esențialul pe scurt
- Florile de arpagic nu sunt otrăvitoare. Au un gust mai puțin intens decât frunzele și au o notă ușor dulce.
- Inflorescențele pot fi folosite în mai multe moduri. Ele pot fi murate în oțet sau sare sau pot fi transformate în unt de plante și ulei.
- Florile de arpagic sunt culese proaspete dimineața, când conținutul aromatic este cel mai mare.
Poți mânca flori de arpagic?
Florile de arpagic nu numai că arată frumos, ci și comestibile
Arpagicul crește ca o plantă erbacee din al cărei rizom subteran iau numeroase frunze tubulare. Acestea sunt recoltate și folosite ca condiment de bucătărie. Allium schoenoprasum înflorește între mai și august. În inflorescențe, 30 până la 50 de flori individuale stau strâns împreună. Forma tulpinii florii amintește de frunzele frunzelor, dar are o consistență mai fermă și iese clar deasupra smocului de frunze. Florile de arpagic nu sunt otrăvitoare, sunt comestibile. Frunzele pot fi consumate și în perioada de înflorire.
citeste de asemenea
- Sunt florile de arpagic otrăvitoare?
- Arpagicul în floare - ce să faci?
- Puteți usca arpagicul?
Iată cum are arpagicul în perioada de înflorire:
- Tulpina este fermă și lemnoasă, cu gust amar
- Florile de arpagic sunt ușor fierbinți, cu o dulceață subtilă
- Frunzele devin din ce în ce mai amare odată cu vârsta
Digresiune
Unde crește arpagicul
Folosirea florilor de arpagic: rețete
Se vorbește că florile roz sunt comestibile. Mulți comercianți online oferă posibilitatea de a cumpăra flori de arpagic care sunt încă închise. În acest fel rămân proaspete până la livrare. A mânca flori de arpagic este ceva pentru gurmanzi:
| ingrediente | reţetă | |
|---|---|---|
| Unt de flori de arpagic | 250 g unt, 20 flori de arpagic, 2 catei de usturoi, sare si piper | Topiți untul, presați usturoiul și amestecați cu florile în unt, asezonați și răciți |
| Ulei de flori de arpagic | 500 ml ulei de floarea soarelui, 8 arpagic, rozmarin, patrunjel, cimbru | Turnați ulei peste flori și ierburi și lăsați-le la infuzat timp de trei săptămâni |
| Flori de arpagic caramelizate | Ulei de măsline, flori de arpagic la alegere, zahăr pudră, oțet balsamic, sare și piper | Se prăjesc florile în ulei de măsline, se stropesc cu zahăr pudră și se deglasează cu oțet balsamic, se asezonează |
Youtube
Sare cu flori de arpagic
Măcinați orice cantitate de flori de arpagic cu sare grunjoasă sau măcinați amestecul cu un blender de mână și un robot de bucătărie. O sare de plante ușor aromată, cu o culoare verzuie, se obține cu o cantitate de aproximativ zece flori la două linguri de sare. Savoarea și culoarea devin mai intense cu mai multe capete de flori. Intindem sarea pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa se usuce la cuptor la setarea cea mai mica. Pentru a preveni formarea de cocoloașe, ar trebui să slăbiți în mod regulat sarea cu o furculiță.
Florile de arpagic sunt versatile și au un gust blând.
Înmuiere în oțet
Pentru oțetul de casă cu o notă picantă ai nevoie de aproximativ 20 de flori de arpagic și 250 de mililitri de oțet de vin alb blând. Pune florile intr-un borcan si toarna peste ele otetul. Borcanul etanș se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână. Se rotește recipientul zilnic, astfel încât toate florile să fie acoperite cu oțet. După șapte zile, puteți filtra florile din oțetul violet și le puteți umple în sticle.
sfaturi
Oțetul are un gust destul de fierbinte și poate fi folosit ca sos pentru salată. Atunci ceapa nu mai este necesară.
Cum să colectezi flori de arpagic
După recoltare, buchetul trebuie scuturat bine pentru a păstra insectele în grădină
Când arpagicul înflorește în grădină, puteți tăia tulpinile de flori de la bază. Dimineața devreme este momentul ideal pentru a culege, pentru că atunci florile sunt bogate în uleiuri esențiale și nectar. În același timp, împiedicați prea multe insecte care vizitează florile să intre în bucătărie odată cu recolta, deoarece acestea sunt de obicei active doar când soarele strălucește și temperaturile sunt calde. Agitați puternic recolta, astfel încât insectele ascunse să fie împinse din flori.
sfaturi
Prin spalare distrugi petalele delicate pentru ca aromele sa se evapore mai repede. Prin urmare, colectează doar flori impecabile pe care nu trebuie să le speli.
întrebări frecvente
Poți mânca muguri de flori de arpagic?
Bobocii florali sunt folosiți ca capere false. Când sunt introduși într-o infuzie de oțet fiert și diverse ierburi, mugurii capătă o aromă intensă. Rafinează mâncărurile consistente și se potrivesc bine cu brânză, paste sau salată.
Ce soiuri de arpagic dezvoltă flori comestibile?
Soiurile de arpagic diferă în principal prin grosimea frunzelor tubulare și aroma lor. Toate soiurile din specia Allium schoenoprasum sunt numite arpagic. În timp ce specia originală înflorește roz, formele cultivate comestibile dezvoltă nuanțe variabile:
- Forescate: roz intens intens
- Abundenţă: florile sterile și roz-violete își păstrează gustul delicat pentru o perioadă deosebit de lungă
- Elba: varietate cu flori albe
Când pot recolta frunzele și florile din arpagic?
La începutul fazei de vegetație, arpagicul necesită substanțe nutritive pentru a dezvolta frunzele pentru fotosinteză. Frunzele au cel mai bun gust în această perioadă, deoarece conțin multe uleiuri esențiale și vitamine. Când planta înflorește, își pune toată energia în creșterea florii. Acestea trebuie recoltate la scurt timp după înflorire, deoarece și ei își pierd gustul odată cu vârsta. Soiurile sterile își păstrează florile mai mult timp deoarece energia nu este necesară pentru formarea semințelor. Prin urmare, astfel de flori de arpagic au un gust blând pe tot parcursul perioadei de înflorire.
De ce ar trebui să tai florile de arpagic la timp?
Dacă izbucniți sau tăiați lăstarii de flori în curs de dezvoltare la timp, planta economisește energie prin nedezvoltarea florilor. Ca urmare, frunzele rămân proaspete mai mult timp și perioada de recoltare crește. Frunzele tubulare devin din ce în ce mai lemnoase pe măsură ce florile se dezvoltă.
De ce sol are nevoie arpagicul?
În general, arpagicul preferă solul afanat și bogat în nutrienți, care asigură condiții umede. Allium schoenoprasum este împărțit în două subspecii care cresc în habitate diferite. În timp ce subspecia „sibiricum este specializată în soluri umede la altitudini alpine, subspecia „schoenoprasum” prosperă pe subsolul noroios cu sol fin în zonele joase.