Reduceți coacăzele
Toate pot fi fierte Soiuri de coacăze. Trebuie avut în vedere faptul că fructele albe au o aromă destul de ușoară, în timp ce fructele roșii au un gust mai dulce și doar puțin acidulat.
citeste de asemenea
- Coacăzele nu pot fi păstrate mult timp
- Recoltarea coacăzelor - așa culegi fructele delicioase
- Păstrează sucul de coacăze prin fierbere
Coacăzele negre sunt foarte acre și formează baza tuturor rețetelor cu cassis. Cassis este numele francez pentru coacăze negre.
Iată cum pot fi procesate coacăze:
- Jeleu de coacăze roșii, albe și negre
- Compot de coacaze din toate tipurile de coacaze
- Coacăze negre cu lichior de cassis
- Adaos la oala de rom
Culege fructele
Curățenia este prioritatea de top pentru conservarea coacăzelor. Acest lucru este valabil pentru vasele de gătit, pahare și fructe de pădure.
Utilizați numai coacăze proaspete. Selectați cu atenție fructele de pădure și îndepărtați orice fructe încrețite, putrezite sau chiar mucegăite.
Spălați boabele înainte de a le îndepărta din panicule.
Se fierbe delicioase jeleuri de coacăze
Pentru jeleuri, fructele care au fost curățate și slăbite de pe panicule sunt fierte și apoi presate printr-o cârpă. Acest lucru permite scurgerea sucului. Dacă nu îndepărtați paniculele, jeleul va deveni amar.
Sucul se amestecă în proporție de 750 ml de suc cu 500 de grame de zahăr conservant, se fierbe și se toarnă în pahare bine clătite cu capace metalice cu filet în timp ce fierbe.
Borcanele se închid și se pun cu capul în jos pe o cârpă pentru ca masa să se poată răci. Pleacă pentru un an magazin.
Păstrează coacăzele
Pentru compot, coacăzele selectate sunt umplute în borcane de conservare și turnate cu apă cu zahăr.
Sigilați borcanele de zidărie și încălziți-le conform instrucțiunilor producătorului dispozitivului de conserve sau cuptorului la 150 până la 160 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Coacăzele devin foarte moi când sunt conservate și sunt foarte gustoase ca compot la desert sau încălzite pe gheață.
Sfaturi si trucuri
Cuvântul „conservare” era deja folosit de bunici pentru conservarea coacăzelor și a altor fructe. Deriva de la numele celui mai faimos producator de borcane de conservare din acea vreme, compania „Weck”.