cuprins
- Timpul de recoltare a rubarbei
- Ziua de mijloc de vară
- Acid oxalic
- Timp de regenerare
- Recoltați rubarba
În fiecare an, iubitorii de bețișoare acre așteaptă cu nerăbdare faptul că rubarbă poate fi recoltat în sfârșit. A venit vremea la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie, când rubarba este coaptă. Dar atenție, timpul de recoltare nu este lung. Cât timp poate fi recoltată rubarba? De ce este timpul de recoltare a rubarbei atât de limitat? Care este semnificația Sf. Ioan? Vă explicăm fundalul.
Timpul de recoltare a rubarbei
Rubarba (Rheum rhabarbarum), care provine din Himalaya, nu este unul dintre fructele așa cum era de așteptat, este un legume. O legumă care poate fi folosită pentru a face o prăjitură delicioasă, sucuri, jeleuri și gemuri. În plus, Rheum rhabarbarum este considerat foarte sănătos. Conține o mulțime de vitamine și minerale sănătoase. 100 de grame de tulpini de rubarbă conțin:
- 10 miligrame de vitamina C.
- 270 miligrame de potasiu
- 50 de miligrame de calciu
- 25 de miligrame de fosfor
- 460 miligrame de acid oxalic
Sunt cunoscute soiurile de rubarbă roșie și verde. Regula este, cu cât culoarea roșie a bețișoarelor este mai puternică, cu atât gustul lor este mai blând.
bacsis: Mâncărurile cu rubarbă sunt perfecte pentru a pierde în greutate. Legumele au efect deshidratant, nu conțin aproape deloc grăsimi și au un conținut foarte scăzut de calorii.
Ziua de mijloc de vară
Al 24-lea Iunie, ziua Sfântului Ioan, este ziua nașterii lui Ioan Botezătorul. Sunt exact șase luni înainte de Ajunul Crăciunului, nașterea lui Isus. Ziua de mijloc a verii este una dintre zilele pierdute. Zilele pierdute sunt zilele care permit o perspectivă asupra evoluției vremii în lunile următoare și o perspectivă asupra recoltei.
Al 24-lea Iunie are o semnificație specială pentru rubarbă și pentru Recolta de sparanghel. Ultima mușcătură de sparanghel are loc la mijlocul verii, așa-numita „Revelion cu sparanghel”. De asemenea, ar trebui să mănânci tulpini de rubarbă după vârsta de 24 de ani. Iunie nu mai este recolta.
Motive pentru limitarea timpului de recoltare:
- Conținutul de acid oxalic crește
- Plantele au nevoie de odihnă
Acid oxalic
Frunzele de rubarbă au în special un conținut ridicat de acid oxalic. Nu sunt comestibile. Concentrația de acid oxalic din tulpini este, de asemenea, foarte mare, la 460 de miligrame la 100 de grame.
Note despre consumul de rubarbă:
- sigur pentru adulții sănătoși
- recomandat doar in cantitati mici pentru copii
- nu este recomandat persoanelor cu probleme cu rinichii sau vezica biliară
- efecte negative asupra dinților și gingiilor
Cu cât se apropie vara, cu atât crește conținutul de acid oxalic din rubarbă. Aceasta decide cât timp poate avea loc recoltarea. Chiar dacă bețișoarele se coc după Ziua Verii, nu mai trebuie consumate.
Apropo: În medicina tradițională chineză, nu numai bețișoarele, ci și rădăcinile de rubarbă joacă un rol important.
Timp de regenerare
La fel ca sparanghelul, legumele au nevoie de o perioadă mai lungă de timp pentru a se regenera. Planta se poate dezvolta optim numai dacă se respectă acest lucru. Frigul oilor se termină în Ziua Verii. Acest lucru duce la un impuls de creștere la multe plante. Plantele de rubarbă produc, de asemenea, lăstari noi în acest moment. Nu ar trebui să recoltați aceste tulpini. Ele formează baza pentru o recoltă cu randament ridicat în anul următor.
Dacă încă mai mănânci tulpini de rubarbă din propria grădină la începutul lunii iulie, nu trebuie să-ți faci griji imediat pentru sănătatea ta. Cel mai târziu până la jumătatea lunii iulie, ar trebui să vă abțineți cu siguranță să-l acri.
Recoltați rubarba
Când tulpinile și frunzele de rubarbă sunt netede și nu mai ondulate, tulpinile sunt coapte. Au aproximativ doi până la trei inci grosime. Tulpinile coapte de rubarbă sunt drăguțe și ferme. La recolta barele nu sunt tăiate, ci răsucite. Recoltați doar suficient încât să rămână cel puțin o treime din tulpini. O recoltă completă slăbește planta de rubarbă.
Se recomandă îndepărtarea florilor de rubarbă. Acest lucru stimulează formarea de lăstari noi.
bacsis: În primul an, tulpinile plantelor tinere de rubarbă nu trebuie recoltate.
