Cele mai bune metode de conservare
Datorită conținutului lor ridicat de apă și proteine, ciupercile proaspete se păstrează doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp: Proteina din ciuperci se descompune rapid, astfel încât masa devine necomestabilă. Curățat și îndepărtat de pe sp. deteriorat. Altfel eliberate ca locurile inestetice, ciupercile porcini se păstrează timp de două până la trei zile în Compartimentul pentru legume al frigiderului. În afară de asta, nu ar trebui să păstrați ciupercile. Dacă grupajul urmează să fie păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, ciupercile porcini pot fi congelate sau uscate foarte bine.
citeste de asemenea
- Cultivați singuri ciuperci porcini
- Ciuperci porcini și diferitele lor tipuri
- Uscați cu ușurință boabele de goji și bucurați-vă de ele pe tot parcursul anului
Ciuperci porcini uscate
Chiar dacă puteți citi adesea aceste instrucțiuni în reviste sau forumuri online, vă rugăm să nu le copiați: În Ciupercile feliate și care se usucă la aer se mulează rapid, provocând intoxicații alimentare urâte poate trage. Este mai bine să puneți ciupercile curățate și tăiate felii fie într-un deshidratator automat, fie în cuptor la maximum 70 ° C cu aer circulant
uscat. Cu metoda cuptorului, trebuie să lăsați ușa cuptorului întredeschisă (de exemplu, ciupind o lingură de lemn în ea). Dacă geamurile pot fi sparte cu ușurință (și nu se mai îndoaie), acestea sunt suficient de uscate.Înghețați boletus
Este chiar mai bine să curățați ciupercile porcini proaspete și să le tăiați în bucăți mici și apoi a congela crud. În acest fel, pot rezista până la un an, cu condiția să fi fost congelate într-un congelator la aproximativ minus 18 ° C. Compartimentul congelator al frigiderului nu este suficient de rece pentru acest scop; ciupercile se păstrează aici doar câteva zile până la săptămâni.
De savurat cu prudență: fierbeți ciupercile porcini
Poate că încă mai cunoști acest proces de la bunica ta, care - la fel ca mulți alții din generația ei - pur și simplu a fiert ciuperci sau a fiert. s-a trezit. Chiar și astăzi această metodă este folosită din ce în ce mai mult, ceea ce se datorează tendinței continue către auto-fabricare. Cu toate acestea, este important să fiți deosebit de atenți aici: dacă borcanul nu se închide corect, se pot forma toxine toxice în timpul depozitării. Ciupercile sunt apoi stricate si nu mai trebuie mancate! Așa că asigurați-vă întotdeauna (chiar și atunci când deschideți ciuperci care au fost deja conservate!) Că capacul este închis ermetic.
sfaturi
Proaspăt din pădure Cepsele au cel mai bun gust oricum: prăjiți împreună ciupercile curățate și feliate cu ceapa taiata marunt in unt si stinge-le cu un amestec de crème fraîche si indulcitor Cremă. Totul se condimentează doar cu sare, piper și pătrunjel proaspăt.