Iată cum să o faci pas cu pas

Reduceți dovleacul

Puteți umple 4 borcane de 1 litru cu un dovleac de 4 kg. Pe lângă dovleac, veți avea nevoie și de două-trei kilograme de zahăr, 1/2 l de oțet, condimente precum lămâie, păstăi de vanilie, baton de scorțișoară, cuișoare.

1. Curățați dovleacul cu generozitate.
2. Folosiți o lingură pentru a răzui fânul și semințele.
3. Tăiați carnea de dovleac în bucăți mici și puneți-le într-un castron.
4. Se toarnă 1/8 l apă și oțet peste el și se lasă la infuzat peste noapte.
5. În timp ce dovleacul se scurge, pregătiți o infuzie. Se ia restul de otet, 375 ml apa, zaharul, sucul unei lamai, pastaia si pulpa de vanilie, batoanele de scortisoara, cuisoarele si eventual o bucata de ghimbir si se fierbe totul.
6. Sterilizați borcanele de zidărie, capacele și gumele în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade timp de zece minute.
7. Puneți bucățile de dovleac în supă de oțet-zahăr și gătiți totul.
8. Se toarnă dovleacul în pahare cu o oală cu fante. Infuzia se răcește și se toarnă peste ea.
9. Lichidul trebuie să ajungă chiar sub marginea paharului, toate bucățile de dovleac trebuie acoperite.
10. Sigilați borcanele.

Se da la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați paharele în tava de picurare și turnați suficientă apă, astfel încât paharele să fie 2 cm în apă. Paharele nu trebuie să se atingă între ele în tava de picurare. După aproximativ o oră, lichidul începe să se perleze în pahare. Opriți cuptorul și lăsați borcanele în el încă o jumătate de oră. Apoi scoateți paharele și lăsați-le să se răcească sub o cârpă.

Treziți-vă în fierbătorul de trezire

Pune paharele în ibric. Nu au voie să se atingă. Se toarnă suficientă apă, astfel încât paharele să fie la jumătate în apă. Urmați instrucțiunile producătorului cazanului când fierbeți. In mod normal trezesti dovlecii o ora la 90 de grade. Și aici paharele rămân în ibric ceva timp și se scot doar călduți și se acoperă cu o cârpă pentru a se răci complet.