Este ușor cu aceste instrucțiuni

Recoltați rozmarin

Practic, puteți folosi rozmarin tot Recolta pe tot parcursul anului, prin care fie ace individuale (ceea ce necesită foarte mult timp dacă doriți să uscați mult), fie lăstarii întregi sunt smulse. Rozmarinul poate fi folosit si fara probleme în timpul și după perioada de înflorire a fi recoltat; Unii experți cred chiar că acesta este momentul în care planta este cea mai aromată. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți rozmarin destinat uscării dimineața târziu sau dimineața devreme. Recoltați la prânz, când nu a plouat de vreo două-trei zile - atunci planta este suficient de uscată pentru a nu fi atacată de mucegai. Sunt culese doar părți sănătoase și nedeteriorate ale plantei.

Uscați acele de rozmarin

Este mai bine să nu spălați crenguțele sau acele de rozmarin înainte de uscare, deoarece umiditatea favorizează mucegaiul. Rozmarinul se usucă cel mai bine dacă întindeți acele individuale pe un prosop de bucătărie, le acoperiți cu tifon și le depozitați într-o cameră caldă și bine ventilată. Cu toate acestea, ar trebui să evitați lumina directă a soarelui, deoarece aceasta va volatiliza uleiurile esențiale. Aplicați acele de mai multe ori pe zi. Sunt uscate imediat ce se sfărâmă ușor și trosnesc în acest proces. Cantitățile mai mici pot fi apoi măcinate bine cu un mojar, în timp ce cantitățile mai mari pot fi măcinate într-un robot de bucătărie (cu accesoriu de măcinat nuci).

Uscarea sau congelarea rozmarinului?

Practic, nimic nu vorbește împotriva congelați acele proaspete de rozmarin. Spre deosebire de busuioc, de exemplu, planta nu își pierde aroma. Puteți îngheța ramuri întregi sau doar acele. Apropo, dacă nu vă obosiți să smulgeți fiecare ac individual, înghețați crenguțele de rozmarin. Acele pot fi apoi scoase mai ușor de pe mâner.

Uscați rozmarinul atârnându-l

Ramurile întregi sunt, de asemenea, grozave uscat prin agățare. Pentru a face acest lucru, legați câteva crenguțe într-un buchet mic și agățați-le Spatiu suficient pentru ca aerul sa circule - cu capul in jos intr-un loc uscat si cald Cookie-urile se deschid. Cu toate acestea, asigurați-vă că și aici este întuneric - lumina soarelui face doar evaporarea aromei și acele devin în cele din urmă inutilizabile ca condiment. Un cazan, o pivniță caldă sau o mansardă sunt ideale. Crenguțele vor fi uscate după aproximativ două până la trei săptămâni, astfel încât tulpinile nu pot fi folosite. prin urmare, tot ce trebuie să faceți este să smulgeți acele și să le păstrați.

Uscați rozmarinul la cuptor sau la microunde

La fel ca multe alte ierburi, rozmarinul poate fi uscat cu ușurință în cuptor. Această abordare este recomandată în special dacă metodele convenționale nu funcționează din cauza lipsei de spațiu sau a condițiilor insuficiente. Procedați după cum urmează pentru a usca cuptorul:

• Preîncălziți cuptorul la maximum 50 ° C, dar 30 până la 40 ° C este mai bine.
• Recoltați crenguțele de rozmarin.
• Scoateți acele moarte sau deteriorate.
• Rozmarinul care urmează să fie uscat în cuptor poate fi spălat în prealabil.
• Apoi uscați rozmarinul spălat cu un prosop de bucătărie.
• Tapetați o tavă de cuptor cu hârtie de copt.
• Întindeți cu generozitate crenguțele de rozmarin pe hârtie.
• Lăsați suficient spațiu între ele pentru ca aerul să circule.
• Împingeți tava cu rozmarinul în șina de sus a cuptorului.
• Închideți ușa cuptorului și puneți un dop de vin sau o lingură de lemn între ușă și cuptor.
• Spațiul rezultat asigură că umiditatea care iese poate scăpa.
• Aplicați rozmarinul aproximativ o dată la oră.
• Crenguțele sunt gata să se usuce în aproximativ două până la patru ore.

De îndată ce tulpinile și acele nu mai pot fi îndoite și sunt casante, rozmarinul este gata să se usuce. Acum puteți smulge acele din tulpini - tulpinile nu pot fi folosite - și le puteți depozita într-un recipient adecvat. Daca doriti puteti macina fin acele in prealabil cu un mojar, rasnita de cereale sau cafea sau cu un robot de bucatarie. Desigur, rozmarinul poate fi uscat și într-un deshidrator.

Păstrați rozmarinul uscat

Rozmarinul uscat și răcit (dacă a fost uscat în cuptor) poate fi transferat în recipiente care se etanșează - în mod ideal, cu un capac cu filet. Condimentul finit trebuie depozitat într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi în dulapul din bucătărie. Lumina soarelui distruge uleiurile esențiale delicate și volatile.

Sfaturi si trucuri

Ramurile de rozmarin trebuie zdrobite numai după ce s-au uscat, dar de preferință chiar înainte de utilizare. Acesta este cel mai bun mod de a păstra uleiurile esențiale foarte volatile. Acele pot fi tăiate, frecate și, de asemenea, măcinate.

IJA