Kale: donor de vitamine pe timp de iarnă

Clasic sau exotic: Kale poate face mai mult decât consistent! Vă oferim sfaturi despre cultivare și vă arătăm cele mai bune rețete.

Varza kale (Brassica oleracea var. sabellica) provine din varza sălbatică, care în forma sa inițială încă se găsește în unele țări mediteraneene și pe coasta Atlanticului englez. Romanii cultivau deja varza bogata in vitamine in vremea dinaintea lui Hristos. Conform literaturii istorice, Cato a descris kale ca fiind „cea mai bună legumă” în 235 î.Hr. Între timp, varza kale și-a pierdut reputația de mâncare a oamenilor săraci și este considerată o delicatesă sezonieră de iarnă. Kale este deosebit de popular în nordul Germaniei ca garnitură bogată în vitamine pentru mâncăruri copioase. Unele localități oferă chiar mese publice cu kale și votează pentru regele și regina kalei în fiecare an. Spre deosebire de varza albă, albastră și chinezească, plantele pot fi recoltate de mai multe ori. În acest scop, frunzele sunt recoltate de jos. Kale este, de asemenea, folosit în așa-numita biomonitorizare pentru a măsura hidrocarburile aromatice dăunătoare. Este utilizat în special pentru aceasta în și în jurul aeroporturilor și fabricilor petrochimice.

Cultivați varza varza in propria gradina

La fel ca varza neagră și diverse alte tipuri de varză, varza varză este o plantă bienală. Varza nu își dezvoltă florile până în al doilea an. Florile gălbui amintesc ușor de rapiță. Dintre Cultură de varză A avea câteva sfaturi în propria grădină este ușor și foarte plin de satisfacții.

Kale se simte bine într-o locație însorită până la parțial umbrită. După cultivare, nu ar trebui să fie cultivată în același loc în următorii patru ani. Acest lucru evită infecția de la boli care sunt încă în pământ. Varza verde și maro necesită foarte puține sol. Are nevoie de un conținut de nutrienți la mijloc, motiv pentru care soluri foarte sterile cu sol organic oarecum bogat în nutrienți, cum ar fi Plantura noastră Pământ organic de tomate și legume ar trebui să fie îmbogățit. Alternativ, compostul este de asemenea potrivit. Dacă este uscat, trebuie udat în mod regulat.

Plantați varza în aer liber de la mijlocul mai până la jumătatea lunii iunie: de obicei nu merită efortul de a o conduce, deoarece de obicei este recoltată după primul îngheț. Acest lucru promovează aroma. De la începutul lunii august, plantele tinere vor fi transplantate în locația lor finală. Varza varza necesita un spatiu relativ mare: in functie de vigoarea soiului de varza varza ar trebui sa planificati cu o distanta de 35-55 cm intre plante si 60 cm intre randuri. În general, este important să ne asigurăm că plantele tinere sunt plantate suficient de adânc pentru a preveni posibila infestare a plantelor Muscă de varză atenua. Dacă pe balcon se cultivă kale, plantele individuale trebuie mutate în ghivece mai mari începând cu luna august.

Varza varza trebuie fertilizata doar cu precautie. Planta are un necesar crescut de potasiu, motiv pentru care un îngrășământ cu o concentrație corespunzătoare de potasiu precum Plantura noastră Îngrășământ organic pentru roșii ar trebui aplicat. La mijlocul lunii septembrie ar trebui să fie fertilizat pentru ultima dată.

Soiuri de varză

Puteți găsi o prezentare generală extinsă a soiurilor aici: Kale: alegerea soiului potrivit pentru a crește.

• Vitessa: soi viguros; jumătate de înălțime cu frunze de culoare verde închis.
• Bucle verde la jumătate de înălțime: soi de jumătate de înălțime, rezistent și dovedit, cu frunze fin ondulate.
• Limbi de lark: varietate joasă și foarte rezistentă, cu frunze înguste și scurte; gust deosebit de aromat. Un soi tradițional care, din păcate, este greu de găsit pe piețe.
• Redbor (F1): varietate foarte decorativă cu frunze fin ondulate și un obicei semi-înalt. Frunzele au o nuanță roșie-albăstruie cu nervuri de frunze roz-roșiatice. Există soiuri cu randament mai mare decât Redbor, dar puține care sunt atât de atrăgătoare din punct de vedere vizual; potrivite pentru cultură pe balcon sau terasă.
• Varză brună Varză roșie: Noua rasa cu frunze rosu-maroniu, care este deosebit de apreciata pentru ingredientele sale (flavonoide).
• Iarna bor: soi cu creștere medie-înaltă cu frunze puternic ondulate și verde-albăstrui; tolerează deosebit de bine înghețul.

Kale: Tot ce aveți nevoie pentru a recolta și a depozita

Puteți recolta de la sfârșitul lunii septembrie. Iubitorii de verdele savuros asteapta insa pana la primele ingheturi. De îndată ce temperaturile scad, procesele metabolice cresc conținutul de zahăr. Soiurile mai noi au, în general, un conținut mai mare de zahăr, motiv pentru care fermierii încep să recolteze kale chiar înainte de primul îngheț. Recoltarea poate continua chiar și după primul îngheț. Daca temperaturile sunt foarte scazute sub -10°C, varza varza trebuie recoltata. Alternativ, puteți lăsa și inima și câteva frunze. Acestea răsar primăvara - primele legume gustoase din noul an de grădină. Vei aprecia. Mai multe despre Recoltarea și depozitarea varzei de varză Veți găsi aici.

Odată recoltată, varza se va păstra câteva zile la frigider. Daca ai suficient, il poti si congela bine. Ar trebui să fie fiert în prealabil pentru ca volumul să fie redus.

Boli și dăunători de kale

În general, kale este o legumă rezistentă și recunoscătoare. Unii dăunători pot încă îngreuna viața grădinarului hobby.

Fluture alb de varză: Omizile fluturelui alb de varză pot mânca toate frunzele într-un timp scurt. Ca măsură preventivă, plantele trebuie verificate în mod regulat pentru ouăle galbene ale fluturelui. Dacă în anii precedenți a existat o infestare a fluturelui alb de varză în propria grădină, peste plantă se pot întinde și plase de protecție a păsărilor. Fluturii albi de varză sunt prea mari pentru plasa cu ochiuri fine.

Muscă albă: O infestare cu muștele mici poate fi foarte enervantă. Acestea depun ouăle pe partea inferioară a frunzelor de varză. Larvele muștei albe se hrănesc cu frunza, deteriorând-o și secretând, de asemenea, un lichid lipicios. Acest lichid promovează un atac de ciuperci ca urmare.

Hernie carbonică: O boală fungică rea și de temut la speciile de varză, la care rădăcinile se îngroașă. Frunzele se ofilesc și se usucă din cauza absorbției afectate a apei. Poate duce la un eșec total. În grădina privată, nu puteți lua măsuri chimice împotriva clubbed. Măsurile preventive sunt importante. Dacă valoarea pH-ului este scăzută, solul trebuie îmbunătățit cu 1 kg/m² var nestins sau 2 kg/m² var carbonatat. Dacă apare infestarea, varza nu mai poate fi cultivată în acest punct din grădină timp de cinci, uneori chiar zece ani. Varza infestată nu trebuie pusă pe compost și trebuie aruncată în deșeurile reziduale.

Utilizare și ingrediente

Pe lângă utilizarea de biomonitorizare menționată la început, kale a fost folosită în mai multe moduri în trecut. Frunzele superioare erau prelucrate în bucătărie toamna, în timp ce frunzele inferioare erau hrănite animalelor. În timpul iernii, petalele de trandafir de kale erau o schimbare populară în farfurie. La începutul celui de-al doilea an al site-ului, mugurii de kale reprezentau prima legumă a noului an. Tulpina conține pulpă albă, care a fost, de asemenea, prelucrată și consumată. Deși o astfel de utilizare a pulpei poate fi încă găsită în vechea carte de bucate a bunicii, în zilele noastre aproape nimeni nu știe cum poate fi preparată pulpa.

Varza varza este foarte bogata in vitamina C si vitamina K. În plus, acest tip de varză este bogat în fibre. Kale este deosebit de populară cu mâncăruri copioase. În nordul Germaniei se prepară cu un Mettwurst, așa-numitul Pinkel sau Kassler. Cel mai adesea, verdeața este aburită cu ceapă și usturoi timp de o oră până la o oră și jumătate. Mettwurst sau Kassler se adaugă în ultima jumătate până la trei sferturi de oră.

Kale a câștigat, de asemenea, un nou statut în mișcarea alimentației sănătoase. Este adesea folosit în smoothie-urile verzi pentru a asigura un început de zi bogat în vitamine. Cel mai bine este să combinați varza cu banane și, dacă vă place, cu alte fructe, puneți totul într-un blender și aveți la îndemână un smoothie sănătos.