Plantarea yaconului: o prezentare generală a tot ce trebuie să știți

Yacon este strâns legat de topinamburul. Poți afla aici cum să crești, să îngrijești și să folosești tuberculul dulce în grădina ta.

Nu ai auzit niciodată de Yacon (Smallanthus sonchifolius) auzit? Atunci era timpul. Super-tuberculul este plin de ingrediente bune, are puține calorii și chiar se spune că te ajută să slăbești. Din punct de vedere al gustului, poate fi comparat cu perele sau pepenii. Yaconul este încă relativ necunoscut pentru noi, dar cu mișcările mâinii drepte poate crește și în grădina ta. Vă vom spune cele mai bune tipuri de yacon, ce să căutați atunci când cumpărați, cum să creșteți cel mai bine tuberculul în grădina dvs. și cum să folosiți rădăcina de yacon.

Yacon: origine și caracteristici

Yacon provine din munții Anzi și era deja apreciat ca plantă medicinală și utilă de către incași. Între timp, Yaconul nu se mai cultivă doar în America de Sud, ci și în Asia, Oceania, SUA și Europa. Aparține familiei floarea soarelui (Asteraceae sau Compositae), așa că floarea galbenă seamănă cu floarea soarelui (Helianthus annuus). Planta este erbacee și poate crește până la doi metri înălțime. În casa sa tropicală, planta este perenă, dar din moment ce nu poate tolera înghețul, trebuie păstrată aici ca rizom iarna. Strâns legat de anghinare de la Ierusalim (Helianthus tuberosus) și cartof dulce (Ipomea batata) tuberculii de rădăcină sunt de asemenea comestibili la Yacon. În comparație cu cartofii dulci, aceștia nu sunt făinoase, ci crocanți și proaspeți și au un gust fructat-dulce.

Soiuri de Yacon

Există multe tipuri diferite de Yacon, dar doar un număr limitat este disponibil în prezent în Germania. Principala diferență dintre bulbii de yacon este culoarea și dulceața lor. Culoarea rădăcinilor variază de la aproape alb la maro deschis până la violet până la roșu închis. Culoarea tuberculilor depinde de soi. O altă diferență între soiuri este conținutul de zahăr. Tuberculii de yacon conțin o mulțime de fructooligozaharide, un tip de zahăr care face tuberculii foarte dulci. Datorită dulceață și gustului său fructat, incașii și-au mai numit rădăcina de yacon „fructul care crește sub pământ”. În funcție de soi, tuberculii pot fi mai puțin dulci până la foarte dulci. Următoarele soiuri pot fi cultivate toate în condiții climatice germane.

„Bekya”: Soiul se caracterizează prin înflorire timpurie și randament ridicat. Tuberculii au pielea maronie și carnea albă. „Bekya” este una dintre soiurile de yacon mai puțin dulci.

„Morado”: Soiul de yacon „Morado” este deja răspândit în Germania. Tuberculii sunt violet și foarte dulci.

„Cajamarca”: Acest soi se caracterizează printr-un randament ridicat. Culoarea tuberculului este roșiatică până la violet.

„Quinault”: Soiul de yacon „Quinault” înflorește timpuriu și are un conținut ridicat de zahăr. Tuberculii sunt violet.

Cumpărați Yacon

Deoarece aceasta este o legumă relativ nouă, nu poate fi atât de ușor să cumpărați Yacon. Yacon pentru grădina proprie poate fi cumpărat ca plantă sau rizom (mușca de pământ). Ambele sunt disponibile de la comercianții cu amănuntul online specializați. Atunci când decideți dacă sunt preferate plantele tinere sau rizomii, trebuie luate în considerare următoarele: Plantele timpurii au un avans pe rizomi primăvara și cresc mai repede. Cu toate acestea, în comparație cu rizomii, plantele sunt de obicei mai scumpe și mai sensibile la transport. Deoarece puteți prefera rizomii plantelor tinere, vă recomandăm să cumpărați rizomi Yacon.

Dacă găsești tuberculi de yacon în magazin sau la piața săptămânală, poți doar să-i mănânci, nu să-i plantezi. Planta dezvoltă două tipuri diferite de rădăcini: tuberculii comestibili, care servesc ca organe de depozitare, și rizomii pentru reproducere. Yaconul poate fi propagat doar prin rizomi. Vestea bună este că trebuie să cumpărați yacon doar pentru primul an de creștere, deoarece tuberculul este ușor de crescut singur. Puteți găsi mai multe despre acest lucru în capitolul „Propagarea Yaconului”.

Bacsis: Dacă ați cumpărat rizomul printr-un comerciant online, verificați starea la primire. Se întâmplă adesea ca rizomii să fi devenit oarecum cauciuc și să fi crescut în timpul transportului. Înmuiați rizomii în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 8 ore, apoi ar trebui să se întărească din nou. Apoi puneți-le în nisip sau pământ pentru ghivece fără îngrășământ. La o temperatură sub 10 ° C, rizomii pot fi păstrați bine până la momentul plantării.

Plantarea yaconului

Yaconul este foarte sensibil la îngheț. Plantarea prea devreme nu dă roade: dacă plantele tinere sau rădăcinile sunt prinse de îngheț, acestea sunt grav deteriorate. Prin urmare, ar trebui să așteptați până după sfinții de gheață (jumătatea lunii mai) pentru a planta pentru a vă asigura că yaconul dvs. nu este deteriorat de îngheț. Rizomii pot fi fie plantați direct în grădină, fie cultivați în ghivece.

Prefer yacon în oală

Preferându-ți yaconul în ghivece, îi poți da un avans mare. Puteți începe cu aproximativ două luni înainte de a vă aștepta la ultimul îngheț. Dacă ultimul îngheț este așteptat pe la jumătatea lunii mai, puteți începe să creșteți în ghiveci la mijlocul lunii martie. Faceți o gaură adâncă de 3 până la 5 cm și puneți bucata de rizom cu partea tăiată în jos și mugurii în sus. Apoi acoperiți-l cu pământ și udați-l. Ghiveciul poate sta pe pervaz sau într-o seră încălzită. Dacă temperaturile de afară nu mai scad sub punctul de îngheț, plantele tinere pot fi plantate în grădină.

Plantarea yaconului: locație și cerințe

Yacon nu solicită mari locații atâta timp cât nu îngheață. Tubercul se dezvoltă cel mai bine pe soluri ușoare, nisipoase. Lui Yacon nu-i place deloc aglomerarea cu apă. Yacon preferă să stea în locuri însorite unde soarele strălucește de dimineața până seara. Deoarece plantele pot crește până la 2 metri înălțime, este recomandabil un loc adăpostit. În ceea ce privește cerințele nutriționale, Yacon este foarte frugal. Are nevoie de puțin azot și fosfor, dar ar trebui să existe suficient potasiu în sol.

Cerințele de locație ale Yacon dintr-o privire:

• Însorit toată ziua
• La adăpost de vânt
• Soluri ușoare, bine ventilate
• Fără îmbinare cu apă
• Cerințe nutriționale scăzute

Plantarea yaconului: instrucțiuni

Dacă rizomii sunt plantați direct în grădină, procedați după cum urmează:
Slăbiți bine pământul. Dacă solul este prea compact și ferm, nisipul poate fi prelucrat în sol. Îți place și ție să lucrezi? compost în sol, deoarece Yacon este mulțumit de o proporție mare de material organic. Rizomii trebuie fixați la aproximativ 5 până la 10 cm adâncime în pământ. Pentru a face acest lucru, se săpa o groapă și se pune rizomul în gaură cu partea tăiată în jos și răsadul în sus. Umpleți gaura cu materialul excavat și udați-l bine.

Dacă ați preferat Yaconul dvs. în ghiveci, îndepărtați cu atenție globul de rădăcină al plantei tinere din ghiveci. Apoi slăbiți cu atenție globul de rădăcină. Pământul ar trebui, de asemenea, să fie bine afânat și îmbogățit cu compost. Planta tânără este apoi plasată într-o gaură pregătită și bine udată. Se recomanda o distanta de plantare de minim 80 cm in rand. Ar trebui să existe cel puțin un metru de spațiu între rânduri.

Indiferent dacă plantați un rizom sau o plantă tânără: ambii sunt fericiți de un strat de mulci. Pentru mulci, puteți folosi materiale organice, cum ar fi frunze, mulci de scoarță sau tăieturi de gazon. Germenii rizomului pot crește cu ușurință printr-un strat de mulci. La planta tânără, mulciul este distribuit cu grijă în jurul plantei. Acest lucru protejează solul de uscare și suprimă buruienile.

Yaconul poate fi cultivat și într-o găleată. Vă rugăm să rețineți că planta devine foarte mare și formează multă masă de frunze. Un ghiveci mare este esențial, altfel recolta va fi dezamăgitoare. Cel mai bine este să folosiți o găleată pentru Yacon care poate conține în jur de 75 de litri.

Bacsis: Yaconul crește încet după plantare. Deci, poate dura câteva luni până să se formeze suficientă masă de frunze și să se acopere pământul. În această etapă, solul neacoperit oferă cele mai bune condiții pentru buruienile nedorite. O modalitate de a contracara acest lucru este de a planta Yacon în culturi mixte. Pentru a face acest lucru, alegeți plante care cresc rapid și sunt recoltate înainte ca planta de yacon să devină prea mare. Salatele, ridichile sau napii sunt ideale pentru asta.

Plantarea Yacon Rezumat:

• Alegeți o locație însorită și adăpostită
• Slăbiți bine solul, amestecați în paie dacă este necesar
• Introduceți compost în sol
• Săpați o groapă de 5-10 cm adâncime
• Puneți rizomul sau planta tânără în el
• Umpleți gaura cu material excavat
• Fântână
• Întindeți stratul de mulci
• Distanța plantelor: min. 80 cm între plante; macar 1 metru între rânduri

Propaga yacon

Yacon formează două tipuri de organe de depozitare: rădăcini mari de depozitare potrivite pentru consum și rizomi. Puteți tăia acești rizomi în multe bucăți mai mici. Când tăiați un rizom de yacon, nu este neobișnuit să obțineți 20 sau mai multe bucăți de rizom care pot fi plantate individual într-o nouă plantă de yacon. Rizomul trebuie împărțit astfel încât să poată încolți mai târziu când este plantat. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să-l tăiați în bucăți, unde ar trebui să existe cel puțin 2 noduri, mai bine chiar 5.

Pentru depozitarea rizomilor se recomandă următoarele: Depozitați coroanele de rizom ca întreg. Așa că nu le tăiați înainte de a începe să plantați. Rizomii tăiați permit pieselor individuale să se usuce mai repede. Nu îndepărtați toate rădăcinile de depozitare din coroană, ci lăsați unele dintre cele mici agățate. Acest lucru îmbunătățește considerabil durata de valabilitate.
Depozitați coroana în nisip uscat sau pământ la aproximativ 4 ° C. Este important ca temperatura să nu scadă niciodată sub punctul de îngheț. Nu trebuie să udați coroana rizomului. Dacă coroana se udă, va încolți sau va putrezi. Dar nici nu ar trebui să se usuce complet. În cel mai bun caz, ar trebui să le depozitați într-un loc cu umiditate ridicată. Coroanele de rizom durează aproximativ șase luni în condițiile de depozitare recomandate.

Menține Yacon

Odată ce Yaconul tău este plantat, acesta crește de la sine. Este nevoie de puțină întreținere. Imediat după plantare, ar trebui să pliviți în mod regulat pentru a preveni răspândirea buruienilor. Pe măsură ce planta crește, își dezvoltă frunze foarte mari. Atunci plivitul nu mai este necesar. Pe lângă frunzele mari, Yaconul este o plantă foarte mare în general. În grădinile germane, Yacon poate crește până la doi metri înălțime. Prin urmare, ar trebui să susțineți plante deosebit de mari. Dacă tulpinile se rup, tulpinile rupte oferă puncte de intrare pentru boli și dăunători. Dacă unii tuberculi cresc din pământ, acoperiți-i din nou cu pământ. În caz contrar, tuberculii de deasupra solului sunt o hrană populară pentru melci și alți lupitori.

Se toarnă yacon

În Quechua, limba incașilor, Yacon înseamnă „tubercul de apă”. Pe de o parte, pentru că în tubercul este stocată multă apă, pe de altă parte, pentru că Yacon are nevoie de multă apă pentru a crește. Apa este stocată în tubercul, iar frunzele mari oferă mult spațiu pentru evaporare. Deci udarea adecvată este foarte importantă. După plantare, trebuie udat în mod regulat, cel târziu ori de câte ori stratul superior de sol s-a uscat. Pe măsură ce planta crește și formează din ce în ce mai multă masă de frunze, crește și nevoia de apă. Dacă vara este caldă și nu plouă cu greu, poate fi necesar să fie udat în fiecare zi. Dacă Yacon nu este furnizat cu suficientă apă, aceasta are rapid un efect negativ asupra formării tuberculilor. Dacă Yacon este cultivat într-o găleată, udarea este deosebit de importantă. Cel mai bine este să verificați umiditatea solului în fiecare zi. Nu ar trebui să existe aglomerație, dar dacă udați planta de yacon dimineața vara, apa poate rămâne în farfurie. Cu toate acestea, planta ar fi trebuit să consume apa până seara. Apoi puteți reduce încet udarea toamna.

Fertilizează yacon

Yacon este un mare consumator de potasiu, astfel că beneficiază de îngrășăminte bogate în potasiu. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu cantitățile excesive de azot, deoarece prea mult azot poate restricționa creșterea rădăcinilor Yacon. Dacă solul a fost îmbogățit cu compost înainte de plantare, nu mai trebuie aplicat azot. Necesarul de fosfor al plantei este destul de scăzut și poate fi acoperit cu îngrășăminte organice pe termen lung. Vă recomandăm pe ale noastre pentru fertilizarea plantelor dvs. de Yacon Îngrășământ organic universal Plantura, care acoperă în mod ideal cerințele nutriționale ale super-tuberculului.

Recoltați și depozitați yacon

În funcție de climă, timpul de recoltare pentru Yacon variază de la jumătatea lunii octombrie până la jumătatea lunii noiembrie. În îngheț ușor, frunzele plantei de yacon încep să moară și să se usuce. Când semnele senescenței frunzelor sunt clare, tuberculii sunt gata să fie recoltați. Yaconul poate fi dezgropat cu o cazma sau cu furca de gradina. Chiar și cu o săpătură foarte atentă, becurile sunt susceptibile să se rupă ocazional, ceea ce nu poate fi evitat. Odată ce rădăcinile sunt dezgropate, îndepărtați rădăcinile de depozitare mai mari, lăsându-le pe cele mai mici lipite de rizom. Tuberculii și rizomii pot fi pulverizați curățiți cu un furtun și apoi lăsați să se usuce. Tuberculii și rizomii trebuie să se usuce bine, astfel încât să nu se formeze mucegai sau putregai.

Rizomii sunt uscați și depozitați așa cum este descris în capitolul „Propagarea Yacon”. Tuberculii trebuie depozitați într-un loc răcoros și uscat. Cu cât tuberculii sunt păstrați mai mult timp, cu atât crește conținutul de fructoză și devin mai dulci. Imediat după recoltare, Yacon are un gust foarte blând, apos. Aroma completă se dezvoltă numai după o perioadă lungă de depozitare. Tuberculii pot fi plasați în lumina soarelui pentru a accelera procesul de coacere. Cu toate acestea, tuberculii de yacon nu ar trebui să se usuce în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, puteți pune un vas cu apă lângă recolta depozitată și îl reumpleți în mod regulat. Alternativ, puteți depozita tuberculii și în recipiente cu nisip, astfel încât să nu se usuce. Dacă sunt păstrați cu grijă, tuberculii durează adesea până la nouă luni.

Yacon: ingrediente și utilizări

Tubercul de yacon este format în principal din apă și carbohidrați. Deși 80% dintre rădăcinile gustoase sunt formate din carbohidrați, acestea sunt în principal zaharuri nedigerabile. Inulina și fructooligozaharidele sunt zaharuri care nu pot fi digerate de oameni. Despre aceste zaharuri se spune că reduc senzația de foame, stimulează metabolismul și promovează o floră intestinală sănătoasă (de unde și afirmația că Yacon te poate ajuta să slăbești). În general, tuberculul conține foarte puține calorii: yaconul proaspăt recoltat are aproximativ 15 calorii la 100 g. În timpul depozitării, tuberculul transformă zaharurile nedigerabile în fructoză, iar conținutul de calorii crește la un nivel încă foarte scăzut de 22 de calorii la 100 g. Alte ingrediente ale Yaconului sunt calciul, fosforul și vitamina C în cantități mici. La fel ca fratele său anghinare, yaconul poate fi consumat crud. Dar Yacon este, de asemenea, potrivit pentru gătit, iar dulceața sa ușoară îl face compatibil cu multe arome diferite. Chiar și cu timpi lungi de gătire, rămâne relativ ferm și crocant. Încercați yacon în cartofi prăjiți, supe și tocane, curry sau chipsuri.

Sirop de Yacon

O utilizare comună a yaconului este siropul de yacon. Acesta poate fi folosit ca înlocuitor de zahăr, cum ar fi siropul de agave, pentru îndulcire. Avantajul siropului de yacon față de zaharurile convenționale este că are un conținut ridicat Are fructooligozaharide care nu pot fi digerate și vor împiedica creșterea nivelului zahărului din sânge frunze.

Pentru a face sirop de yacon, tuberculii trebuie smulsi într-un storcator sau storcator. Sucul de yacon obtinut se filtreaza apoi si se pune la fiert pana capata consistenta siropului. Siropul poate fi apoi folosit pentru a îndulci deserturi și băuturi, pentru coacere și pentru gătit.

Yacon: Boli comune și dăunători

Dacă descoperiți găuri și puncte de hrănire în frunzele plantelor dvs. de Yacon, acesta este un indiciu că Yaconul dvs. a fost infectat de dăunători. Melci se sărbătorește cu frunzele tinere ale plantei și, prin urmare, ar trebui să fie colectate în mod regulat. Foricul european al porumbului (Ostrinia nubilalis) cauză. Acest lucru cauzează deteriorarea tulpinii prin hrănire până când tulpinile se rup. Viermele de rădăcină de porumb (Diabrotica virgifera) poate deteriora tuberculul. Chiar Câmpie din când în când puteți gusta din tuberculi de yacon.

Pentru a preveni infestarea cu dăunători, ar trebui să schimbați locația Yaconului dvs. în fiecare an, astfel încât dăunătorii să nu se poată stabili. Bolile care pot afecta planta yacon sunt Ciuperci Fusarium la rădăcini şi mucegai pe frunze. Pentru a proteja plantele de bolile fungice, este important să păstrați plantarea la distanță larg, astfel încât aerul să circule bine între plante. Odată ce planta este infectată, aceasta poate fi tratată cu un agent antifungic biologic. Vă recomandăm să țineți Yacon departe de el anghinare de la Ierusalim sau floarea soarelui pentru a planta deoarece acestea pot fi afectate de aceleași boli și dăunători.