Telina adevarata: Totul despre cultivare, recoltare si depozitare

Țelina vine în diferite variante. Le prezentăm și arătăm cum pot fi depășite obstacolele în creșterea plantei aromatice.

țelina adevărată (Apium graveolens) aparține familiei umbelifere (Apiaceae). Genul de plante de țelină (Apium), cu toate acestea, trei variante ale tipului de țelină reală sunt cele mai comune în grădinile noastre:

• Rădăcină de țelină (Apiumgraveolensrapaceum)
• Țelină (Apiumgraveolensdulce)
• Țelină (Apiumgraveolenssecalinum)

Fiecare variantă de țelină adevărată, de la cultivare la recoltare până la utilizare, are propriile sale caracteristici. Una peste alta, totuși, inspiră în bucătărie cu aroma sa distinctivă și, prin urmare, este ideală pentru tocănițe sau supe proaspete și consistente. Forma sălbatică originală de țelină adevărată este răspândită în întreaga lume și, în cele din urmă, a fost cultivată într-un mod țintit la un moment dat. De regulă, planta erbacee crește doar anual la latitudinile noastre. Cu toate acestea, dacă este bine pregătită, poate supraviețui și unei ierni. Denumirea botanică are și un sens mai profund pentru țelină. Deci „graveolens” înseamnă „miros puternic”. Și pe lângă aroma caracteristică pe care o emană țelina, se spune că este benefică și pentru sistemul cardiovascular - un alt motiv pentru a te implica mai mult în cultivarea diferitelor soiuri ale acestei umbelifere a face față.

Sinonime: Zeller, Zellerich

Țelină adevărată: trei variante populare în comparație

Țelina adevărată poate fi în variatii variate întâlnire în grădină. Indiferent dacă este tubercul, ierboasă sau țelină tăiată determină picantitatea țelinei. Dar care sunt caracteristicile variațiilor individuale și ce le deosebește de celelalte? Iată o scurtă prezentare generală:

• rădăcină de țelină (Apiumgraveolensrapaceum)
  Țelină este cunoscută și ca rădăcină de țelină. Formează un organ de stocare care se află jumătate deasupra și jumătate sub pământ. Este format din părți îngroșate ale rădăcinii și din axa tulpinii îngroșate. Astfel, este un tubercul, care, totuși, nu este rezistent la îngheț. Verdele poate fi folosit ca verde de supa in bucatarie. Tuberculul poate fi procesat crud sau gătit și astfel asezonează preparatele sau poate fi prăjit.
• Țelină (Apiumgraveolensdulce)
  Țelina este cunoscută și sub denumirea de țelină tulpină sau țelină. Spre deosebire de țelină, formează doar un mic tubercul. În schimb, tulpinile frunzelor sunt mai puternice și mai îngroșate. Aroma este puțin mai blândă și ornează legumele sau salatele. Gustul poate fi rafinat prin întunecarea tulpinilor la sfârșitul verii. Apoi acestea se estompează - se creează așa-numita țelină de albire. Țelina Țelina face față puțin mai bine frigului și, prin urmare, poate fi proaspăt recoltată în mod continuu în iernile mai blânde.
• Țelină (Apiumgraveolenssecalinum)
  Tuberculul este chiar mai puțin pronunțat la țelină decât la țelină. Frunzișul este asemănător cu cel al pătrunjelului și poate fi, de asemenea, ondulat. Spre deosebire de pătrunjelul, țelina poate fi uscată fără a-și pierde aromele.

Cultivarea telinei: asa cresc variatiile in propria gradina

Cel potrivit Locație pentru telina

Pentru țelină - indiferent de variație - este ideală o locație umedă, bogată în nutrienți, într-o locație însorită. Aceasta poate fi puțin mai grea, cum ar fi solurile argiloase. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea condensat. Un sol afânat este esențial în special pentru formarea unui tubercul sensibil. Pentru o recoltă bogată, solul poate fi acoperit și cu un substrat de înaltă calitate, cum ar fi Plantura noastră Pământ organic de tomate și legume sa fie îmbunătățit. Țelina este cultivată și în paturi, mai degrabă decât în ​​ghivece. Ocupă mult spațiu și ar trebui turnat foarte des în oală.

Țelină-Multiplicare

Semănatul ar trebui să se facă într-o locație casnică adăpostită cel târziu în martie. Deoarece țelina este un germinator ușor, semințele nu trebuie acoperite cu pământ pentru a le proteja de uscare. Fie semințele sunt umezite în mod regulat și împiedică uscarea semințelor în timpul germinării, fie se întinde o folie peste tava pentru semințe. Acest lucru previne scăparea umidității. Scoateți folia de îndată ce primele răsaduri ies din semințe.

Dacă nu mai există riscul de îngheț de la mijlocul lunii mai după sfinții de gheață, plantele tinere care au fost crescute pot fi plantate. O distanta de 40 pe 40 cm este ideala. În special în cazul țelină, trebuie avut grijă să nu așezați planta prea adânc. Acest lucru ar putea afecta dezvoltarea tuberculului.

țelină Udarea si fertilizarea

Telina trebuie udata cu regularitate, mai ales daca este seceta persistenta. Totuși, înfundarea cu apă trebuie evitată și în cazul țelinei, în special pentru a nu pune în pericol tuberculul prin putregai.
Se recomandă și fertilizarea ocazională. Se recomandă un îngrășământ cu eliberare lentă, în principal organic, precum al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura. Acest lucru este, de asemenea, lucrat în sol trei luni mai târziu, la plantare. Alternativ, solul poate fi, de asemenea, îmbogățit cu compost.

îngrijire a telinei

Dacă tuberculul de țelină are un diametru de aproximativ trei centimetri, solul poate fi îndepărtat și în zona superioară a tuberculului de țelină. Asta chiar promovează creșterea lor. Deoarece țelina este extrem de auto-intolerantă, este, de asemenea, o idee bună să o combinați Gulie a planta pentru a încuraja creșterea. După plantarea în aer liber, buruienile trebuie, de asemenea, îndepărtate în mod regulat pentru a nu crea prea multă competiție pentru țelină.

Puteți găsi și mai multe sfaturi și trucuri în nostru Instructiuni de instalare.

Recoltați și păstrați țelina în mod corespunzător

A recolta de telina

Pentru a putea recolta țelină, organul de depozitare îngroșat trebuie să aibă cel puțin 5 cm în diametru. Cu toate acestea, țelina ar trebui să fie recoltată cel târziu în octombrie, pentru a nu cădea victima înghețului. Tulpinile de țelină pot fi recoltate treptat, de îndată ce tulpinile individuale au atins o dimensiune adecvată. Cele mai mari și mai puternice tulpini sunt recoltate din exterior spre interior. O altă variantă este să tăiați tulpinile de țelină atât de aproape de suprafața pământului încât tulpinile să rămână împreună și toate să fie recoltate în întregime. Țelina, ca și pătrunjelul, se taie oricând după cum este necesar.

În general, însă, țelina poate fi lăsată să stea peste iarnă. În cazul țelinei, totuși, tuberculul trebuie îngrămădit cu nisip pentru a nu fi afectat de îngheț. În al doilea an, are loc înmugurire viguroasă și țelina înflorește. Semințele pot fi folosite și ca un condiment exclusiv în bucătărie. Pentru a face acest lucru, inflorescențele coapte sunt pur și simplu tăiate în septembrie al doilea an și apoi uscate.

Păstrați și păstrați țelina

Desigur, țelina ar trebui să vă însoțească și pe parcursul anului de bucătărie cât mai mult timp posibil. Dar pentru a face asta, trebuie să fie stocat într-un fel. În funcție de variație, există diverse opțiuni pentru păstrarea acestuia și extinderea gradului de utilizare.

• rădăcină de țelină
  În primul rând, în general, nu trebuie spălat după recoltare. Numai asta are un efect de prelungire asupra duratei de valabilitate a tuberculului. Se pot păstra la frigider sau la subsol câteva săptămâni până când consistența se schimbă încet, dar sigur, de la fermă la moale. Tubercul de țelină poate fi și congelat, astfel încât să poată fi folosit câteva luni. Pentru a face acest lucru, se curăță și se toacă mărunt și este gata de congelare. Bulbul de telina tocat marunt sau ras poate fi si el amestecat cu sare si conservat in acest fel. Într-un raport de amestec de 1: 1 țelină cu sare obțineți o sare picant de țelină.
• Țelină
  Congelarea batoanelor de țelină este practic și posibilă, dar este mult mai complexă decât în ​​cazul țelinei. Tăiat câțiva centimetri, se fierbe mai întâi în apă cu sare timp de aproximativ trei minute. După ce s-a răcit în apă rece și s-a scurs suficient, țelina poate fi pusă și în compartimentul congelator. Cu toate acestea, datorită rezistenței relative la îngheț a tulpinii de țelină, este mai plăcut să o lăsați mai întâi în Pentru a lăsa patul în picioare și, eventual, pentru a putea folosi țelina proaspăt recoltată toată iarna.
• Țelină
  Țelina tăiată este asemănătoare cu pătrunjelul. De asemenea, se folosește cel mai bine proaspăt recoltat. Cu toate acestea, spre deosebire de omologul său mult mai faimos din plante, verdele picant poate fi uscat bine. Țelina nu își pierde aromele aromatice în timpul procesului de uscare și, prin urmare, poate fi folosită până la doi ani după uscare.

Dacă semințele sunt culese în al doilea an de țelină, acestea trebuie doar uscate și pot fi folosite ca condiment până la doi ani fără probleme.

Aflați mai multe despre recoltare și depozitare Aici.

Folosind țelina adevărată

Țelina a fost folosită în mod conștient chiar și în cele mai vechi timpuri. Se spunea că planta are un efect digestiv. Mai mult, s-a vorbit și atunci despre un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. În zilele noastre, totuși, țelina - indiferent de formă - este folosită în principal ca legumă tuberoasă condimentată sau plantă în tocănițe și supe în bucătăria copioasă și în gătit acasă. Aroma interesantă îmbogățește experiența gustativă. Iar semințele pot servi și ca condiment în bucătărie.