Fasole: cultivarea fasolei franceze și a fasolei

Fasolea Haricot nu este doar bogată în proteine ​​și, prin urmare, deosebit de sănătoasă. Au un gust delicios și să le cultivi în propria grădină este ușor cu sfaturile noastre.

Chiar dacă nu se bănuiește din forma pură, ci fasole (Phaseolus vulgaris) și fasole de foc (Phaseolus coccineus) reprezintă două tipuri diferite de fasole. Fasolea comună este denumită și fasole verde, fasole franțuzească sau fasole.

Pe lângă fasolea, fasolea de grădină este unul dintre furnizorii de proteine ​​vegetale. Boabele de fasole conțin în medie 21% proteine, depășite de fasolea cu până la 30%. Numai

Boabe de soia top acest conținut de proteine. Este, de asemenea, probabil ca tendința de soia să fi cauzat scăderea consumului de fasole în Germania. Dar nu trebuie să fie întotdeauna produsul din soia de peste mări. Pentru că fasolea de grădină crește foarte bine în grădina locală. Posibil și un motiv pentru care acest tip de fasole a fost selectat drept Leguma anului 2004 de către Asociația pentru Conservarea Diversității Cultelor.

Cultivați fasole

Fasolei îi place să fie însorit și cald. Pot fi alese și locații semi-umbrite. Cu toate acestea, recoltarea are loc mai târziu, ceea ce poate fi o problemă dacă doriți să creșteți fasolea ca cultură anterioară. Dacă semănați fasolea devreme, puteți planta mai multe legume după recoltare vara. Această legumă trebuie să fie potrivită ca cultură secundară. Un mare avantaj al fasolei ca și cultură anterioară este că leagă azotul din aer în zona rădăcinii sale. Mai exact, acest lucru este realizat de bacteriile cu care fasolea, ca și alte așa-numite leguminoase, trăiește în simbioză.

Solul trebuie să fie afanat și bogat în humus. Plantura noastră fără turbă este potrivită în special pentru cultivarea fasolei Pământ organic de tomate și legume. Acest lucru asigură un aport optim de nutrienți. Ca urmare, fasolea nu mai trebuie fertilizată. Udarea regulată în zilele uscate de primăvară este mult mai importantă.

Cel mai bine este să semănați fasolea de la mijlocul lunii mai. Plantele tinere nu pot tolera înghețul. Dacă doriți să creșteți fasolea ca o cultură anterioară în Germania, plantele ar trebui să fie cultivate pe propriul pervaz. Indiferent de care dintre cele două cazuri, boabele sunt înfipte la 5 cm adâncime în pământ. Dacă plantele au deja 10 până la 15 cm înălțime și sunt deja în câmp, se poate îngrămădi puțin pământ în jurul plantelor. Umiditatea este mai bine stocată în sol și, mai ales, plantele capătă stabilitate. De la această dimensiune, boabele de fasole au nevoie și de un ajutor pentru cățărare. Puteți fie să le cumpărați, fie să le faceți singur din lăstari de bambus sau de alun. Nevoia de unul Ajutor pentru alpinism face cultivarea fasolei mai complicate decât cea a fasolei franceze, care prosperă fără ajutor suplimentar pentru creștere.

Soiuri de Haricot

În cazul fasolei, obiceiul este folosit pentru a restrânge soiurile. Fasolea (in)determinată este cunoscută în mod popular sub denumirea de fasole de tufă, deoarece prezintă o creștere limitată. Tipurile cu creștere rapidă, slab până la puternic răsuciți sunt de obicei denumite fasole. În jargonul tehnic, fasole file (păstaie cărnoasă care poate fi mâncată), boabe de miez (semințe uscate până la prelucrarea ulterioară) și boabe de ceapă, care sunt potrivite pentru primele două utilizări vino.

O privire de ansamblu cuprinzătoare asupra individului Soiuri de Haricot Veți găsi aici.

Soiuri de fasole frantuzeasca

• ametist: păstăi de culoare violetă, fără sfoară și productive; creșterea compactă permite cultivarea pe balcon.
• Aur de munte: Fasole franţuzească cu păstăi galbene, fără sfoară; Soi încercat și testat, cu o aromă bună și un obicei compact.
• Bluevetta: păstăi violet-negru; gust intens bun.
• Borlotto (rosu): păstăi pete roșii și albe vizibile cu miez roșu-brun; potrivit pentru uscare; coaptă târziu.
• Borlotto Di Vigevano: varietate foarte productivă; roșu crem pestriț; fără fir.
• Ceară fragilă: coacere timpurie, soi galben deschis cu miez pete negre deschis; gust bun.
• Olandeză maro: varietate excepțională cu păstăi verzi și sâmburi cafea maro.
• Ceară groasă: soi galben-auriu, fără șir, cu sâmburi de culoare deschisă.
• Tipi violet: violet închis și varietate fără șir; foarte aromat; 15 cm lungime și păstăi aromate.
• Rapid: soi de fasole foarte precoce cu păstăi verzi bogate; rezistență bună la urme de arsuri și de grăsime.

Fasole alergătoare–feluri

• Blauhilde: fasole mov inchis, fara snur, cu gust foarte aromat; crestere robusta si rezistenta la diverse boli.
• Anellino Giallo: maturare târzie, soi italian cu păstăi galbene aurii și sâmburi roșii cu pete mici, albe; Foarte vizibil din punct de vedere vizual, deoarece mâneca este clar curbată (parțial semicirculară).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: soi italian cu păstăi roșii aprinse și ușor pete; semințe de culoare crem cu pete roșii.
• Eva: fasole precoce, cu păstăi verzi, cu păstăi foarte lungi (până la 30 cm); cu randament ridicat și foarte aromat.
• Goldmarie: una dintre cele mai timpurii fasole galbene; fara fir si carnos cu o aroma buna; creștere robustă.
• Bacon Mombacher: varietate precoce și bogată, cu păstăi verzi; un clasic care s-a dovedit.
• Regina Neckar: varietate traditionala si foarte productiva, cu textura delicata si bun gust; păstăi de culoare verde deschis, foarte lungi; robust și rezistent la virusul mozaicului.
• Smeraldo: fasole cu păstăi foarte lungi și foarte late; verde deschis; precoce si foarte bun gust.

Recoltarea și depozitarea fasolei

În funcție de semănat, locație și zona climatică, fasolea poate fi recoltată în aer liber de la sfârșitul lunii iunie, soiurile ulterioare până în octombrie. Dacă doriți să vă scutiți de căutarea la recoltare, ar trebui să alegeți soiuri care formează păstăi deasupra frunzișului. Aceasta înseamnă că puteți vedea rapid ce păstăi sunt gata pentru recoltare și este mai ușor să le culegeți. Cu cât recoltați mai devreme păstăile, cu atât sunt mai fragede. Mai ales la soiurile care nu sunt fără fir, ar trebui să le recoltați cât sunt încă fragede și nu au dezvoltat fir. Acest lucru promovează, de asemenea, formarea reînnoită a fructelor.

Pastaile se pot pastra cateva zile la frigider. Dacă recoltați mai mult decât puteți folosi, păstăile excedentare pot fi de asemenea bine congelate. Unii preferă să înmuie păstăile în apă acidă. În opinia noastră, însă, acest lucru diluează prea mult gustul fin al fasolei. O altă metodă care a fost uitată este uscarea. Păstăile au un termen de valabilitate mai lung și pot fi folosite deosebit de bine pentru tocane și supe.

Ingrediente și utilizări ale fasolei în bucătărie

Sâmburii de fasole franțuzească și de fasole conțin multe proteine. În plus, păstăile și sâmburii conțin și minerale precum potasiu, calciu, magneziu și fier, precum și o serie de vitamine (A, B, C, E) și aminoacizi. Prin urmare, fasolea nu trebuie fiartă sau prăjită prea mult timp. De asemenea, conține carbohidrați, dintre care unii nu pot fi descompusi de oameni. Aceste polizaharide pot duce, de asemenea, la gaze și balonare.

În general, fasolea nu trebuie consumată crudă, deoarece este ușor toxică în această stare. Fie fierbi păstăile vreo 10 minute în apă fierbinte (adăugați puțină sare!) Sau prăjiți păstăile cu puțină apă și grăsime. Fasolea este potrivită pentru tot felul de feluri de mâncare: ca acompaniament la salate, la mâncăruri copioase precum fripturi la grătar sau o friptură sau în supe.

Dăunători și boli obișnuite la fasolea

Cultivarea fasolei în propria grădină este foarte distractiv. Cu toate acestea, ar trebui să verificați în mod regulat plantele pentru boli și dăunători.

Petele de arsură și grăsime apar ca pete negre sau pete transparente, cerate/unsuroase pe frunziș. Dacă infestarea fungică nu mai poate fi ținută, planta afectată trebuie aruncată direct în deșeurile reziduale. Nu mai trebuie plantată fasole în același loc timp de cel puțin trei până la patru ani. Agentul patogen poate supraviețui în sol câțiva ani și poate declanșa o nouă infecție.

musca de fasole (Phorbia platura) își depune ouăle pe plante. Virmele atacă semințele și puieții tineri, care au ca urmare probleme semnificative de creștere. O infestare poate fi bine prevenită. În primul rând, fasolea nu trebuie cultivată după cultivarea prealabilă a spanacului sau a cartofilor. Fasolea nu trebuie să fie însămânțată sau plantată pe pământ proaspăt nămol. Este bine cunoscut faptul că mirosul de gunoi de grajd atrage muștele - aceasta include și musca de fasole. Plantele tinere pot fi acoperite cu o plasă de protecție pentru legume. Dacă preferați fasolea pe pervaz și plantați mai întâi plante mai mari în pat, este puțin probabilă o infestare cu musca fasolei. Insecticidele pot ajuta, de asemenea, la o infestare. Dacă doriți să utilizați aceste pesticide în grădina dvs., totuși, trebuie luat în considerare cu atenție.

Fasolea poate suferi și de virusul mozaicului. Aceasta este transmisă de afide, de exemplu, motiv pentru care ar trebui să acționați rapid în cazul unei infestări cu păduchi sau insecte. Frunzele afectate devin mai întâi galbene. În stadiul mai avansat, pe frunze apar decolorări de culoare verde deschis până la închis. Virusul nu poate fi luptat direct. Fie se ajunge la soiuri rezistente, mai noi, fie se încearcă să lupte cu vectorul (insectele suge).

Rugina fasolei, o boală fungică, poate fi văzută pe partea inferioară a frunzei. Aici se formează pustule alb-gălbui. Infestația se agravează și în cele din urmă plantele afectate își pierd frunzele. În unele cazuri, este, de asemenea, posibil să săriți peste grătarul de fasole pe păstăi. În general, boabele de fasole sunt mai predispuse să fie afectate decât fasolea franțuzească. După o infestare, ajutorul pentru cățărare trebuie fie lăsat deoparte pentru câțiva ani, fie dezinfectat cu alcool industrial.