Sfeclă roșie: origine, înflorire, soiuri și cultivare

Sfecla rosie este una dintre cele mai sanatoase legume, are un gust delicios si poate fi folosita in multe feluri in bucatarie. Oferim sfaturi despre cultivare, recoltare și depozitare.

Sfecla rosie (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sau sfecla roșie este o formă cultivată a sfeclei. Puteți vedea că este strâns legat de sfecla de zahăr și că de Chard elvețian dar nu atât de repede. Originea se crede a fi în zona mediteraneană. Din Italia, sfecla roșie s-a răspândit rapid în Europa Centrală. Denumirile regionale sunt Randen (Elveția), Rahner (Austria și Bavaria) și sfeclă roșie sau sfeclă roșie (țările vorbitoare de limbă engleză).

Sfecla roșie este o plantă bienală. În primul an se formează frunze și sfeclă. Abia în anul următor se dezvoltă o tulpină de floare de până la un metru și jumătate înălțime. Atât sfecla, cât și frunzele pot fi consumate.

Sfeclă roșie: Așa funcționează în propria grădină

Sfecla poate fi o legumă foarte ușor și recunoscătoare de cultivat. Cu puțină pregătire a solului, fertilizare atentă și udare în zilele secetoase, puteți recolta tone de sfeclă roșie gustoasă și sănătoasă în grădina de acasă.

Semințele trebuie preferate din aprilie și așezate direct în câmp din mai. Aici semințele sunt cel mai bine fixate la o distanță de 5 - 7 cm și o adâncime de 2 - 3 cm. Plantele sunt înțepate la o înălțime de aproximativ 10 cm. În cazul plantelor semănate direct în câmp, cele mai puternice sunt lăsate să stea. Soiurile mai mari și viguroase au nevoie de o distanță de 25 cm; „patuturi” mai mici, mai puțin.

Sfecla roșie se poate adapta la aproape orice sol de grădină. De asemenea, tolerează bine soluri nisipoase și soluri cu o valoare ridicată a pH-ului. Deoarece sfecla este formată printr-o îngroșare sub cotiledoane, este normal ca majoritatea sfeclei să se afle deasupra suprafeței pământului.
Pentru toți iubitorii de balcoane și proprietarii de terase: cultivarea reușește și aici fără prea multe dificultăți. Trebuie folosit un ghiveci de flori înalt, așa-numitele paturi pentru copii pot fi cultivate și într-o cutie de flori pe balustrada balconului. Sfecla roșie preferă un loc însorit decât parțial umbrit. Solul trebuie menținut întotdeauna ușor umed, ceea ce este deosebit de important atunci când se cultivă într-un ghiveci.

Trebuie să fii atent la fertilizare. Sfecla roșie are nevoie de mult potasiu, dar nu tolerează suprafertilizarea cu azot. La fertilizare, trebuie folosit un îngrășământ bogat în potasiu și sărac în azot. Cea noastră pe bază de potasiu îndeplinește aceste cerințe Îngrășământ organic pentru roșii remarcabil. În plus, asigură o viață sănătoasă a solului și are un efect pe termen lung de trei luni.

Puteți găsi instrucțiuni pas cu pas în articolul nostru Cultivarea sfeclei roșii: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.

Recoltarea și depozitarea sfeclei roșii

Sfecla bebelusa este gata de recoltat dupa 8 - 12 saptamani; soiurile mai mari durează între 10 și 13 săptămâni. În funcție de soi, sfecla cântărește între 40 și peste 500 g. Sfecla trebuie recoltată înainte de primele înghețuri. În funcție de modul în care este folosită, sfecla poate fi folosită și devreme, deoarece sfecla este de obicei puțin mai fragedă și mai blândă la gust.

Cel mai bine se păstrează sfecla direct în pământ. Prin urmare, sfecla rămasă trebuie recoltată doar cu puțin timp înainte de primul îngheț. Pentru a face acest lucru, solul este mai întâi slăbit cu grijă și sfecla este scoasă încet din pământ de tulpini. Este important ca coaja și rădăcinile să nu fie deteriorate, deoarece zonele deteriorate pot fi o poartă de intrare pentru putregai.

Sfecla crescută poate fi păstrată la frigider pentru câteva săptămâni. Sfecla se păstrează în mod ideal în nisip ușor umed și într-o pivniță răcoroasă.

Soiuri de sfeclă roșie

Față de ceea ce se oferă în supermarket, varietatea acestei sfecle este surprinzătoare: diferă ca formă, mărime, culoare, model și utilizare.

Nuanța roșie continuă și profundă precum și varietățile colorate diferite ale sfeclei se datorează eforturilor constante ale crescătorilor. Pe lângă sfeclă roșie, există soiuri cu pulpă albă, galbenă, galbenă aurie, portocalie și roz și cu un model inelat. cel Sfecla rosie galbena și particularitățile lor în cultivare și îngrijire sunt prezentate în acest articol special.

Puteți găsi o prezentare detaliată a soiurilor aici: Soiuri de sfeclă roșie: alegerea soiului potrivit pentru a crește.

• rotund plat egiptean: pulpă roșu închis; Inele parțial recunoscute. Soi vechi care există încă din 19-lea Secolul este cultivat și prețuit.
• Avalanşă: Piele albă și carne albă cu inele ușor de recunoscut. Avalanșa are un gust deosebit de blând și nu are un postgust pământesc. Avalanșa este adesea procesată și consumată crudă.
• Boldor (F1): sfecla cu randament mare cu pulpa galbena si coaja de portocala. Gustul este deosebit de blând și mai dulce decât soiurile cu pulpă roșie.
• Chioggia: numit după orașul italian cu același nume. Pielea este de la roz până la violet deschis, asemănătoare ridichilor. Dacă împărțiți sfecla pe orizontală, inelele alternante alb-roșu se dezvăluie. O adevărată atragere a ochiului în fiecare salată. Sin.: Tonda di Chioggia.
• Burpee aurii: nap mic rotund cu pulpa galbena (inelata) si coaja intensa de portocala. Foarte productiv, destul de dulce și deosebit de popular în bucătărie, deoarece burpees aurii nu „sângerează” atunci când sunt tăiați.

• Monalisa: sfeclă mică, coaptă devreme și potrivită pentru balcon („patuturi”). Deosebit de popular datorită gustului său excelent.
• Monika: Sfecla rotunda cu carne rosie care nu trebuie separata. Acesta este unul dintre motivele pentru care Monika este un soi bun „Baby Beets”.
• Moulin Rouge: soi monogermen care nu trebuie separat după semănat; Sfecla roșie rotundă și adâncă.
• Pablo: Soi cu sfeclă relativ mică și sferică; pulpa rosie, fara inel si suculenta; Pablo este precoce și potrivit pentru balcon.
• minge rosie: sfeclă sferică cu carne roșie intensă; foarte productiv și ușor de depozitat; pulpă fragedă și gust bun.

Boli și dăunători

Sfecla roșie este o legumă recunoscătoare. Este robust și este rar atacat de dăunători și boli. Răsadurile mici trebuie pregătite la început Nudibranhii a fi protejat. Dacă frunzele sunt infectate cu o boală, ele nu ajung pe compost, ci sunt aruncate în deșeurile reziduale.

Ingrediente și Bucătărie

Betanina este responsabilă pentru culoarea roșu intens a sfeclei. Mulți antioxidanți, un conținut ridicat de vitamina B, fier și potasiu și alte minerale fac din sfeclă roșie o piatră de temelie a unei diete sănătoase. Sfecla rosie ajuta persoanele cu deficit de fier. De asemenea, se spune că are efecte benefice asupra uterului. Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, sfecla roșie (cum ar fi rubarba) ar trebui să fie consumată doar în cantități foarte mici de către persoanele cu probleme renale.

Gustul sfeclei este dulce și aromat. Unii atribuie sfeclei o notă de pământ. Grădinarii amatori care se simt astfel ar trebui să folosească paturi pentru copii data viitoare și să se bucure de ele proaspete și negătite. Pentru că acești napi mici sunt mai fine și mai blând la gust. În general, sfecla tânără și mică poate fi consumată și crudă.

Pe lângă procesarea în salate sau ca garnitură gătită pentru alimente copioase, sfecla roșie poate fi și murată, dulce și acru. Frunzele tinere ale unor soiuri se adaugă la salatele picante, în timp ce frunzele mai mari și mai bătrâne pot fi preparate precum spanacul sau smogul.

Alte utilizări

În trecut, roșul intens al sfeclei era folosit pentru vopsirea textilelor. Prin urmare, trebuie să fiți întotdeauna atenți atunci când procesați sfecla și să evitați stropirea cu sucul pe alb. Sucul de sfeclă roșie este folosit și astăzi ca colorant natural pentru alimente (E162). Pe lângă oameni, animalele iubesc și sfecla gustoasă. Exemplarele nu foarte frumos cultivate și deformate pot fi hrănite la capre și porci, de exemplu.