Plantarea, îngrijirea și utilizarea pâinii de zahăr

Varza de carne, cunoscută și sub denumirea de pâine de zahăr, este o salată care poate fi cultivată și în propria grădină fără probleme. Aici puteți afla totul despre semănat, îngrijire și recoltare.

Dacă vrei să mănânci și iarna o salată crocantă, poți să crești varză de carne în grădina ta. Se mai numește și Sugar Loaf – dar acest nume se bazează pe formă și nu pe gust. Puteți afla aici cum să creșteți, să îngrijiți și să recoltați legumele de iarnă destul de nepretențioase.

Varză de carne: origine și proprietăți

Varza de carne (Cichorium intybus var. foliosum) are multe denumiri: este cunoscută ca pâine de zahăr, salată de cicoare sau salată de cicoare. Cel mai cunoscut nume „Sugar Loaf” provine din similitudinea vizuală cu Sugar Loaf conic. Din punct de vedere botanic, precum radicchio, cicoare și alte cicoare comestibile de grădină, este o formă cultivată a cicoarei comune (cicoare) originară din Europa. Aparține familiei floarea soarelui (Asteraceae).

Planta de carne provine inițial din Italia, Austria, precum și din sudul Franței și sudul Elveției. În zilele noastre este, de asemenea, foarte popular în toată Franța, Elveția și sudul Germaniei. Varza de carne este cultivată atât pentru agricultură, cât și în numeroase grădini de acasă.

Capetele alungite au aproximativ 25 până la 35 cm lungime, în funcție de soi, și formează frunze ovale, de la verde mate până la galben deschis. Similar cu alte tipuri de cicoare, Sugar Loaf are, de asemenea, un gust ușor amar. Amărăciunea crește odată cu vârsta plantelor, dar scade din nou când pâinea de zahăr a fost expusă la înghețuri ușoare de noapte.

Soiuri de pâine de zahăr

Soiurile populare de pâine de zahăr includ următoarele:

• „Jupiter F1”: Un soi robust, nu foarte sensibil; frunze de culoare verde deschis; productiv și depozitabil; este posibilă recoltarea timpurie din iulie, poate fi recoltată până în septembrie; gust usor de nuca.
• „Nettuno TT”: Tolerează înghețurile ușoare; compact și cu creștere rapidă; Recoltarea este posibilă în jur de 90 de zile de la semănat, în general între septembrie și noiembrie; nota crocanta, aromata, usor dulce.
• 'Alegere': Tolerează înghețurile până la -4 ° C; poate fi plantat puțin mai aproape decât alte soiuri; frunze verzi luxuriante; Recoltare posibilă de la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie, în anii blânzi chiar și în decembrie; usor de depozitat; gust aromat.

Plantarea pâinii de zahăr: locație și procedură

Dacă doriți să plantați pâinea de zahăr, atunci când alegeți o locație, ar trebui să luați în considerare faptul că aceasta dezvoltă rădăcini principale și aproape nicio rădăcină laterală. Prin urmare, locațiile cu soluri adânci sunt importante. Este de preferat un sol humus în paturi adăpostite și însorite, dar Pâinea de zahăr nu este pretențioasă. Cele mai multe soluri bune de grădină vor fi pentru el. Cultivarea mixtă este posibilă fără probleme. De exemplu, sunt potrivite pentru asta mazăre (Pisum sativum), Salată verde (Lactuca sativa), roșii (Solanum lycopersicum), Morcovi (Daucus carota) sau Păstârnac (Pastinaca sativa). În plus, pâinea de zahăr poate fi ușor încorporată în rotația culturilor. Cultivarea altor salate, Gulie (Brassica oleracea var. gongylodes) sau ridiche (Raphanus sativus var. sativus) este o idee bună. Se recomandă o pauză de trei ani de la cultivarea în aceeași locație, deoarece aceasta va preveni transmiterea bolii.

Puteți semăna Sugar Loaf direct în aer liber între mijlocul lunii iunie și jumătatea lunii iulie. Trebuie avut grijă să se asigure o distanță de plantare de aproximativ 30 cm între plante și aproximativ 40 cm între rânduri. O densitate de plantare de 10 plante pe metru pătrat este ideală. Dacă doriți să recoltați pâinea de zahăr mai devreme, puteți pregermina semințele de la mijlocul lunii mai și puteți aduce plantele tinere în pat în iunie. O temperatură de germinare de 20 până la 25 ° C este optimă pentru germinare, timpul de germinare este de aproximativ opt zile. Pentru cultivare se foloseste un pamant de seminte, acesta cu un continut redus de nutrienti, ceea ce asigura un sistem radicular mai dens si mai rezistent. Al nostru Plantura organic plante și semințe compost este ideal pentru însămânțare și este, de asemenea, produs în mod durabil și fără turbă.

Din cauza rădăcinilor, este necesară separarea plantelor timpurii. Răsadurile de pâine de zahăr trebuie expuse cel mai devreme când au dezvoltat două frunze, dar cel târziu după patru săptămâni. Dacă pâinea de zahăr nu este ferită de frig, trage foarte repede.

Bacsis: Pentru a putea recolta devreme, este posibil să aduceți semințele înainte de la jumătatea lunii martie. Apoi sunt plantate de la mijlocul lunii aprilie și acoperite cu un strat dublu de folie și lână. Aceasta protejează împotriva înghețului și are efect de seră în timpul zilei. După două săptămâni stratul superior poate fi îndepărtat, după alte patru săptămâni stratul inferior - atunci este jumătatea lunii mai. Recoltarea este posibilă încă de la mijlocul lunii iunie.

Îngrijirea corectă a varzei de carne

Varza de carne este foarte nepretențioasă în timpul vegetației. Este suficient dacă se toarnă regulat în faze uscate. În plus, buruienile trebuie plivite în mod regulat, astfel încât buruienile de carne să nu fie supraîncărcate. Fertilizarea suplimentară nu este necesară în locuri bine aprovizionate și nu este nevoie să tăiați planta.
În funcție de soi, planta de carne poate rezista fără probleme la temperaturi de îngheț de până la -6°C, motiv pentru care poate fi recoltată până la sfârșitul lunii noiembrie. Cu toate acestea, planta nu este rezistentă la iarnă în aer liber. În principiu, iernarea este posibilă într-o seră sau sub folie.

Recoltați și depozitați pâinea de zahăr

Sezonul recoltei începe imediat ce capetele se simt ferm. Pâinea de zahăr poate fi apoi tăiată aproape de pământ, astfel încât frunzele de jos proeminente pot rămâne. După cum am menționat deja, pâinea de zahăr este o legumă de sezon care, în funcție de soi, poate fi recoltată între septembrie și uneori până în decembrie.

Din fericire, dacă capetele recoltate nu pot fi consumate imediat, acestea pot fi păstrate fără probleme. Este mai bine să recoltați o parte din rădăcină și să tăiați frunzele inferioare proeminente. Aceasta înseamnă că pâinea de zahăr rămâne proaspătă mai mult timp. Poate fi păstrat și consumat într-un loc răcoros și întunecat până la mijlocul lunii februarie. Dacă pâinea de zahăr este săpată cu toată rădăcina și depozitată într-o cutie din pivniță umplută cu pământ umed sau nisip umed, o puteți păstra până în primăvara următoare.

Utilizări și ingrediente ale pâinii de zahăr

Legumele depozitate pot fi consumate în continuare crude chiar și după câteva săptămâni. Alternativ, puteți găti pâinea de zahăr la abur, o puteți utiliza ca prăjire sau o puteți găti în cuptor. O caserolă de legume cu pâine de zahăr cu gratin de brânză este deosebit de gustoasă.

Ingredientele sunt foarte asemănătoare cu cele ale cicoarei. Pâinea de zahăr este bogată în potasiu, acizi folic și zinc. Conține vitaminele A, B și C și are, de asemenea, foarte puține calorii. Gustul amar al pâinii de zahăr este declanșat de substanța amară lactucopicrin. Acest lucru stimulează activitatea pancreasului și a vezicii biliare și, prin urmare, este excelent pentru digestie.

Pâine de zahăr: boli și dăunători comuni

În timpul dezvoltării sale, pâinea de zahăr poate depinde în principal de afidă fi vătămată. Păduchii rădăcinii de salată verde dăunează și pâinii de zahăr, atacând rădăcinile plantelor. O infestare este greu de recunoscut din cauza modului de viață ascuns în sol; cu toate acestea, păduchii atrag furnicile cu secrețiile lor de miere. Acestea sunt, prin urmare, un bun indicator al unei infestări.

Pe lângă dăunători, pot apărea și boli. Mai ales atunci când frunzele sunt deteriorate de ploi abundente sau de grindină, ciupercile sunt expuse atacului. Dintre Făinarea (Erysiphaceae) poate ataca plantele în vara uscată, în timp ce Alternaria (Alternaria) se răspândește în toamna umedă. În plus, dacă plantele sunt slabe sau au fost suprafertilizate, Ciuperca mucegaiului gri (Botrytis cinerea) a devenit o problemă.

Salata de pâine de zahăr este leguma ideală pentru iarnă. Pentru vara gasiti mai multe aici soiuri de salată verde, roșie și coloratăcare poate fi cultivat în grădina dvs.