Congelarea și fierberea rubarbei: așa o puteți face durabilă

Rubarba se poate conserva cu ușurință, de exemplu prin congelare sau fierbere. Am adunat sfaturile noastre pentru tine.

rubarbă (Rheum rhabarbarum) are un gust pur și simplu delicios în multe variante și poate fi, de asemenea, făcut de lungă durată cu câteva sfaturi. Tulpinile de rubarbă proaspăt culese pot fi păstrate până la o săptămână, dar devin din ce în ce mai greu de curățat odată cu vârsta. Învelite în prosoape de bucătărie umede și introduse la frigider, tulpinile de rubarbă pot fi păstrate chiar și până la două săptămâni. Cu toate acestea, este recomandabil să recoltați doar atât cât aveți nevoie în acest moment. Asta economisește puterea plantei tale de rubarbă.

Sfat pro: Asigurați-vă că îndepărtați frunzele deja otrăvitoare ale rubarbei. Dacă frunzele nu sunt îndepărtate, tulpinile de rubarbă pierd apă în mod inutil și devin rapid moale.

Conservarea rubarbei

Dacă ar trebui să-ți pierzi vreodată apetitul pentru rubarbă proaspătă în timpul sezonului rubarbei, există și modalități de a o conserva. Am adunat tot ce trebuie să știți despre înghețarea și fierberea rubarbei, astfel încât să vă puteți bucura cât mai mult timp de recolta ta gustoasă de rubarbă. La finalul articolului, vă vom împărtăși și câteva informații referitoare la acidul oxalic conținut de rubarbă.

Înghețați rubarba

Rubarba poate fi congelată în doar câțiva pași. Spălați bine bețișoarele cu apă și curățați rubarba. Apoi este indicat să tăiați bețișoarele în bucăți mai mici și să le umpleți într-un recipient potrivit pentru congelator. Deci vă puteți contacta în continuare Recolta de rubarbă încântare. Bucățile congelate sunt deosebit de potrivite pentru a fi transformate ulterior în compot sau prăjituri. Cu toate acestea, dacă rubarba congelată urmează să fie folosită pentru o prăjitură, rubarba trebuie mai întâi să fie complet dezghețată și scursă.

Rezumatul rubarbei înghețate:

• Spală bine rubarba
• Curățați rubarba și tăiați-o în bucăți
• Alegeți un recipient potrivit pentru congelator

Reduceți rubarba

Dacă nu vă puteți procesa rubarba la timp sau doriți să o păstrați pentru a o savura mai târziu, o puteți fierbe. Compot sau dulceață de rubarbă este deosebit de bun în combinație cu Căpșune sau Zmeura excelent.

Spala si curata rubarba inainte de a o fierbe si taie-o in felii late de aproximativ centimetru. Înainte de a găti efectiv, rubarba ar trebui să fie albită. Pentru a face acest lucru, puneți-l - în funcție de dimensiunea piesei - în apă clocotită timp de maximum 30 de secunde pentru a reduce conținutul de acid oxalic. Nu ar trebui să folosiți această apă pentru data viitoare când o fierbeți. Practic, rubarba poate fi fiartă în două moduri: numai în apă sau ca alternativă dulce cu zahăr și fără apă. Pentru prima variantă, aveți nevoie de trei până la patru părți de rubarbă în raport cu o parte de apă. Dacă preferați alternativa mai dulce, stropiți rubarba cu puțin zahăr și lăsați-o la infuzat o jumătate de oră. Acest lucru va face ca sucul să se scurgă și să servească drept lichid de gătit.

Cu ambele variante, poti rafina rubarba in timp ce gatesti cu ghimbir, suc de lamaie, vanilie sau, de exemplu, scortisoara, in functie de gustul tau. Acum rubarba este gătită doar la consistența dorită, ceea ce durează adesea zece minute. După fierbere, se umple în borcane sterilizate încă fierbinți și acestea se închid ermetic. Așezați borcanele pe capace până se răcesc complet. Rubarba fiartă poate fi păstrată cu ușurință câteva luni într-un loc întunecat. Când deschideți borcanele, asigurați-vă că auziți sunetul tipic de trosnire.

Rezumatul rubarbei care fierbe:

• Se spală rubarba și se taie în felii late de centimetri
• Albește bucățile de rubarbă în apă clocotită timp de maximum 30 de secunde
• Poți fierbe fie rubarba în apă, fie în zahăr
• Dacă doriți să o fierbeți doar în apă, aveți nevoie de trei până la patru părți de rubarbă în raport cu o parte de apă
• Pentru a reduce rubarba în zahăr, stropiți bucățile albite cu puțin zahăr și lăsați-le la infuzat o jumătate de oră, astfel încât să iasă lichidul
• Gatiti rubarba pana la consistenta dorita si umpleti-o in borcane sterilizate, pe care le puneti pe capac si le lasati la racit
• Rubarba fiartă într-un borcan poate fi păstrată cu ușurință câteva luni într-un loc întunecat

Important: Ori de câte ori se prelucrează rubarba, trebuie avut grijă ca rubarba să nu fie plasată în recipiente de aluminiu, să nu fie fiartă și să nu fie acoperită cu folie de aluminiu. Acidul continut de rubarba ataca aluminiul si dizolva substantele periculoase!

Bucurați-vă de rubarbă în mod corespunzător

Bețișoarele de rubarbă conțin multă vitamina C și au un gust grozav în deserturi, prăjituri, sucuri și gemuri. Frunzele de rubarbă, în schimb, sunt otrăvitoare și nu trebuie consumate.

Placa tipică care se simte după consumul de rubarbă este o dovadă a acidului oxalic conținut în rubarbă. Asta si in spanac și Chard elvețian Acidul pe care îl conține agravează absorbția fierului în organism. Persoanele care suferă de deficiență de fier nu trebuie să mănânce alimente care conțin rubarbă cu sau imediat după alte mese. Persoanele cu gută, reumatism, artrită sau boli de rinichi ar trebui, în general, să fie reticente în a consuma alimente care conțin acid oxalic. Acidul oxalic din rubarbă este pe jumătate la fel de sălbatic dacă luați în considerare câteva sfaturi:

• Persoanele cu pietre la rinichi sau la vezică ar trebui să evite, în general, rubarba
• Acidul oxalic apare din ce în ce mai mult în frunzele și în straturile marginale ale rubarbei; Prin urmare, frunzele trebuie îndepărtate cu generozitate; tulpinile rubarbei ar trebui, de asemenea, întotdeauna decojite
• Soiurile de rubarbă precum Elmsblitz sau Elmsjuwel formează doar o cantitate mică de acid oxalic, motiv pentru care sunt foarte populare în grădinile private
• Rubarba merge bine cu produsele lactate. a fi mâncat; calciul pe care îl conține se leagă de acidul oxalic pentru a forma oxalat de calciu și este ulterior excretat de organism

Mai multe despre Soiuri de rubarbă cu mai puțin acid oxalic pot fi găsite în articolul nostru special.