Cardul (numit și cardy) este un tip de legumă vechi și deosebit de gustos, care prosperă și în clima noastră. Cardoanele înfloresc deosebit de vizibil.
Ciulinii nu sunt tocmai una dintre plantele preferate ale fermierilor și grădinarilor amatori. Mai presus de toate, sunt priviți ca o buruiană plictisitoare și înțepătoare. Cu toate acestea, plantele asemănătoare ciulinului includ și anghinarea, care este atât de apreciată în bucătăria mediteraneană, precum și cardy. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), numită și anghinare de cardo sau de legume, face parte din familia margaretelor, inclusiv anghinarea (Cynara cardunculus var. scolymus) auzit.
continuturi
- Cardy sau anghinare: lucrurile mărunte fac diferența
- Cardonul robust: un sfat pentru grădinarul hobby
- Soiuri: poate fi înțepător?
- Devreme de toamnă: colectați recolta
- Gustul delicatesei egiptene antice
Cardiul înțepător provine inițial din regiunea mediteraneană și este încă cultivat în principal în acea zonă și astăzi. Egipt, Algeria, Tunisia, Grecia, Italia, Franța și Spania se numără printre principalele zone de cultură. În timpul săpăturilor arheologice, în mormintele faraonilor au fost descoperite desene de cardy și anghinare. Astfel, Cardy ar trebui să fie una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii.
Puteți afla mai multe despre originile lor în articolul nostru Cardy: origine, origine și sinonime.
Cardy sau anghinare: lucrurile mărunte fac diferența
Deoarece ambele tipuri de legume sunt strâns legate genetic, trebuie să vă uitați cu atenție pentru a vedea orice diferență. Ambele soiuri pot atinge înălțimi de până la doi metri și sunt de obicei înțepătoare. Rasele speciale fără spini sunt o excepție. În timp ce inflorescențele înmugurite de anghinare pot fi consumate, tulpinile îngroșate ale frunzelor aterizează pe farfurie.
Cardonul robust: un sfat pentru grădinarul hobby
Cardy este cultivat ca legumă anual. Mulți iubitori de grădină preferă și o altă plantă perenă pentru ornament. La începutul lunii mai, 3 până la 4 semințe sunt plantate direct în pământ deschis la o distanță de 6 centimetri. La patru săptămâni după înmugurire, doar cele mai viguroase plante sunt lăsate în picioare. Semințele de cardon pot fi aduse înainte și de la sfârșitul lunii martie și puse afară de la sfârșitul lunii mai. Solurile adânci, bogate în nutrienți și ușor umede sunt ideale. Se poate aștepta un spațiu necesar de un metru pătrat per plantă.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas aici: Cultivarea Cardy & Kardone: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Soiuri: poate fi înțepător?
Este adevărat că acum există și fără înțepături Soiuri de cardonCu toate acestea, printre cunoscătorii de cardy, soiurile cu spini sunt încă preferate datorită aromei lor. În cele din urmă, fiecare iubitor de grădină trebuie să decidă singur dacă acest lucru justifică munca suplimentară implicată în cultivare și recoltare.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofogly
- Gobbo gigante di Romagna
Devreme de toamnă: colectați recolta
Din septembrie se pot recolta tulpinile gustoase ale cardonului, care au o lungime de până la 80 cm. Gurmanzii înălbesc tulpinile cu câteva săptămâni înainte de recoltare pentru a reduce cantitatea de substanțe amare pe care le conțin. În acest scop, planta este legată și învelită în folie neagră sau carton. Acest proces este destul de complex, motiv pentru care plantele din cultura agricolă sunt acum adesea albite într-o cameră de depozitare întunecată după recoltare.
Nici în cultivarea hobby cardul nu mai poate fi albit în aer liber de la mijlocul lunii octombrie până la sfârșitul lunii octombrie. Acest lucru poate fi remediat: Planta, inclusiv globul de pământ, trebuie albită într-o pivniță răcoroasă și întunecată. Tulpinile cardonului pot fi păstrate timp de patru până la șase săptămâni în condiții bune de păstrare.
Gustul delicatesei egiptene antice
Din păcate, aceste minunate legume de iarnă se găsesc cu greu pe piețele locale. Cardy are un gust ușor amar, asemănător anghinării, cu o nuanță de arome de nuci. Prietenii anghinării, ruchei, radicchio și cicoarei vor adora gustul excelent al cardonului. Mai întâi curățați temeinic tulpinile și apoi - asemănător rubarbei - pielea fibroasă este decojită cu generozitate. Tulpinile cardy, tăiate în 4 până la 8 centimetri, se prepară cel mai bine în tavă sau la cuptor.
Avem pentru tine rețete delicioase pentru aceste minunate legume de iarnă. Încearcă-l în sezonul viitor de grădinărit: vecinii tăi și palatul tău vor fi surprinși.
Ca și tine, rudele apropiate Plantarea și îngrijirea anghinării, aflați din acest articol.
Multumesc mult fotografilor harnici: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti și Andreu Serra.
