Ierburi proaspete din mâncăruri de sezon din grădină și de două ori. Momentul recoltării are o mare influență asupra gustului și aromelor. Aflați cum să vă recoltați corect ierburile aici.
Există câteva lucruri care sunt esențiale pentru recoltarea corectă a ierburilor. Ora zilei, vremea și sezonul, de exemplu, au o influență semnificativă asupra ingredientelor. Modul de recoltare, pe de altă parte, joacă un rol important în asigurarea faptului că ierburile tale continuă să prospere.
Când este cel mai bun moment pentru a recolta ierburi?
Ierburile proaspăt culese au cel mai bun gust. Din fericire, ierburile veșnic verzi pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Mai ales in sezonul rece este putin mai proaspat rozmarin (Rosmarinus officinalis), salvie (Salvia) sau cimbru (Timus) o ușurare binevenită. Cu toate acestea, deoarece aceste ierburi au încetat să crească în lunile de iarnă, bineînțeles că nu ar trebui să fii prea riguros la recoltare și să tai din când în când puțin verde proaspăt.
Recolta devine mai productivă primăvara. Apoi totul începe să încolțească și poți lovi corect cu conștiința curată. Chiar și speciile de plante verzi de vară și anuale pot fi acum recoltate. Timpul înainte de înflorire este cel mai bun pentru aceasta - acesta este momentul în care conținutul de aromă este cel mai mare. Pe de altă parte, în momentul înfloririi, planta începe să-și concentreze toată energia asupra înfloririi. Acest lucru reduce, de asemenea, conținutul de aromă. Cu toate acestea, puteți recolta în continuare multe ierburi precum cimbru sau busuioc în timpul sau după înflorire. Apoi sunt puțin mai puțin aromate, dar totuși mai intense decât ierburile uscate. Totuși, unele ierburi de foioase precum pătrunjelul sau usturoiul sălbatic nu mai trebuie tăiate după înflorire, deoarece depozitează apoi substanțe nesănătoase în celulele lor.
Dar ora și vremea au o influență și asupra gustului ierburilor tale. Plantele care s-au bucurat de mult soare și puțină apă în ultimele zile au o cantitate deosebit de mare de substanțe aromatice. Ierburile care au fost culese după o serie de zile însorite au cel mai intens gust. Pentru cei mai multi dintre ei, este adevarat ca ar trebui recoltate dimineata, de indata ce ultima roua s-a uscat. Unii presupun că atracția lunii are și o influență asupra ingredientelor ierburilor și, prin urmare, recolta conform calendarului lunar. În consecință, ierburile ar trebui să fie recoltate în timpul lunii în creștere.
Dar momentul recoltării nu este singurul factor decisiv pentru arome și ingrediente. Mai presus de toate, vremea și substratul sunt importante. Și din moment ce cu siguranță nu puteți schimba vremea, ar trebui să acordați o atenție deosebită pământului. Soluri speciale din plante precum ale noastre Compost organic din plante și semințe de la Plantura ofera plantelor tale conditii optime pentru ca acestea sa isi dezvolte pe deplin aroma. Solul nostru de plante și semințe Plantura de calitate organică este humic și are o valoare a pH-ului în intervalul acid până la neutru - tocmai potrivit pentru ierburile tale. În plus, pământul este un produs care este deosebit de ecologic în producție, deoarece este complet fără turbă și organic. Ierburile tale vor găsi condițiile perfecte.
Recoltarea corectă a ierburilor: instrucțiuni
Termenul „plantă” este foarte extins. Numeroase specii de plante sunt rezumate sub acest termen. Cu toate acestea, pot fi elaborate câteva reguli generale pentru recoltare:
- Utilizați întotdeauna instrumente curate și ascuțite, cum ar fi un cuțit sau foarfece, pentru recoltare. Plantele pot închide rapid rana și sunt mai puțin susceptibile la agenții patogeni.
- Pentru cel mai mare conținut aromatic, recoltați ierburile într-o dimineață însorită.
- Ierburile care sunt culese înainte de a înflori au cel mai bun gust. Unele tipuri precum Usturoi sălbatic (Allium ursinum) sau pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. crocant) chiar depozitează substanțe nesănătoase din momentul înfloririi.
- Ierburile veșnic verzi pot fi recoltate chiar și iarna. Apoi, destul de ezitant, pentru că au încetat să crească în această perioadă a anului.
- Tăiați lăstarii speciilor lignificate: recoltați la rozmarin (Rosmarinus officinalis), cimbru (Thymus vulgaris) şi Co. vârfurile lăstarului. Frunzele sunt deosebit de fragede. În plus, plantele se ramifică și își îmbunătățesc obiceiul de creștere.
- la busuioc (Ocimum basilicum) ar trebui să tăiați întotdeauna tot vârful lăstarului. Acest lucru permite plantei să se refacă și să încolțească din nou. Când plantele individuale sunt culese, planta devine cheală și slăbită. De asemenea, puteți întârzia înflorirea prin acoperirea lăstarilor.
- La multe specii anuale precum pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. crocant) ar trebui să recoltați mai întâi frunzele mai bătrâne, astfel încât planta să aibă în continuare suficientă suprafață de frunze sănătoasă disponibilă.
- arpagic (Allium schoenoprasum) poate fi tăiat riguros în partea de jos. Înmugurează proaspăt și nou. De asemenea, întârzie înflorirea. Înainte ca planta să se mute în toamnă, puteți recolta restul arpagicului complet și îl puteți congela pentru iarnă.
- Florile ierburilor sunt de obicei comestibile și pot fi recoltate. Sunt ideale ca decor în salate și preparate.
Dacă nu doriți doar să vă folosiți ierburile proaspete, ci și să vă faceți aprovizionare cu ele pentru iarnă, atunci citiți acest articol pentru a afla cum să vă folosiți ierburile Uscarea și conservarea ierburilor.
