Usturoi sălbatic: creșteți și recoltați usturoiul sălbatic

Usturoiul sălbatic nu este doar foarte sănătos, ci și foarte gustos. Aici arătăm sfaturi și trucuri pentru cultivarea în propria grădină, precum și cele mai bune rețete.

De unde a apărut termenul de usturoi sălbatic (Allium ursinum), care este cunoscut și sub numele de usturoiul ursului în engleză, rămâne un mister până în ziua de azi. Pentru teutoni, usturoiul sălbatic era o plantă medicinală, căreia îi atribuiau puterile unui urs. Alții bănuiesc originea numelui în faptul că atât de mulți stăpâni înfometați după Petz o iarnă lungă și stearpă a mâncat și verdele usturoiului sălbatic pentru a-și potoli foamea alaptarea. Chiar dacă originea numelui rămâne neclară, se știe că usturoiul sălbatic este strâns legat de usturoiul, prazul și ceapa. Planta aromată crește în multe părți ale Europei și ocazional în pădurile din Asia și America de Nord. Datorită aromei sale deosebite, usturoiul sălbatic care înmugurează primăvara este o pradă căutată de pădurești și este des cules.

Planta ajunge la aproximativ 20-30 cm înălțime. La început frunzele sunt încă ușor verde deschis la culoare. Mai târziu în timpul verii sunt semnificativ mai mari, puțin mai fibroase și de culoare verde închis. La 2-3cm, ceapa de usturoi sălbatic este semnificativ mai mică decât ceapa de legume sau bulbii usturoiului aferent.
În timp ce usturoiul sălbatic proaspăt costă de obicei o avere în piețele săptămânale și delicatese, puteți cultiva cu ușurință legumele cu frunze delicioase în propria grădină.
Sinonime: usturoi de urs, usturoi sălbatic, usturoi de pădure, Ramsen, usturoi de urs (engleză), ramsons (engleză), usturoi sălbatic (engleză)

Cultivare: seminte sau ceapa

Ramsons se găsesc în principal în pădurile (Au) și nu este deloc surprinzător că planta preferă o locație parțial umbrită. Solul trebuie să fie humus, bogat în nutrienți și ușor umed.

Deliciosul usturoi sălbatic poate fi înmulțit prin două metode. Fie semănați semințele, fie ajungeți direct la ceapă. Semințele au nevoie de îngheț pentru a germina, deoarece usturoiul sălbatic este un clasic Germen rece. De aceea, semințele sunt fie stratificate în prealabil, fie semănate direct în pat toamna. Adâncimea de însămânțare este de doi până la trei centimetri. Poate fi plantat destul de dens - este suficient la o distanță de trei până la cinci centimetri. Totuși, cu ceapa se obțin rezultate mai bune. Acestea sunt introduse la aproximativ patru până la cinci centimetri adâncime. În locația corectă, ceapa se dezvoltă de obicei într-o plantă viguroasă în primul an. Recoltarea poate avea loc în al doilea an al șantierului. Dacă doriți să recoltați și mai repede, puteți cumpăra și usturoi sălbatic ca plantă în ghiveci.

Usturoiul sălbatic este o plantă foarte recunoscătoare și trebuie doar turnat și fertilizat cu moderație. Înainte de plantare, cel mai bine este să vă asigurați că există un sol bun care poate reține umiditatea pentru o perioadă. Solurile slabe sunt făcute cu un sol mai bogat în nutrienți, cum ar fi Plantura noastră fără turbă Sol organic universal sau alternativ îmbogățit cu compost. În latitudinile noastre, puteți face cu încredere fără udare. Excepție fac însă locațiile foarte însorite, cu sol uscat. Vara, când temperaturile cresc și pământul este uscat din când în când, usturoiul sălbatic se mută oricum înăuntru.

Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas despre cum să o creșteți aici: Plantarea usturoiului sălbatic: Plantați singur usturoiul sălbatic.

Recoltați și păstrați usturoiul sălbatic

Planta poate fi recoltată non-stop între martie și iunie. Cel mai bine este să recoltați mai întâi frunzele exterioare, pentru că apoi perechile interioare de frunze vor pluti mai repede. Dar ai grijă: dacă în grădina ta există crini, există riscul de confuzie. De asemenea, copiii ar trebui avertizați despre acest lucru. Cu toate acestea, mirosul de usturoi este o trăsătură distinctivă simplă și potrivită, motiv pentru care nimic nu stă în calea consumului în siguranță. Planta trebuie procesată în stare proaspătă deoarece, la fel ca busuiocul, usturoiul sălbatic își pierde aroma când este uscat. De asemenea, se poate congela bine sau se pune cu mult ulei (pesto). Verdele poate fi păstrat câteva zile la frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Ingrediente și utilizări în bucătărie

Mulți oameni apreciază cu adevărat proprietățile și ingredientele bune ale usturoiului sălbatic. Este posibil ca acest lucru să fi declanșat tendința usturoiului sălbatic în ultimul deceniu. În timp ce multe proprietăți provin din medicină învechită sau sunt pură superstiție, efectul antibacterian a fost acum confirmat medical. Usturoiul sălbatic proaspăt, sub formă de salată sau pesto, este destinat în special pentru ameliorarea tusei și a febrei. Pe lângă vitamina C și minerale precum fier și magneziu, conține, de asemenea, aliină și alicină. Acesta din urmă este responsabil pentru mirosul tipic de usturoi și este considerat o substanță activă farmacologic. În unele farmacii puteți obține acum o tinctură făcută din legumele la modă. Potrivit reclamelor, i se atribuie mai multe proprietăți: ameliorează tusea și febra, scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului și stimulează inima. În opinia noastră, totuși, usturoiul sălbatic este cel mai bine savurat proaspăt din propria grădină. Acesta este singurul mod de a ști exact ce să mănânci. Bine de știut: Contrar credinței populare, ceapa poate fi și ea consumată.

Sfaturile noastre pentru rețete cu usturoi sălbatic

Pesto de usturoi sălbatic: Aici verdele de usturoi sălbatic trebuie tocat fin și amestecat cu nuci de pin, nuci sau migdale și mult parmezan ras. Terciul se condimentează, de exemplu, cu un ulei de măsline bun și puțină sare. După umplerea unui pahar potrivit, pesto-ul trebuie acoperit cu ulei. În caz contrar, va începe rapid să se mucegăească.

Pâine cu usturoi sălbatic: Poți fie să amesteci singur aluatul de pâine, fie poți folosi un amestec de pâine. Acestea pot fi găsite adesea în magazinele alimentare bine aprovizionate. La aceasta se adaugă usturoi sălbatic proaspăt tocat. Dacă adaugi puțin unt sau ulei în aluat, aroma usturoiului sălbatic își iese de la sine.

Pizza cu usturoi sălbatic: Utilizarea usturoiului sălbatic pe o pizza este deosebit de gustoasă. Aici puteți fie să prăjiți scurt usturoi sălbatic tocat și proaspăt și să acoperiți pizza cu el, fie puteți folosi un pesto de usturoi sălbatic. Dacă un topping pur de usturoi sălbatic este prea mult pentru tine, poți folosi și spanac (și eventual Se amestecă ricotta.

Usturoiul sălbatic ca plantă pentru a rafina preparatele din carne și pește: Similar usturoiului, usturoiul sălbatic este un acompaniament ideal pentru carne și pește. Usturoiul sălbatic tocat mărunt trebuie servit numai proaspăt înainte de sfârșitul gătitului sau imediat.