Țelina: recoltați și păstrați corespunzător

Țelina adevărată vine în diferite variante în grădină. Dar când este cel mai bun moment pentru recoltare și ce opțiuni există pentru depozitare?

Recoltați corect țelina adevărată

În grădină întâlnești țelină (Apiumgraveolens var. Rapaceum) nici perena (Apiumgraveolens var. dulce) și țelină (Apiumgraveolens var. secalinum). Pe lângă cultivare, aceste trei soiuri de țelină au și caracteristici proprii la recoltare, pe care acum le vom prezenta în detaliu:

• rădăcină de țelină
  Țelina este sensibilă la îngheț și, prin urmare, trebuie recoltată înainte de primele înghețuri de noapte din octombrie. Dacă este necesar, îl puteți scoate din pământ într-un stadiu incipient folosind frunzișul de deasupra solului. Pentru a obține cea mai bună păstrare posibilă, este indicat să nu spălați tuberculul după recoltare, ci doar să ștergeți solul.
• Țelină
  Pețiolii îngroșați ale
  Țelină poate fi recoltat continuu si treptat. În funcție de nevoile tale, acestea sunt separate de plantă unul câte unul. Există, de asemenea, opțiunea de a recolta toată țelina deodată. Apoi este pur și simplu tăiat chiar deasupra suprafeței pământului și frunzele individuale rămân împreună ca un întreg. Arborele de țelină este mai puțin sensibil la frig și, prin urmare, poate fi lăsat să stea în ierni blânde și, dacă este necesar, întotdeauna proaspăt recoltat din pat.
• Țelină
  Țelina este foarte asemănătoare cu pătrunjelul. Acest lucru este valabil și pentru recoltare. Frunzele aromate sunt pur și simplu tăiate după cum este necesar și pot fi folosite direct.

Vă recomandăm următoarele tipuri de țelină:

• prințul țelină: Țelină solidă, cu pulpă albă și cu randament ridicat. Gust blând, aromat.
• Tango țelină: Entuziast de aroma sa delicată. Ideal pentru gustări, salate, pentru gătire la abur și scufundare.
• Tăiați țelina Gewone Snij: Ierburi picante ideale pentru tocanite, supe si sosuri. Potrivit pentru ghivece și perfect pentru cultivare pe balcon sau terasă.
  

Păstrați corect țelina adevărată

În funcție de variația țelinei adevărate care și-a găsit spațiu în grădina de acasă, există diverse opțiuni pentru depozitarea și conservarea recoltei.

• A se pastra la pivnita sau la frigider
  Atât țelina, cât și țelina sunt bune și pot fi păstrate la frigider sau în pivnița întunecată pentru câteva săptămâni. Dacă consistența se schimbă lent, dar sigur de la crocant la moale, țelina trebuie procesată cât mai repede posibil.
• Înmuiere în sare
  Dacă țelina este răzuită fin după decojire, aroma se poate păstra amestecând rămălețele fine cu sare în raport de 1: 1. În acest fel, sarea absoarbe aromele țelinei și recolta din propria grădină nu începe să mucegăească.
• Îngheţa
  Țelina și țelina pot fi congelate foarte bine. Țelina trebuie doar curățată și tăiată mărunt. Țelina, pe de altă parte, trebuie fiartă aproximativ trei minute după ce a fost tocată și apoi stinsă cu apă rece. Abia atunci își poate găsi un loc în compartimentul congelator după ce s-a scurs bine. Verdele proaspăt cules al țelinei poate fi și tocat și congelat.
• Inserare
  Țelina poate fi și murată. Tuberculul este tăiat și fiert în pahare cu un supă de oțet. Astfel, propria recoltă poate fi folosită ani de zile.
• uscat
  Țelina este foarte asemănătoare cu pătrunjelul. Cu toate acestea, țelina are un avantaj clar: poate fi pur și simplu uscată, fără a-și pierde vizibil aroma picantă.

Cu aceste sfaturi poți să aduci în siguranță recolta de țelină și să o păstrezi inteligent, astfel încât să te poți descurca cu țelina din propria grădină pe tot parcursul anului.

Știați că puteți cultiva cu ușurință noi plante de legume din țelina rămasă? Aici veți găsi informații utile pe această temă Reutilizați resturi de legume.

Postări anterioare