Telina: plantarea, recoltarea si pregatirea legumelor sanatoase

Varianta crocantă de țelină este considerată deosebit de sănătoasă. Vă arătăm cum să plantați și să recoltați corect țelina și cum să o pregătiți cel mai bine.

Batoanele verzi proaspete și un gust puternic, picant caracterizează legumele sănătoase din Marea Mediterană. Cu toate acestea, nu îl găsești la fel de des ca membrii familiei tale morcov (Daucus carota), păstârnac (Pastinaca sativa) sau fenicul (Foeniculum vulgare). Asta ar trebui schimbat pentru că țelina (Apium graveolensdulce) nu este doar foarte gustoasa, ci si plina de ingrediente sanatoase precum vitamina E, provitamina A, potasiu, magneziu si calciu. În același timp, legumele verzi au aproape deloc calorii și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Cu puțină răbdare și îngrijire adecvată, tulpina sănătoasă poate fi cultivată în grădină fără probleme. Acest articol explică cum funcționează și la ce să fii atent.

Țelina: caracteristici și origine

Majoritatea cunosc țelina tipică (Apiumgraveolensrapaceum) din supă de legume. Împreună cu frații săi tăiați țelina (Apiumgraveolenssecalinum) și țelină, aceste trei soiuri aparțin tipului de țelină adevărată (Apium graveolens). Există un total de aproximativ 30 de specii aparținând genului țelină (Apium), care la rândul lor fac parte din familia umbeliferelor (Apiaceae) sunt. Chiar și în Egiptul antic, forma sălbatică, care provine din regiunea mediteraneană, a fost folosită între anii 1200 și 600 î.Hr. Chr. folosită ca plantă medicinală și a servit și ca bun funerar. În Grecia antică, frunzele plantei de țelină erau țesute într-o coroană pentru câștigătorul Jocurilor Nemee, iar romanii foloseau și planta erbacee cu aroma sa intensă. Soiurile de țelină și țelină albită cunoscute nouă sunt disponibile doar din secolul al XVII-lea. Secol cunoscut. Acum există nouă soiuri diferite. Țelina este încă cea mai populară în Germania.

Țelina, cunoscută și sub denumirea de țelină tulpină, albită sau țelină, formează un mic tubercul în comparație cu țelina-rac și are tulpinile frunzelor puternice, îngroșate. Acestea pot fi scurte, medii sau lungi și au culori diferite. Planta erbacee poate crește până la un metru înălțime și formează inflorescențe dublu-aurie. Frunzele sunt de culoare verde închis și sunt singure sau dublu pinnate.

Cele mai bune soiuri de țelină

Puteți folosi diverse criterii pentru a găsi soiul de țelină potrivit pentru grădina dvs decide: Ați dori, de exemplu, tulpini verzi sau o culoare mai neobișnuită fi? De asemenea, joacă un rol dacă soiul respectiv este rezistent la boli și cât de mult producție aduce. Nu în ultimul rând, puteți decide și după aceea dacă soiul se autoalbește sau trebuie să fie îngrămădit cu puțin timp înainte de recoltare sau etanș la lumină cu o pungă de hârtie, de exemplu.

Următoarele soiuri s-au dovedit deja în cultivare și îndeplinesc o mare varietate de criterii, astfel încât să existe cu siguranță ceva potrivit pentru grădina dvs.:

• „Utah înalt”: Telina verde inchis, viguroasa, cu coaste carnoase de 25 - 30 cm lungime, verzi. Gust excelent, coacere mediu-tarzie, dar nu auto-albire.
• „Beton de mentă”: Varietate arătatoare cu tulpini albe cu dungi roz. Culoarea persistă când este gătit, gust puternic.
• „Conga”: Soi cu creștere rapidă, care este bun pentru creșterea de primăvară și vară. Verde mediu, tulpini lungi.
• „Tango”: Un soi începător care poate fi cultivat tot sezonul. Rezistent la gloanțe și la putregaiul inimii.
• „Gigante Dorato”: Planta mare, cu nervuri ferme, late, care devin galbene aurii atunci când planta este căptușită. Aroma puternică care amintește de leuștean.

Cumpărați țelină: Ce să aveți în vedere

Puteți cumpăra țelină ca plantă tânără, precum și semințe și o puteți crește singur. Poti cumpara plantele tinere in pepiniere, centre de gradina sau magazine de hardware. Cu toate acestea, deoarece țelina nu este una dintre cele mai populare legume din Germania, selecția de acolo poate fi mai mică. O companie online de comandă prin poștă de semințe, de exemplu, poate fi o adresă bună pentru o selecție largă de soiuri. Dacă preferați să faceți acest lucru singur, este nevoie de puțină răbdare, deoarece durează opt săptămâni de la semănat până la plantarea afară. Veți afla cum sunt cultivate plantele tinere în următoarele secțiuni.

Bacsis: Deoarece tulpina de țelină de la boala petei frunzelor (Septoria apiicola), care se transmite prin semințe, este important să cumpărați numai plante tinere puternice și sănătoase și să le plantați afară. Atunci când cumpărați semințe, ar trebui să alegeți și soiuri rezistente.

Plantați țelină

Imediat ce pericolul de îngheț a trecut primăvara, îți poți planta tulpinile de țelină în grădină. Dar chiar și fără o grădină mare, cultivarea țelinei nu este o problemă, pentru că legumele verzi pot fi cultivate în ghivece sau paturi înălțate fără probleme.

Când să plantezi țelină

Dacă preferați singur plantele tinere, lucrările încep încă de la sfârșitul lunii februarie, cu condiția să fie suficientă lumină și Căldura este disponibilă, deoarece bețișoarele de țelină sunt un germen ușor, temperaturile între 18 - 20 ° C pentru germinare optimă Necesar. Semănatul se poate face pe pervaz sau în seră. Puteți folosi pentru aceasta o tavă pentru semințe, în care semințele sunt foarte ușor acoperite cu nisip sau pământ după însămânțare. Atunci este timpul să așteptați. Primele cotiledoane vor apărea după două-trei săptămâni. Acum plantele tinere ar trebui așezate puțin mai rece. De asemenea, asigurați-vă că substratul nu este prea umed pentru a preveni creșterea ciupercilor. Când răsadul a dezvoltat a doua pereche adevărată de frunze, poate fi înțepat și separat în ghivece. Din jurul lunii mai, când pericolul de îngheț a trecut, țelina tânără poate fi plantată în aer liber.

Bacsis: Dacă transplantați în ghivece după înțepare, este o idee bună să adăugați niște tei de grădină în substrat, deoarece, la fel ca strămoșul său sălbatic, țelina cultivată adoră solurile calcaroase.

Locația perfectă pentru țelină

Țelina este o plantă foarte consumatoare, care preferă să fie în locuri însorite, adăpostite și bogate în nutrienți. Acestea trebuie să fie lutoase și suficient de umede, fără a provoca aglomerarea cu apă. Solurile nisipoase cu o proporție suficientă de humus sunt, de asemenea, potrivite cu udare regulată. In plus, datorita amplasarii sale naturale in apropierea coastei, umbeliferele au o preferinta pentru solurile sarate si calcaroase. Aceste condiții naturale de sit pot fi simulate prin udare lunară cu apă sărată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dizolvați 5 - 10 grame de sare de masă fără iod în apă caldă, turnați-o într-o cutie de 10 litri și umpleți-o cu apă.

Dacă solul nu este calcaros, poate fi măcinat fin înainte de plantare Coji de ouă ca îngrășământ fi amestecat. Alternativ, puteți lucra cu frasin pur din lemn sau var nestins. Nu uitați însă că, în ciuda preferinței țelinei pentru solurile calcaroase, valoarea pH-ului nu trebuie să depășească maxim 7,5.
Rețineți, totuși, că țelina este sensibilă la deficiența de bor. Oligoelementul nutritiv nu mai este eficient, mai ales când este uscat și imediat după var fi absorbit - prin urmare nu construiți țelină pe locuri prea uscate sau pe cele proaspăt var Suprafeţe.

Bacsis: Dacă sunteți în căutarea vecinilor potriviți pentru țelină, prazul și tipurile de varză sunt deosebit de potrivite. Varza (Brassica) este deosebit de fericit să fie în preajma tulpinii de țelină, deoarece mirosul său puternic o împiedică să fie un dăunător de legume Fluture alb de varză (Pieris rapae) de la gât.

Procedura de creștere a țelinei

Înainte ca țelina să iasă afară după ce plantele tinere au fost crescute, puteți lăsa plantele tinere să primească puțin aer proaspăt în avans. Deci șocul plantei nu este atât de mare. După ce solul a fost bine afânat, țelina poate fi plantată la nivelul solului, la o distanță de plantare de 15-20 de centimetri. Batoanele de telina au nevoie mare de potasiu. Deoarece are, de asemenea, o nevoie generală mare de nutrienți, plantarea într-un sol bogat în nutrienți și bine aprovizionat cu potasiu este ca a noastră. Plantura organic roșii și pământ vegetal Iti recomandam.

Distanța dintre rânduri dintre plante este de 50 de centimetri, ceea ce se datorează faptului că boala petei frunzelor Septoria poate fi prevenită. Pentru că se creează mai multă umiditate între plantele apropiate și astfel un mediu în care ciuperca se poate răspândi foarte bine.

Bacsis: Pentru a valorifica mai bine distanța mare dintre rânduri, dintre tulpinile de țelină salată a fi plantat. Aceasta poate fi recoltată înainte ca țelina să înceapă să crească foarte mare.

Îngrijirea țelinei: tot ce aveți nevoie pentru a uda și a fertiliza

Pentru a menține tulpini frumoase și puternice, este important să luați câteva măsuri de întreținere. Mai presus de toate, fertilizarea și udarea adecvate sunt principalul și finalul pentru utilizatorul intens. Pentru un aport adecvat de nutrienți, este indicat să fertilizați planta de două ori în timpul perioadei de repaus. O dată pentru plantare și din nou vara. Îngrășăminte pe bază de potasiu precum Îngrășământ organic pentru roșii Plantura poate fi utilizat, care în mod durabil și fără ingrediente de origine animală oferă plantei o aprovizionare echilibrată și pe termen lung.

De asemenea, udarea trebuie făcută în mod regulat, deoarece țelinei îi place suficient de umedă și are rădăcini puțin adânci. Este important să vă asigurați că apa care nu este prea rece este turnată direct pe pământ și nu pe toată planta. Aceste măsuri pot contracara infestarea cu boala pete frunzelor. Patul poate fi acoperit și cu mulci, cum ar fi tăieturi de gazon, pentru a oferi suficientă umiditate. Astfel, solul pierde mai puțină umiditate prin evaporare, iar materialul organic oferă hrană microorganismelor. Dacă îți place în mod deosebit țelina, o poți bea și o dată pe lună cu apă sărată, care contine 5 - 10 grame de sare la 10 litri de apa, se toarna peste el, se simte ca pe coasta si astfel foarte bine.

O altă măsură importantă de întreținere este hacking-ul. Pământul trebuie afânat în mod regulat cu o sapă pentru a îndepărta buruienile din țelină.

Țelina: boli și dăunători

Chiar dacă țelina este considerată a fi mai puțin sensibilă, nu este ferită de boli și dăunători. Mai presus de toate, boala petei frunzelor transmise de semințe Septoria (Septoria apiicola) poate duce la probleme în anii ploioși. Apare cu pete mari de culoare maro, gri sau galben-verzuie în care pot fi văzute recipientele negre de spori. Deoarece ciuperca se transmite cu sămânța, este important să plantezi numai plante tinere robuste și sănătoase afară. Ca măsură preventivă, semințele din surse nesigure pot fi tratate și cu apă fierbinte. Pentru a face acest lucru, semințele sunt tratate cu apă caldă la 53 ° C timp de 10 minute.

musca de telina (Acidia heraclei), dar și volei și melci pentru legume. Musca de țelină mare de aproximativ 5 mm, căreia îi place să stea pe umbelifere, își depune ouăle pe partea inferioară a frunzelor. Virmele vorace eclozează apoi din acestea și mănâncă pasaje largi în frunze. O plasă de protecție a plantelor cu ochiuri strânse sau, ca măsură preventivă, cultura mixtă cu plante de varză ajută împotriva muștei. Cu toate acestea, o plasă duce și la umiditate ridicată pe plantă, care la rândul său Septtoria este promovat. În general, este important să cântăriți: dacă aveți probleme cu boala petei frunzelor, atunci prioritatea este ca planta și împrejurimile ei să se usuce întotdeauna cât mai repede posibil. Acest lucru este potrivit ca Material de mulci în loc de tunsurile de gazon umed, de exemplu, foliile negre și plantațiile intermediare sau plasele ar trebui evitate dacă este posibil. Cu toate acestea, dacă locația dvs. este deschisă vântului și uscarea nu provoacă probleme, merită să folosiți plase, materiale de mulci naturale și plantații intermediare.

Recoltarea țelinei: când este momentul?

Din iunie, tulpinile fragede pot fi tăiate după cum este necesar și, atâta timp cât planta nu este deteriorată sub pământ, vor încolți mereu tulpini noi. Totuși, totul trebuie recoltat până la primul îngheț, deoarece țelina, spre deosebire de țelina, este foarte sensibilă la îngheț. Pentru a recolta, puteți pur și simplu să scoateți întreaga plantă, inclusiv rădăcinile, din pământ. Dacă ți-ai plantat planta într-o cadă, poți să o aduci și în casă și să ierni țelina la temperaturi de 10 până la 20 ° C.

Bacsis: Unele dintre noile soiuri sunt deja auto-albitoare. Cu toate acestea, dacă nu aveți o varietate de auto-albire, puteți îngrămădi planta cu pământ sau o puteți înveli într-o pungă de hârtie cu trei săptămâni înainte de recoltare. Lipsa luminii întrerupe formarea clorofilei și bastoanele au mai târziu un gust mai blând.

Păstrați și congelați țelina

Telina se tulpina cel mai bine la temperaturi in jur de 0°C, motiv pentru care frigiderul este cea mai buna optiune de depozitare. Rămâne acolo până la patru săptămâni dacă este manipulat cu grijă. Asigurați-vă că evitați punctele de presiune, altfel bastoanele vor deveni rapid moi și nu vor mai avea gust proaspăt și crocant. Dacă aveți mai multă țelină decât puteți folosi, întreaga plantă poate fi învelită în pământ umed sau nisip și depozitată în pivniță.

bacsis: Ca vecinii de tabără sunt în special prazul şi hrean (Armoracia rusticana) potrivit. Lângă Merele, Perele sau avocado nu ar trebui să se întindă pe tulpini, deoarece țelina este sensibilă la etilena gazului de coacere.

De asemenea, puteți îngheța țelina fără probleme. Poate fi pus la congelator fie crud, fie albit. Pentru ambele metode, este recomandabil să îndepărtați în prealabil frunzele și rădăcinile. Țelina poate fi păstrată crudă câteva luni. Dacă a fost albită în prealabil, poate rămâne la congelator până la un an.

Pregătiți țelina

Țelina poate fi procesată în cel mai scurt timp. Rădăcinile sunt tăiate și tulpinile sunt curățate sub apă. Dacă tulpinile exterioare sunt puțin fibroase, puteți folosi firele ca la rubarbă (Rheum rhabarbarum) cu un cuțit.

Legumele din telina sunt comestibile?

Aroma fină a bețișoarelor de țelină poate rafina mâncărurile din bucătăria dvs. într-o varietate de moduri. Frunzele, tocate mărunt, merg de minune în supe, sosuri sau peste preparate cu paste, de exemplu. Tulpinile pot fi tăiate în felii sau cuburi și folosite într-o mare varietate de rețete. Dar planta aromata taie si crud o figura fina. Cu o baie delicioasă, bețișoarele pot servi ca o mică gustare între mese, de exemplu, sau intră în storcator, unde fac minunea verde să bea suc de țelină proaspăt stors. Sucul cu gust intens este în prezent foarte în vogă, întrucât se spune că are un efect calmant asupra stomacului și că drenează apa.

Ingrediente și calorii de țelină

Țelina este extrem de săracă în calorii. Deoarece este format din peste 90% apă, 100 de grame produc doar 15 calorii. În plus, țelina strălucește cu ingrediente extrem de sănătoase. Provitamina A, E, B1 și C, precum și minerale precum fier și calciu pot fi găsite în tulpini și frunze. Gustul tipic provine de la uleiurile esențiale precum Apiin, despre care se spune că au un efect antibacterian.

Vrei să afli mai multe despre țelină? În articolul nostru despre Țelină adevărată mai sunt de citit despre plantă.