Maghiran: Aroma picant din propria gradina

Maghiranul poate fi folosit in multe feluri ca un condiment puternic in bucatarie. Iată tot ce trebuie să știi despre plantă.

maghiran (Origanum majorana) este o mentă (Lamiaceae), care este strâns legat de oregano este (Origanum vulgare). Cu toate acestea, există unele proprietăți care fac ca Maghiranul diferă de ierburile clasice de pizza. În timp ce oregano poate fi cultivat timp de câțiva ani datorită rezistenței sale extinse la iarnă, maghiranul părăsește de obicei grădina înainte de temperaturile reci. Planta, originară din Asia Mică, și-a găsit drumul spre Europa Centrală într-un stadiu incipient. Pentru greci, maghiranul simbolizează fericirea și era folosit ca colier pentru tinerii căsătoriți. În Evul Mediu, plantei i-au fost atribuite nu numai proprietăți vindecătoare pentru afecțiunile stomacale și răni, ci și pentru plângerile psihologice și tulburările de limbaj. În această țară se mai numește și varză de cârnați, deoarece este folosită ca componentă clasică de aromă în multe rețete de cârnați. În regiunile noastre însă, temperaturile nu sunt de obicei propice pentru cultivarea de iarnă. Tot ce trebuie luat în considerare atunci când cultivați maghiran este explicat în detaliu mai jos, astfel încât nimic să nu stea în calea unei recolte bogate.

Cultivare: maghiran in gradina proprie

Locație

După originea sa originală (Cipru și Anatolia), maghiranul preferă locurile însorite. Ca și în cazul majorității plantelor din mai multe regiuni mediteraneene, solul ar trebui să fie bine drenat. Dacă solul este prea greu (lut, argilă), este indicat să-l slăbiți cu nisip sau piatră ponce. Un sol special din plante, cum ar fi Plantura noastră fără turbă, este ideal Ierburi organice și pământ de semănat. Încorporarea regulată a materiei organice, cum ar fi compostul sau gunoiul de grajd, la începutul anului, poate ajuta, de asemenea, la slăbirea solurilor grele.
În ghidul nostru pentru Cultivarea maghiranului vei găsi toate sfaturile și trucurile importante pentru patul tău de plante medicinale.

Multiplicare

Maghiranul poate fi inmultit rapid si usor prin semanat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să ridicați răsadurile în precultură pe pervaz și apoi (de la jumătatea lunii mai) să le plantați în aer liber sau să le puneți în ghivece în grădină. Luna martie este cea mai potrivită ca dată de semănat pentru aceasta. Dacă oricum semințele urmează să fie plantate în aer liber, pot apărea eșecuri legate de îngheț dacă semințele sunt împrăștiate în pat înaintea sfinților de gheață la mijlocul lunii mai. Germinarea are loc relativ rapid după 15 până la 20 de zile când temperatura este constantă în jur de 18 ° C. De asemenea, trebuie remarcat faptul că maghiranul este un germen ușor. Prin urmare, apăsați numai semințele și nu le acoperiți cu substrat. Acest lucru poate întârzia semnificativ germinația sau chiar o poate împiedica în întregime.

Udarea si fertilizarea

Maghiranul este folosit in general pentru perioadele uscate. Cu toate acestea, o aprovizionare uniformă și bună cu apă promovează creșterea. Mai ales în faza de plantă tânără în Ghivece de creștere pe pervaz, evitați uscarea substratului. Pe de altă parte, nu trebuie să apară aglomerarea cu apă, care la rândul său favorizează infecția cu ciuperci rădăcinilor care pun viața în pericol.

Dacă plantele sunt plantate în pat, în afară de încorporarea pregătitoare, sunt necesare în principal îngrășăminte organice precum Plantura noastră. Îngrășământ organic universal sau din compost primăvara, nu fertilizați.

Menţine

De altfel, măghiranul este relativ ușor de îngrijit. Un obicei de creștere atractiv poate fi păstrat în poziție verticală cu tăierea recoltei. Dacă ierburile urmează să fie cultivate timp de câțiva ani în partea noastră de lume, acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea soiului. Soiurile rezistente, însă, sunt de obicei mult mai puțin intense ca aromă.

Mai multe fapte interesante, ca tine Îngrijirea corectă a maghiranului, Veți găsi aici.

Maghiran: soiuri și proprietățile lor

Forma originală de maghiran este mai mult sau mai puțin rezistentă, dar aroma sa este relativ slabă. De aceea, în această țară se cultivă de obicei soiuri cu gust mai intens, dar acestea nu trebuie iernate în pat. Vă vom prezenta diferite soiuri cu proprietățile lor caracteristice:

• ‚maghiran german‘: Inflorescență alungită vizibilă în formă de ureche; formarea mai puțin puternică a masei de frunze.
• ‚maghiran francez‘: Cu randament mare și puternic ramificat, cu o inflorescență scurtă și compactă.
• ‚neamuri‘: Perenă, dar sensibilă la îngheț; potrivit pentru uscare.
• ‚maghiran italian‘: Soi robust, cu o aromă puternică și frunziș relativ închis la culoare.
• ‚Marjolaine‘: Anual, dar potrivit pentru cultivare în ghivece.
• ‚Tetrată‘: Soi de coacere timpurie cu frunziș verde închis.

În cele din urmă, o varietate potrivită poate fi găsită pentru fiecare grădină care să facă dreptate actului de echilibru între cele două cerințe de intensitate a aromei și rezistență la iarnă.

Maghiran: recolta si depoziteaza

La recoltarea maghiranului, momentul este crucial. Dacă florile sunt culese înainte sau la începutul formațiunii de absorbție a energiei, se poate obține cel mai bun conținut de uleiuri esențiale aromatizante. Maghiranul infloreste din iunie pana in septembrie, astfel incat recolta principala sa fie la inceputul lunii iunie. Lăstarii sunt tăiați la aproximativ 10 cm deasupra suprafeței pământului. Acest lucru promovează ramificarea plantei și mai rămâne o masă de frunze pentru a genera energie. Înflorirea ornamentală este desigur întârziată semnificativ atunci când întreaga plantă este recoltată. Maghiranul este o planta cu crestere foarte rapida: la trei luni de la semanat, puteti recolta din abundenta.

Pe lângă utilizarea maghiranului proaspăt recoltat, planta este ideală și pentru depozitare. Frunzele pot fi pur și simplu înghețate după cârligul mic. În funcție de nevoile dvs., puteți mânca din proviziile proprii pe tot parcursul anului, aproape fără pierderi de aromă. Dacă se pot tolera mici pierderi de intensitate a aromei, atunci uscarea întregii lăstarii este, de asemenea, o metodă adecvată de conservare. După două săptămâni agățate într-un loc uscat, frunzele de maghiran, care sunt apoi decojite și închise ermetic, pot fi folosite câțiva ani. Mai mult, un ulei de maghiran poate fi produs foarte usor. Lăstarii proaspeți se pun pur și simplu într-un recipient cu ulei de măsline. Uleiul din plante aromatice poate fi apoi folosit pentru sosuri de salată sau pentru prăjit.

Utilizarea maghiranului

Aroma caracteristică a maghiranului este foarte populară în bucătărie. Este indispensabil, mai ales în prepararea specialităților din carne. Nu degeaba se mai numește și varză de cârnați. În funcție de soi și de momentul recoltării, maghiranul trebuie folosit cu prudență datorită aromei sale uneori enorme. Pe lângă mâncărurile cu carne, se potrivește de minune și cu cartofi și tocanite consistente. El este, de asemenea, membru al ceea ce este probabil cel mai faimos potpourris pe bază de plante din „Ierburile din Provence”.
Pe lângă faptul că este gustos în bucătărie, maghiranul s-a dovedit a fi și o plantă medicinală. Ca unguent favorizează vindecarea rănilor, ca ceai ajută la afecțiunile stomacului și răcelile. Cu toate acestea, utilizarea maghiranului în scopuri medicinale nu trebuie efectuată mai mult de două săptămâni la un moment dat. În caz contrar, durerile de cap ar putea fi cauzate din cauza uleiurilor esențiale intense.

Chiar dacă iarna măghiranului îi lipsește fermitatea - ierburile și ierburile merită totuși un loc în pat sau în oala de pe terasă.

mai multe pe subiect Recoltarea și depozitarea maghiranului vezi acest articol.