Țelina impresionează prin aroma sa caracteristică. Vă vom arăta diferențele dintre țelina-rac, țelina tăiată și țelina lipită.
Dintre telina adevarata (Apiumgraveolens) aparține familiei umbelifere (Apiaceae) și este probabil cel mai cunoscut reprezentant al genului de țelină (Apium). Acest gen de plante include treizeci de specii diferite. Cu toate acestea, țelina adevărată își poate găsi un loc în propria grădină sub diferite forme de creștere:
Rădăcină de țelină (Apiumgraveolens var. rapaceum)
După cum sugerează și numele, țelina formează un tubercul. Acesta este un organ de stocare care ia naștere parțial din rădăcină și parțial din lăstar. Tuberculul este sensibil la frig și, prin urmare, trebuie recoltat înainte de primele înghețuri din toamnă. Poate fi folosit crud sau fiert. De asemenea, puteți să le înghețați sau să le fierbeți, astfel încât să puteți folosi țelina și mai mult timp.
Țelină (Apiumgraveolens var. dulce)
Dintre Țelină este cunoscută și sub numele de țelină tulpină sau țelină. Formează doar un mic tubercul, dar tulpinile sale de frunze sunt mai puternice și mai îngroșate. Convinge cu o aromă ceva mai blândă și poate fi folosit perfect în preparate din legume sau în salate. Dacă barele sunt învelite în ziar de la jumătatea lunii septembrie, de exemplu, și astfel protejate de lumină, acestea se vor estompa. Astfel se creează așa-numita țelină albă, care este cunoscută pentru gustul ei rafinat. Deoarece țelina poate face față mai bine frigului, poate fi recoltată proaspătă în timpul iernilor mai blânde.
Țelină (Apiumgraveolens var. secalinum)
Tubercul este aproape complet absent din țelina tăiată. Cu toate acestea, frunzișul este similar cu cel al pătrunjelului și poate apărea și într-o formă ondulată. Țelina tăiată este, de asemenea, manipulată ca pătrunjelul și poate fi tăiată cu ușurință în orice moment, dacă este necesar. Singurul avantaj al țelinei tăiate: o poți usca fără a-și pierde vizibil aroma.
Țelina adevărată are atuuri cu o varietate cu mai multe fațete și, astfel, își asigură dreptul la un loc în fiecare grădină.
Cum faci aceste diferite tipuri de Cultiva telina puteti afla aici.
