Radicchio: sfaturi de la cultivare până la recoltare

Salata italiană cu nota amară este foarte populară și extrem de sănătoasă. Vă arătăm ce ar trebui să luați în considerare atunci când cultivați radicchio.

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) este o legumă populară din Italia, pe care o folosim în principal ca salată se bucură. Cu toate acestea, cultivarea legumelor cu frunze roșii diferă de salata verde, deoarece este sensibilă la temperaturi prea scăzute în stadiul de germinare. Cu toate acestea, este posibil să creștem delicatesa italiană cu noi. Îți vom spune ce trebuie să știi pentru ca radicchio să poată prospera și în grădina ta. În acest articol veți afla totul despre origine, soiurile potrivite, cultivare, îngrijire, precum și recoltarea și utilizarea salatei roșii.

Salatele de grădină fie aparțin genului de salată verde (Lactuca) sau cicoarea sau cicoarea (Cichorium) la. Radicchio se numără împreună cu cicoarea (Cichorium intybus var. foliosum), Andivă (Cichorium endivia) și Pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindric) la genul Wegwarten. Împreună cu cicoarea, radicchio formează subspecia specială Cichorium intybus var. foliosum. Tipic pentru aceasta este gustul amar, care este cauzat de substanța amară lactucopicrin. Radicchio se mai numește, printre altele, cicoare roșie sau cicoare roșie.

Multă vreme a fost cultivat doar în Italia și importat în țările de la nord de Alpi. Între timp, reproducerea a reușit să producă noi soiuri care pot crește și într-un climat mai rece. Frunzele roșii nu numai că aduc culoare în farfuriile noastre, dar ne înfrumusețează și peticele de legume din grădină cu capetele lor roșii aprinse de salată. Deși radicchio este folosit mai ales în Germania pentru a condimenta alte salate de frunze, poate fi și prăjit sau aburit. Datorită substanțelor sale amare și altor ingrediente, este foarte valoroasă pentru nutriție.

Radicchio: origine și caracteristici

Majoritatea soiurilor de radicchio provin din nordul Italiei, unde cele mai diverse plante ale genului prosperă deosebit de bine. Multă vreme, radicchio a fost cultivat doar acolo. Din jurul anului 1985 însă, cultivarea în nordul Italiei a fost posibilă. Cu toate acestea, cea mai mare zonă de creștere a radicchio este încă în Bella Italia, mai ales în jur orașele Chioggia și Treviso, care chiar și-au dat numele două dintre cele mai importante soiuri de radicchio sunt. Dar în zilele noastre radicchio este cultivat pe scară largă și în Spania și Franța.

În trecut, radicchio a fost cultivat în principal ca plantă bienală - astăzi, totuși, de obicei este cultivată doar anual. Formează o rădăcină pivotantă puternică și, în funcție de soi, dezvoltă o rozetă de frunze mai mult sau mai puțin groasă, cu un cap de salată verde ferm sau liber. Depinde și de soi dacă radicchio crește rotund sau alungit. Frunzele salatei pot fi roșii clasice cu marmorare albă, complet roșii, verzi sau gălbui. În partea noastră a lumii, radicchio este în general preferat și nu semănat direct în sol deschis, deoarece acest lucru reduce riscul de înflorire fără formarea capului.

Soiuri Radicchio

Există multe soiuri de radicchio în nordul Italiei. Unele sunt protejate de origine și pot fi vândute numai sub denumirea soiului dacă au fost cultivate în regiunea în cauză. În Italia se face o distincție între două tipuri: Tipul A se seamănă din primăvară până în vară și se recoltează toamna. Tipul B este semănat de la sfârșitul verii până în toamnă și este rezistent într-o măsură limitată. Acest tip poate fi iernat în Germania în regiunile viticole, în tuneluri de folie sau sub lână. Numeroasele soiuri de radicchio diferă în principal prin culoare, formă și timp de recoltare. Am enumerat mai jos câteva soiuri binecunoscute pentru tine.

Radicchio rotund

• „Rosso di Chioggia”: Acest soi formează capete rotunde, roșu închis, cu frunze albe nervurate, care sunt tipice pentru radicchio. De asemenea, este potrivit pentru cultivare în nordul Germaniei.
• 'Indigo': Acest soi impresionează și prin forma sa rotunjită a capului și frunzișul roșu închis, cu nervuri albe.
• „Palla Rossa”: Acest soi formează capete rotunde, mici, care strălucesc într-un roșu apetisant cu nervuri albe ale frunzelor.
• ‘Orchidea Rossa’: Acest soi de radicchio are frunze roșii aprinse. Capul este lejer deschis.

Radicchio alungit

• „Di Trevisio”: Creșterea acestui soi este destul de neobișnuită, deoarece este deosebit de înalt. De asemenea, are o bună rezistență la frig și are frunzele alb-striate, roșu închis.
• „Granato”: Acest soi are o formă de cap alungită și frunze de un roșu intens cu nervuri albe. Este ideală pentru înmuierea sosurilor, cremelor și, de asemenea, pentru acoperirea și decorarea pâinii.

Radicchio colorat

• „Galileo”: radicchio galben până la verde deschis; acest soi are pete speciale roz-roșii de oferit. De asemenea, se caracterizează prin gustul fin, blând și este cel mai bine recomandat pentru salate.
• „Variegata di Lusia”: Capete fixe în verde deschis; gustul este fin și blând.
• ‘Rosalba’: Acest soi are frunze de culoare roz deschis și este destul de rar.
• „Cel galben din Trieste”: Acest soi impresionează prin frunzele sale galben-verzui, rotunde-ovale, care au un gust blând.
• „Cicorino verde”: Acest soi de radicchio are frunze verzi.

Radicchio Variegata di Castelfranco: O delicatesă specială

Soiul Variegata di Castelfranco, cu forma sa deosebită, provine din municipiul Castelfranco Veneto din nord-estul Italiei. Italienii apreciază specialitatea datorită aromei blânde și a bunului gust. Soiul se deosebește și de clasicul radicchio în ceea ce privește aspectul, deoarece forma lui seamănă mai mult cu salata verde tipică. Frunzele de „Variegata di Castelfranco” sunt galbene deschise cu stropi roșii - probabil că acesta este ceea ce i-a dat soiului porecla „Salata de orhidee”.

Dar nu doar aspectul lor este atrăgător: „Variegata di Castelfranco” este bogată în vitamine și, potrivit experților în nutriție, se spune că are un efect pozitiv asupra digestiei și formării sângelui. Întrucât cererea este în prezent foarte mare, asta explică și prețul exorbitant de până la 15 euro pe cap de salată. Și în Italia, comercianții locali percep uneori 12 euro pentru salată.

Cumpărarea plantelor de radicchio: de ce să țineți cont

Când cumpărați radicchio pentru grădina dvs., ar trebui să vă gândiți dacă preferați plantele tinere din semințe sau le cumpărați în magazine. Să crești singur radicchio nu este atât de ușor și necesită puțină dexteritate pentru a găsi mai târziu nu numai capete de salată verde înflorite în pat. Cu toate acestea, plantele tinere care au fost deja cultivate în avans sunt mai scumpe de cumpărat decât semințele de radicchio.

Indiferent dacă decideți să cumpărați semințe sau plante, ar trebui să acordați întotdeauna atenție alegerii soiului potrivit. Pentru că nu orice soi este potrivit pentru cultivare în zona noastră climatică. Varietatea determină și culoarea și forma frunzelor. Alte criterii atunci când cumpărați plante tinere ar trebui să fie o stare optimă de sănătate și o impresie vitală a Fii plantule: nu ar trebui să fii plante tinere foarte moi, flasce, gălbui sau foarte lungi ("vergeilte"). a cumpara. Când cumpărați semințe, ar trebui să acordați atenție datei limită de utilizare sau anului în care au fost produse. Semințele de radicchio pot fi păstrate 5 - 6 ani, dar capacitatea de germinare scade în fiecare an.

La ce ar trebui să fiți atenți când cumpărați radicchio?

• Selectarea soiurilor: alegeți numai soiurile care sunt potrivite pentru locație.
• Plante tinere: cumpărați numai plante tinere de radicchio ferme, bine colorate, cu creștere scurtă.
• Semințe: termen de valabilitate sau Notați anul îmbutelierii.

Semințele de radicchio și plantele tinere pot fi găsite în centrele de grădinărit, pepiniere și la piața săptămânală. Veți găsi și ceea ce căutați pe internet. Dealerul de semințe online oferă o selecție largă de soiuri diferite Italian-samen.de. Răsadurile de radicchio care au fost deja cultivate pot fi găsite pe internet, de exemplu prin Dehner.depoate fi obtinut.

Cultivarea și plantarea radicchio

Radicchio este deosebit de sensibil în stadiul de tinerețe și are nevoie de condiții optime pentru a putea crește. În secțiunea următoare vă vom spune ce să căutați când cultivați radicchio, când este cel mai bine să semănați și să plantați salata verde și cum să o faceți corect. Puteți găsi și mai multe lucruri care merită cunoscute în articolul nostru de prezentare generală despre Cultivarea salata verde citiți.

Când poți crește radicchio?

Cultivarea radicchioului are loc de la însămânțare până la ultima recoltă între mijlocul lunii martie și începutul iernii. Cultivați plantele în interior sau într-un loc adăpostit sub sticlă între mijlocul lunii martie și sfârșitul lunii mai. Soiurile timpurii care au fost semănate la mijlocul lunii martie sunt plantate în mod protejat de la începutul lunii iunie. La sfârșitul lunii iunie, plantele tinere semănate în aprilie sunt aduse afară. Soiurile târzii de radicchio semănate după sfârșitul lunii mai pot fi plantate din iulie până la începutul lunii august.

Bacsis: Pustarea, adică ruperea formării capului și apariția inflorescenței, sunt favorizate în egală măsură de temperaturile răcoroase și de durata zilei. Acest lucru înseamnă că radicchio care este plantat devreme în anii mai rece prezintă întotdeauna un mare risc de a fi împușcat și trebuie acoperit pentru a menține plantele calde și pentru a le proteja de lumină. Radicchio care a fost plantat târziu este mai puțin probabil să împușcă, deoarece este de obicei cald în mod constant la sfârșitul verii și lungimea zilei scade din nou.

Rezumat: când crești radicchio?

• Soiuri timpurii între martie și iulie, soiuri târzii între mai și septembrie / noiembrie până la iarnă.
• Soiuri timpurii: se preferă de la jumătatea lunii martie, se plantează de la sfârșitul lunii iunie, sub sticlă sau folie de la începutul lunii iunie.
• Soiuri târzii: preferate de la sfârșitul lunii mai, plantând din iulie până la începutul lunii august.

Unde poți planta radicchio?

Radicchio este cultivat cel mai bine într-o locație însorită până la parțial umbrită. Dar ar trebui evitat soarele arzător de amiază. Ca de obicei din țara natală, Italia, îi place și el cât mai cald posibil. Un sol afânat și adânc este ideal pentru radicchio. Acest lucru permite rădăcinii pivotante adânci a plantei să se răspândească bine. Radicchio nu tolerează bine îmbinarea cu apă, tinde să putrezească în solul prea umed. În plus, solul ar trebui să fie bogat în nutrienți, humus și ușor acid. Radicchio este un mâncător sărac, așa că nu tolerează fertilizarea grea. Solurile foarte sărace pot fi tratate cu un îngrășământ în principal organic, pe termen lung, precum al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura, sunt îmbogățite - aceștia eliberează nutrienți doar lent, astfel încât să nu existe o surplus.

Locația și solul ideal pentru cultivarea radicchio:

• Însorit până la parțial umbrit
• Cât de cald posibil
• Sol afânat, adânc, humus, fără aglomerare
• Îmbunătățiți solurile foarte sărace cu îngrășăminte cu efect organic pe termen lung

Bacsis: Vecini buni în pat pentru radicchio sunt Fasole (Phaseolus vulgaris), mărar (Anethum graveolens), fenicul (Foeniculum vulgare) sau Ceapa (Allium cepa). Pe de altă parte, sunt mai puțin potrivite pătrunjel (Petroselium crispum ssp. crocant), ridiche (Raphanus sativus var. sativus) sau țelină (Apium graveolens).

Cum crește radicchio?

Când crește radicchio, însămânțarea este un pas critic, deoarece radicchio tânărul este deosebit de sensibil la frig. Prin urmare, recomandăm însămânțarea în seră sau pe pervazul ferestrei acasă. Pentru aceasta pregătiți ghivece cu pământ sărac în nutrienți, fără turbă Plantura organic plante și semințe compost este o alegere bună, de exemplu. Două până la trei semințe sunt apoi plasate în acesta la o adâncime de unu până la doi centimetri și doar ușor stropite cu pământ și totul este bine umezit. Acum asigurați-vă că temperatura din cameră nu scade niciodată sub 17 ° C - temperaturile în jur de 22 ° C sunt mai bune. Într-un loc luminos, fără lumina directă a soarelui, semințele ar trebui să apară în decurs de zece până la paisprezece zile. Odată ce răsadurile au format primele frunze adevărate după cotiledoane, plantele mici sunt înțepate în ghivece mai mari. Alegeți doar cele mai sănătoase și puternice plante pentru aceasta.

Rezumat: cum să prefer radicchio?

• Pregătiți ghivece cu pământ de ghiveci
• Așezarea semințelor la 1 - 2 cm adâncime
• Acoperiți doar ușor cu pământ
• Umezi
• Pune deasupra o pungă de plastic sau pune într-o mini seră
• Așezați într-o locație luminoasă
• Temperatura de germinare: 20 - 25 ° C
• Timp de germinare: 10-14 zile
• Înțepați când apar primele frunze reale

De îndată ce temperaturile de afară rămân constante peste 17 ° C, plantele tinere care au fost crescute pot fi plantate în pat. Slăbiți superficial solul normal de grădină. Doar solurile grele ar trebui săpate mai adânc. Buruienile și pietrele trebuie îndepărtate de pe pământ. Al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura asigură un bun aport de nutrienți în sol pe soluri foarte sărace în nutrienți și contribuie la formarea humusului datorită ingredientelor sale preponderent organice.

Pentru a planta, acum desenați rânduri cu o distanță de 30 de centimetri. Pregătiți găuri de plantare la fiecare 25 până la 30 de centimetri în rânduri. Acestea ar trebui să fie atât de adânci cât au fost plantele radicchio în ghivece. Acum puteți pune plantele în găurile de plantare și puteți umple găurile cu pământ. La final totul este bine pus la punct.

Bacsis: Ce zici de combinarea culturii radicchio cu plantarea între rânduri? Astfel poți folosi spațiul în mod optim și podeaua este protejată. De exemplu, lipiți ceapă sau sămănați mărar. Ambele cresc în poziție verticală și nu vor interfera cu radicchio.

Plantarea radicchio în aer liber:

• Slăbiți patul puțin adânc, săpați soluri grele mai adânc
• Îndepărtați pietrele și buruienile
• Îmbunătățiți solurile foarte sărace în nutrienți cu îngrășăminte în principal organice
• Distanța dintre rânduri: 30 cm
• Distanța plantelor: 25 - 30 cm
• Introduceți doar plantele atât de adânc cât erau în ghiveci
• Fântână
• Opțional: Plantați sau semănați vecini buni, cum ar fi mărar sau ceapă, între rânduri

Bacsis: Fiți deosebit de atenți când scoateți plantele din ghivece. Radicchio formează rădăcini lungi care nu ar trebui să fie deteriorate.

Întreținerea radicchio: udarea și fertilizarea corectă

În timpul fazei de creștere, radicchio nu tolerează seceta și, prin urmare, ar trebui să fie udat corespunzător în mijlocul verii. Radicchio-ul tău a fost deja plantat cu un îngrășământ organic pe termen lung ca al nostru? Îngrășământ organic pentru roșii Plantura fertilizat, nu mai sunt necesare îngrășăminte suplimentare în perioada de cultură.

Cum este cel mai bine fertilizată și udată radicchio?

• Fertilizarea de bază cu Îngrășământ organic pentru roșii Plantura la plantare
• Udați suficient și regulat

Bacsis: Suprafertilizarea salatei roșii poate duce la capete putrezite. Marginile frunzelor arse pe salata poate fi un semn de suprafertilizare cu azot. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți îngrășăminte minerale, ci mai degrabă un îngrășământ în primul rând organic.

Înmulțiți radicchio

Dacă vrei să-ți crești propriile semințe din plante de radicchio, trebuie să ai răbdare până la anul. Abia atunci plantele formează inflorescențe înalte de unul până la doi metri, cu flori frumoase, de un albastru deschis. Pentru a beneficia de această splendoare a florilor și de semințele care ulterior se dezvoltă din ele, trebuie să-ți ierni bine planta de radicchio. Cel mai bine este să le protejați de frig cu lână sau paie.
Când florile s-au ofilit, îndepărtați complet inflorescențele și uscați-le cu capul în jos într-un loc cald. Semințele pot fi apoi îndepărtate pur și simplu după uscare și depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Puteți folosi apoi semințele pentru anul următor.

Cum se poate propaga radicchio?

• Plante de salată verde hibernează: Protejați-vă de îngheț cu lână sau paie
• În al doilea an radicchio înflorește
• Lăsați florile să se ofilească, tăiați complet inflorescențele și lăsați-le să se usuce cu susul în jos
• Scoateți semințele
• A se păstra într-un loc răcoros, întunecat și uscat

Recoltați și depozitați radicchio

Radicchio este o salată tipică de toamnă și iarnă. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că culoarea tipică roșiatică a radicchio-ului se dezvoltă doar atunci când există fluctuații puternice de temperatură între zi și noapte. Prin urmare, vă recomandăm să recoltați capete de salată doar din octombrie și noiembrie. Atunci te poți bucura cu adevărat de frunze bogate, roșii de salată verde.

Bacsis: Dacă vă așteptați deja la îngheț timpuriu, puteți acoperi soiurile de radicchio care nu sunt rezistente la iarnă cu folie sau lână, astfel încât să nu fie deteriorate dacă este prea frig înainte de recoltare.

Cultivarea Radicchio durează relativ mult timp, astfel încât sâmburele de salată pot fi recoltate doar la aproximativ zece până la douăsprezece săptămâni după germinare. Pentru a recolta, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați capul deasupra solului. Alternativ, puteți, de asemenea, să smulgeți frunze individuale, astfel încât întreaga salată să rămână proaspătă mai mult timp pe pat. Dar chiar și atunci când este recoltat, radicchio poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Puteți păstra salata verde proaspătă, roșie, la frigider timp de până la patru săptămâni. Dacă doriți să păstrați salata mai mult timp, vă recomandăm să recoltați cu rădăcini. Într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi în pivniță, salata verde se va păstra câteva luni.

Cum se recoltează și se depozitează radicchio?

• Recoltați din octombrie pentru o culoare roșie bogată
• Prima recoltare la 10-12 săptămâni după germinare
• Utilizați un cuțit ascuțit pentru recoltare
• Tăiați capul de salată chiar deasupra solului
• Alternativ, scoateți doar câteva frunze și recoltați din nou și din nou
• Radicchio recoltat rămâne proaspăt la frigider până la 4 săptămâni
• Recoltată cu rădăcini, salata verde se va păstra câteva luni

Radicchio: Ingrediente și utilizare

Radicchio nu este apreciat doar pentru gustul amar, ci este și foarte sărac în calorii și plin de ingrediente bune.

100 de grame de radicchio crud conțin:

• 10 kcal
• 0,2 g grăsime
• 1,5 g carbohidrați
• 1,5 g de fibre
• 240 mg de potasiu
• 1,5 mg fier
• 28 mg de vitamina C.

Substantele amare din frunze stimuleaza digestia si stimuleaza apetitul. Frunzele conțin multă inulină, care este digerată de organism precum fibrele și care stimulează digestia. Radicchio nu numai că condimentează preparatele cu salate, ci poate fi folosit și în alte moduri în bucătărie. În țările de limbă germană, radicchio este procesat în principal în salate. Italienii apreciază planta și ca garnitură la grătar la carne și în paste sau risotto. În timpul războiului, se făcea și un fel de înlocuitor de cafea din radicchio și alte plante de cicoare. Gustul amar ar trebui să amintească de notele de tartă ale boabelor de cafea prăjite.

Astăzi radicchio este considerată o delicatesă. Dacă nu îi apreciezi nota amară, combină-o într-o salată cu fructe dulci, precum portocale sau pere, sau înmuiează-l pentru scurt timp în apă călduță. Dacă apoi îndepărtați nervurile frunzelor, are un gust mult mai puțin amar. Soiurile alungite de radicchio sunt cele mai bune pentru gătit.

Radicchio: boli și dăunători

În general, radicchio este considerat robust și ușor de cultivat. Ocazional, însă, poți Afidele (Sternorrhyncha) ataca planta. Protecția biologică a plantelor ar trebui cu siguranță folosită aici. Arsura marginilor frunzelor poate apărea și în soluri bogate în azot sau în suprafertilizare. Un alt semn de suprafertilizare este putrezirea capetelor frunzelor. Plantele tinere, în special, ar trebui să fie înainte Nudibranhii (Arion lusitanicus) pentru a fi protejate.

Cei cărora le place să cultive legume apreciază de obicei grădinăritul blând și durabil. În articolul nostru special adecvat explicăm care Remedii la domiciliu pentru afide Te ajută cu adevărat.