După o recoltă bogată de agrișe, se pune întrebarea ce se întâmplă cu excesul de fructe de pădure. Sfaturi despre congelare, fierbere etc. găsești aici.
Agrișe (Ribes uva-crispa) sunt foarte sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale și sunt cel mai bine consumate proaspete. Din păcate, fructele de pădure pot fi păstrate la frigider doar aproximativ zece zile. Dacă doriți ceva din recolta dvs. pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să procesați sau să conservați fructele de pădure cât mai curând posibil. Pe lângă faptul că sunt consumate proaspete, fructele de pădure sunt perfecte pentru prăjituri, compoturi și alte deserturi, precum și pentru a face dulceață și a face suc. Am rezumat pentru tine cele mai importante metode de conservare a agrișelor.
continuturi
- Congelați agrișele
- Reduceți agrișele
- Păstrează agrișele
- Se dau suc de agrișe
- Agrișe uscate
Congelați agrișele
Există multe modalități de a îngheța agrișele. Întregul sau în piure, cu sau fără zahăr - metoda depinde în primul rând de utilizarea prevăzută. Dacă doriți să congelați fructe întregi pentru o prăjitură, există riscul ca acestea să se spargă din cauza conținutului mare de apă. Prin urmare, este recomandabil să recoltați boabele cu puțin timp înainte ca acestea să fie coapte.
Înghețarea ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil după recoltare. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele de pădure pot fi păstrate cu ușurință la frigider pentru câteva zile, dar ar trebui să fie totuși ferme pentru congelare. Agrișele verzi sunt așadar mai potrivite decât cele roșii, deoarece acestea nu își pierd consistența la fel de repede.
Mai întâi spălați agrișele și folosiți foarfecele pentru a îndepărta tulpinile și resturile de flori. Apoi se calesc scurt intr-o cratita cu apa clocotita. Dacă doriți, acum puteți amesteca fructele de pădure cu zahăr într-un raport de 5: 1. Apoi umpleți fructele de pădure cât mai aproape una de cealaltă, în pungi de congelare sau recipiente de plastic adecvate. Nu uitați să etichetați vasele și să le puneți o dată de umplere. Pentru că fructele de pădure congelate ar trebui să fie consumate în decurs de un an.
Pentru a putea porți mai bine agrișele mai târziu, este indicat și să precongelați boabele. În acest scop, agrișele se întind pe o foaie de copt și se pun la congelator pentru câteva ore pentru a nu se lipi între ele. Pentru a le economisi cât mai mult spațiu, ar trebui să fie transferate ulterior în pungi de congelare.
Iată cum să procedați pentru a congela agrișe:
1.) Spălați și curățați agrișele
2.) Se fierbe scurt în apă fierbinte
3.) Precongelați câteva ore pe o tavă
4.) Transferați în conserve și congelați
Bacsis: Dacă este necesar, puteți străpunge fructele coapte cu un ac subțire înainte de a le congela, deoarece acest lucru reduce riscul de a se sparge.
Reduceți agrișele
Pentru producția de gem sau jeleu, fructele soiurilor care sunt susceptibile la spațiu pot fi recoltate în stare necoaptă de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie. Pentru a face jeleu, agrișele se spală mai întâi și se pun la fiert în puțină apă până se sparg. Resturile de fructe se strecoară apoi, iar sucul rezultat se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați aproximativ 750 până la 800 g de zahăr pe litru de suc. Jeleul se gătește în continuare până capătă o consistență fermă și se umple în pahare curate cât este încă fierbinte. Acestea sunt apoi sigilate etanș și așezate cu susul în jos pe blatul din bucătărie pentru a se răci. În funcție de soiul de agrișe se creează un jeleu verde, galben sau roșu. Se potrivește de minune cu preparatele din carne, dar poate fi folosit și ca tartina dulce.
Cu siguranță ar trebui să acordați atenție următoarelor aspecte atunci când păstrați:
- Nu utilizați fructe prea coapte
- Se degresează în timpul gătirii
- Umpleți numai pahare curate
- Preîncălziți paharele pentru a nu crăpa
- Completați jeleul cât mai fierbinte
- Umpleți paharele cât mai pline posibil
- Asigurați-vă că capacul se închide bine
Pe măsură ce agrișele se coc, se recomandă prelucrarea rapidă a fructelor după recoltare. Unele soiuri, cum ar fi „Grüne Hansa”, se rumenesc puternic în timpul procesării. Deși acest lucru nu are niciun efect asupra gustului, rumenirea nu este foarte atrăgătoare pentru ochi. Soiurile precum „boabă galbenă triumfătoare” sau „mingea verde” sunt mai potrivite pentru prelucrare.
Păstrează agrișele
Puteți folosi fructele întregi pentru a face compot. Pentru a face acest lucru, agrișele sunt spălate și tulpina și baza florii sunt îndepărtate. Un pahar suficient de mare este apoi umplut până la aproximativ trei sferturi cu agrișele pregătite. În funcție de dulceața fructului, adăugați câteva linguri de zahăr în pahar și umpleți-l cu apă chiar sub margine. Apoi înșurubează paharul și pune-l într-o cratiță cu apă clocotită. Apa ar trebui să ajungă la câțiva centimetri sub capacul de sticlă. Pentru conservare, oala este acum acoperită și paharele se fierb în aceasta timp de 15 minute. Apoi ar trebui să depozitați agrișele conservate într-un loc răcoros și întunecat.
Se dau suc de agrișe
Sucul de agrișe este ușor de extras folosind un extractor de abur. Pentru ca sucul să fie durabil, se adaugă aproximativ 200 g de zahăr per litru de suc și se fierb. Apoi se fierbe timp de zece minute, se îndepărtează spuma și se amestecă jumătate de pachet de ajutor pustnic. Umpleți sucul în sticle curate cât este încă fierbinte și sigilați-le ermetic.
Dacă nu ai storcător, poți pune piureul de agrișe într-o cratiță mare și le dai la fiert cu apă. Lăsați sucul să fiarbă din nou aproximativ zece minute, strecurați-l printr-o cârpă pentru suc și colectați sucul rezultat. Se amestecă din nou zahărul, se fierbe sucul și se adaugă ajutorul pustnic. Apoi umpleți sucul fierbinte în sticle fierte și sigilați-le ermetic. De asemenea, sucul de agrișe trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Nedeschis, se poate păstra aproximativ un an.
Bacsis: Stropit cu apă minerală, sucul de agrișe este o băutură răcoritoare minunată pentru zilele toride de vară și, de asemenea, puteți crea cocktailuri dulci-fructe cu el.
Agrișe uscate
Agrișele uscate pot fi folosite și ca înlocuitor de stafide pentru musli-ul tău iarna. Datorită conținutului ridicat de apă, uscarea boabelor este destul de laborioasă și durează mult timp. Puteți usca agrișele câteva ore în deshidrator sau într-un cuptor ușor deschis cu aer circulant (maximum 90 ° C). Dacă este posibil, nu trebuie să spălați boabele înainte de uscare, pentru a nu prelungi procesul de uscare inutil. Dacă există încă prea multă umiditate reziduală în el, se poate forma mucegai în timpul depozitării. În cele din urmă, cel mai bine este să umpleți fructele de pădure uscate în pahare închise la culoare și să le sigilați ermetic.
Agrișele nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamina C. În acest articol vă vom prezenta mai multe Fructe cu multă vitamina C. inainte de.