Depozitarea ghimbirului: păstrarea și conservarea

Un tubercul mare de ghimbir este adesea suficient pentru o lungă perioadă de timp. Vă explicăm cel mai bun mod de a păstra ghimbirul și vă arătăm cum poate fi conservat.

Vă așteaptă vacanța de vară și încă nu ați epuizat restul de ghimbir? Nicio problemă, pentru că există modalități minunate de a păstra ghimbirul mai mult timp. Ca o supă de morcovi și ghimbir, într-un curry asiatic sau copt în biscuiți cu ghimbir, se desfășoară mai proaspăt ghimbir (Zingiber officinale) are un gust minunat, dar devine cu adevărat interesant doar când vine vorba de conservare.

Salvează ghimbirul

Deși îți poți recolta propriul ghimbir doar toamna, asta nu înseamnă că trebuie să pleci fără el pentru restul anului. Puteți păstra cu ușurință rizomul proaspăt peste iarnă. Pentru jumătatea de vară a anului există nenumărate posibilități de a vă bucura în continuare de ghimbirul cultivat singur. Chiar dacă preferați să cumpărați ghimbir proaspăt din magazin, veți găsi aici câteva sfaturi pentru o depozitare corectă și o utilizare delicioasă.

Perioada de valabilitate a ghimbirului: cât timp rămâne proaspăt?

Dacă este depozitat corespunzător, ghimbirul poate rămâne proaspăt câteva săptămâni. Mai presus de toate, este important să nu se usuce și să devină fibros, pentru că atunci poate fi folosit doar pentru ceai.

Cum să păstrați și să păstrați corect ghimbirul

De asemenea, puteți păstra fără probleme rizomii de ghimbir intacți în afara frigiderului. Pentru a face acest lucru, înfășurați ghimbirul într-un prosop de hârtie și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Ghimbirul care a fost deja tăiat se usucă mai repede. Ar trebui să-l puneți într-un borcan mic cu capac și să-l păstrați la frigider. În acest fel, rizomul va rămâne proaspăt timp de cel puțin trei săptămâni.

Păstrează ghimbir

Deși ghimbirul are o perioadă de valabilitate lungă atunci când este proaspăt, există nenumărate modalități de a păstra ghimbirul pentru o perioadă lungă de timp, în funcție de gust.

Uscați ghimbirul

Tăiați ghimbirul, curățat sau nedecojit, în felii subțiri și puneți-l pe o tavă pentru a se usuca la aer pe vreme uscată. Alternativ, puteți usca și ghimbirul în cuptor, care este destul de consumator de energie. Pentru a face acest lucru, glisați tava cu ghimbirul feliat în cuptor la aproximativ 40 ° C și verificați regulat la fiecare zece până la douăzeci de minute dacă ghimbirul s-a uscat complet este. Puteți folosi ghimbirul uscat pentru ceai, de exemplu.

Congelați ghimbirul

Ghimbirul poate fi și congelat fără probleme. Trebuie să decideți singur dacă este decojit sau nedecojit. Ghimbirul fără coajă poate fi congelat până la trei luni, în timp ce ghimbirul decojit poate fi păstrat cel puțin șase luni. Desigur, puteți îngheța și ghimbirul în porții. Pentru a face acest lucru, tăiați ghimbirul în felii subțiri sau radeți rizomul. Acum puneți bucățile sau raspa pe o farfurie și congelați totul. Odată ce ghimbirul a înghețat, îl puteți pune într-o cutie cu curmal sau o pungă de congelator și îl puteți congela permanent.

Înmuiați ghimbirul în oțet

Acest tip de conservare de ghimbir - cunoscut și sub denumirea de gari - este deosebit de bine cunoscut de cunoscătorii de sushi. Pentru a face ghimbir murat, trebuie mai întâi să curățați rizomul și să-l tăiați în felii subțiri. Acum stropiți-le cu sare și lăsați-le să stea aproximativ o oră. Între timp, puteți pregăti oțetul. Fierbeți oțet de orez în tigaie și adăugați aproximativ două linguri de zahăr la fiecare 100 ml de oțet de orez. Apoi feliile de ghimbir sărate se opăresc scurt cu apă clocotită și apoi se toarnă cu oțetul îndulcit. Întregul lucru ar trebui acum să fie îmbuteliat corespunzător și poate fi păstrat timp de cel puțin șase luni.

Dulcirea ghimbirului

Pentru dulceata, ghimbirul confiat este exact lucrul potrivit. Pentru fiecare 100 de grame de ghimbir aveți nevoie de aproximativ 150 de grame de zahăr și o bucată de lămâie organică. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mici. Acum gătiți încet ghimbirul. Ai nevoie doar de suficientă apă pentru a acoperi ghimbirul. Ar trebui să fiarbă până când este gata. După aproximativ 20 de minute a sosit timpul și puteți adăuga aproximativ o cincime din zahăr și pentru scurt timp aduceți din nou infuria la fierbere. Acum trebuie să lăsați ghimbirul la macerat timp de cel puțin douăsprezece ore înainte de a-l fierbe din nou timp de aproximativ 20 de minute, în timp ce adăugați încă o cincime din zahăr. Trebuie să efectuați acest pas de trei ori în total, întotdeauna cu o pauză de cel puțin cinci ore. Pentru a o rafina, puteți adăuga câteva felii de lămâie, pe care le îndepărtați în ultima trecere. La această ultimă rulare, lăsați ghimbirul să fiarbă până devine translucid. Acum îl puteți elibera din oală și îl puteți usca pe o tavă de copt. Va fi foarte frumos dacă îl rulați în zahăr.

Sirop de ghimbir

Pentru a înmuia ghimbirul în sirop, procedați în mod similar cu dulcearea. În loc să uscați ghimbirul la sfârșit, lăsați-l în siropul îngroșat și umpleți totul în borcane cu capac cu șurub.

Dacă ai un gust pentru ea acum și pentru tine Cultură de ghimbir Dacă vrei, acest articol are tot ce trebuie să știi despre el.