Recoltarea spanacului: momentul, procedura și depozitarea

Cei care au cultivat cu succes spanac pot aștepta cu nerăbdare o recoltă bogată. Aici puteți afla totul despre momentul și procedura potrivite pentru recoltare.

Dacă cultivi spanac în propria grădină, nu trebuie să aștepți mult pentru legumele tale. După doar șase până la opt săptămâni, spanacul este gata pentru recoltare. Vă arătăm cum funcționează recoltarea și vă oferim sfaturi despre cum să păstrați ulterior spanacul.

Recoltați spanac

Lucrul grozav despre spanac (Spinacia oleracea) este că este rapid gata de recoltare și poate fi recoltat de mai multe ori. Odată ce frunzele au aproximativ patru inci lungime, pot fi tăiate. Frunzele mici și delicate au un gust deosebit de blând și sunt perfecte pentru savurare crudă, de exemplu în salate. Dacă doriți să procesați spanacul, este mai bine să-l lăsați să stea timp de șase până la opt săptămâni pentru a obține cele mai mari frunze posibile.

Când se recoltează spanacul?

Spanacul poate fi cultivat aproape tot timpul anului, astfel încât recoltarea are loc în diferite perioade ale anului. Spanacul durează aproximativ două până la trei luni pentru a se maturiza. De exemplu, dacă semănați între februarie și aprilie, recoltarea are loc între mai și iunie. Dacă se semănă în aprilie până în iunie, recoltarea se poate efectua din iunie până în august. Scroafele din iulie până în septembrie sunt coapte în septembrie până în decembrie, iar dacă sunt semănate în septembrie până în octombrie, spanacul va fi gata în primăvara viitoare. Mai multe informații despre Cultivarea spanacului poate fi găsit și aici.

Când recoltați spanac, este important să respectați intervalul de timp corect. În general, se recoltează numai spanacul care nu a înflorit încă, deoarece spanacul înflorit are un gust amar. În plus, ultima fertilizare ar trebui să fie cu cel puțin două-trei săptămâni înainte de recoltare, deoarece spanacul stochează o mulțime de nitrați în frunzele sale. Cât de mare este conținutul de nitrați din plantă are de-a face și cu timpul zilei. Spanacul recoltat la începutul zilei are mult mai mulți nitrați decât o recoltă după-amiaza târziu. Acest lucru are de-a face cu expunerea, deoarece s-a demonstrat că fotosinteza activă reduce conținutul de nitrați din frunză.

Cum se recoltează spanacul?

Există două moduri posibile de a recolta spanac: puteți folosi fie un cuțit ascuțit pentru a-l recolta. Tăiați frunzele individuale din jurul inimii sau întreaga plantă de spanac, inclusiv rădăcinile scos afară. Prima variantă este ceea ce este cunoscut sub numele de frunze de spanac. Aici inima se oprește în timpul recoltării și încolțește din nou, ceea ce înseamnă că planta poate fi recoltată de până la patru ori pe an. Dacă aveți suficiente plante de spanac în grădină, toată planta poate fi, desigur, tăiată. Dacă planta de spanac este recoltată cu rădăcini, se numește spanac rădăcină. O altă opțiune este recoltarea în etape. Doar frunzele individuale sunt recoltate de la fiecare plantă.

Păstrați și păstrați spanacul

Proaspăt recoltat, spanacul este cel mai bine consumat imediat, dar poate fi păstrat și la frigider două zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l înfășurați într-o cârpă umedă, astfel încât frunzele să nu înceapă să se ofilească atât de repede. Dacă intenționați să păstrați spanacul pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să apelați la alte metode.

Cea mai ușoară metodă pentru o păstrare mai lungă este să congelați spanacul. Pentru a face acest lucru, este fie congelat crud, fie mai întâi albit. Albirea scade conținutul de nitrați și asigură păstrarea în mare măsură a gustului și a culorii. Dacă doriți să congelați spanacul proaspăt, este indicat să spălați spanacul bine înainte pentru a îndepărta murdăria. Pentru albire, spanacul se sortează și se spală mai întâi. După aceea, se pune într-o strecurătoare și se ține peste apă clocotită câteva minute. Între timp, pregătiți un bol cu ​​apă cu gheață. După albire, spanacul se ține în apă cu gheață aproximativ 10 secunde pentru a întrerupe procesul de gătire. Înainte ca spanacul să fie împachetat în pungi pentru congelator, este o idee bună să stoarceți cu grijă orice exces de apă. Aceasta înseamnă că este mai puțin moale atunci când este dezghețat mai târziu. Înainte de a ajunge la congelator, cel mai bine este să lăsați spanacul să se răcească puțin la frigider. Același lucru este valabil și pentru spanacul care a fost deja gătit: îl puteți congela și pe acesta, dar trebuie lăsat să se răcească în frigider în prealabil.

Cum se păstrează spanacul?

• Congelarea este cea mai ușoară metodă
• Spanacul se spala mai intai si se albeste daca este necesar
• După albire, țineți apă cu gheață timp de 10 secunde
• Stoarceți spanacul, lăsați-l să se răcească și puneți-l într-o pungă de congelator
• Spanacul care a fost deja fiert poate fi și congelat după răcire

Ingrediente și utilizări ale spanacului

Spanacul este bogat în vitaminele B și C, precum și în provitamina A. De asemenea, conține multe minerale precum calciu, potasiu și fier. Cu toate acestea, faptul că spanacul conține o cantitate extrem de mare de fier este o poveste a soțiilor vechi. Nucile și leguminoasele, de exemplu, bat cu mult conținutul de fier al spanacului. Persoanele cu probleme renale, în special, ar trebui să consume spanac în special toamna și iarna, când conținutul de acid oxalic este mai mic decât în ​​lunile de vară. În general, persoanele afectate ar trebui să evite consumul excesiv de spanac, deoarece acest lucru are un impact negativ asupra formării pietrelor la rinichi.

Spanacul trebuie curățat bine în timpul pregătirii pentru a îndepărta nisipul de pe tulpini. În bucătărie, spanacul este de obicei aburit cu puțină apă și apoi rafinat. Aici opțiunile variază de la usturoi și ceapă prăjite până la parmezan, unt sau ulei de măsline până la piper și nucșoară. De asemenea, puteți face piure de spanac din frunze cu puțină smântână pentru a face spanac cremă.

Poți reîncălzi spanacul?

În timp ce legendarul conținut de fier al spanacului este un basm, vechea regulă de a nu reîncălzi spanacul a doua oară nu se dovedește complet greșită. Cu toate acestea, încă datează dintr-o perioadă în care opțiunile de răcire erau disponibile doar într-o măsură limitată. Dacă lăsați spanacul fiert în bucătăria caldă pentru o zi, bacteriile transformă nitratul în nitriți nesănătoși. Pentru a preveni acest lucru, spanacul fiert trebuie păstrat doar la frigider, deoarece temperaturile scăzute întârzie conversia. Aceasta înseamnă că spanacul poate fi încă încălzit două zile mai târziu fără ezitare.

Dacă doriți să încercați un alt tip de spanac în sezonul următor, puteți citi și articolul nostru aici Soiuri de spanac obține o privire de ansamblu.