Sfeclă roșie: Recoltare, Congelare, Conservare & Co.

Ce se întâmplă după recoltarea sfeclei roșii? Cu aceste sfaturi vă puteți păstra și conserva cu succes sfecla roșie.

Cine nu este fericit când poate culege legume, salată sau fructe în propria grădină? Poate că anul acesta vei avea pentru prima dată în grădina ta o legumă rădăcină foarte specială, de exemplu sfecla roșie, care este cunoscută și sub numele de sfeclă roșie sau sfeclă roșie. Mai jos sunt sfaturi despre când să recoltați sfecla roșie și cum să procedați cu recoltarea. Vă prezentăm și diferitele opțiuni de procesare.

Dacă încă te gândești dacă sfecla roșie ar trebui să-și găsească drumul în grădina ta, atunci observațiile noastre despre te vor ajuta

Cultivarea sfeclei roșii. Fii curajos: cultivarea sfeclei roșie necesită puțină îngrijire și este, de asemenea, potrivită pentru nou-veniți în grădina de legume și în patul înălțat.

Recoltarea corectă a sfeclei roșie: calendar și procedură

Durează trei până la patru luni de la însămânțarea semințelor de sfeclă roșie până la recoltare. Sfecla este exact așa Morcovi sau ridiche, comestibil în aproape fiecare etapă de creștere, indiferent de timpul obișnuit de recoltare.

Deoarece sfecla roșie poate fi semănată în aer liber din primele zile fără îngheț de la sfârșitul lunii martie și aprilie, sfecla roșie poate fi recoltată și de la sfârșitul lunii iulie. Un tubercul complet copt poate avea mai mult decât dimensiunea unei mingi de tenis. Dacă doriți legume din sfeclă roșie deosebit de fragede și aromate, puteți smulge așa-numitele „sfeclă roșie” din pământ cu patru săptămâni mai devreme.

Timp de recoltare a sfeclei roșii

Sfecla roșie poate fi semănată din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Recolta tuberculilor copți apoi se schimbă în consecință la sfârșitul verii sau toamna. Deci, când poți recolta sfeclă roșie? Dacă doriți să păstrați tuberculii pentru iarnă, aceștia ar trebui să fie semănați în iunie, pentru a putea fi recoltați în octombrie. Tuberculul se păstrează cel mai bine în pat. Poate rămâne acolo mai mult decât perioada de maturare de trei până la patru luni. Practic, sfecla roșie poate rămâne în pământ până la o temperatură de -3 ° C. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că tuberculul acumulează mai multă apă și își pierde aroma odată cu vârsta și dimensiunea.

bacsis: Tuberculul iese adesea puțin din pământ. Deci, puteți decide dacă doriți să recoltați mărimea fructului respectiv. Dacă acest lucru nu este clar vizibil, puteți ridica cu grijă o plantă din pământ pentru a o testa și apoi decideți dacă doriți să continuați recoltarea. Datorită digestibilității sfeclei roșii în fiecare etapă de creștere, această procedură este ușor posibilă și nu se irosesc legume.

Dacă doriți să lăsați sfecla roșie să se coacă, ar trebui să fiți atenți când frunzele încep să se îngălbenească: De acum puteți recolta. Pe scurt, se poate spune că perioada de recoltare a sfeclei roșie se întinde de la vară până la sfârșitul toamnei.

Bacsis: Dacă doriți să înmulțiți sfecla roșie și să recoltați semințe în acest scop, puteți folosi un truc: Soiurile vechi, în special, pot înflori și forma semințe în primul an de cultură dacă sunt semănate foarte devreme (martie - aprilie) a devenit. Alte soiuri trebuie să hiberneze timp de un an pentru a înflori.

Recoltarea sfeclei: cum se procedează

Este important să ridicați tuberculul nedeteriorat din pământ. Pentru a face acest lucru, folosiți cu atenție o furculiță de săpat pentru a slăbi solul din jurul sfeclei și apoi le trageți afară. Seara devreme este momentul ideal al zilei. Tulpinile trebuie răsucite și nu tăiate pentru a evita sângerarea. Daca lasati vreo 3 cm de tulpina pe sfecla se poate pastra mai bine. Pentru depozitare, solul nu trebuie spălat, ci doar bătut ușor cu mâna.

Recoltați frunzele de sfeclă roșie

Puteți mânca frunze de sfeclă roșie? Poate ți-ai pus această întrebare înainte în timpul recoltării. Răspunsul este da: nu poți mânca doar tuberculi, ci și frunzele tinere de sfeclă roșie. Acestea conțin de multe ori mai multe substanțe vitale decât tuberculii. Sunt cele mai fragede la o dimensiune de 10 până la 12 cm. Desigur, nu toate frunzele pot fi tăiate, altfel tuberculul nu poate continua să crească. Inima pleacă și alte câteva ar trebui să rămână pe plantă. Frunzele pot fi ca spanacul sau Chard elvețian procesare ulterioara.

Păstrați sfecla roșie: în pivniță, într-un loc închiriat sau la frigider

Cei care nu doresc să le proceseze imediat sau să le conserve în alt mod pot păstra sfecla roșie. Cel mai simplu mod de a păstra sfecla roșie este în frigider. Înveliți într-o cârpă umedă, tuberculii pot fi păstrați în sertarul pentru legume pentru câteva săptămâni.

În schimb, puteți turna aproximativ 10 cm de nisip umed într-o cutie de lemn căptușită cu folie de plastic. Acesta este urmat de un strat de tuberculi de sfeclă roșie nedeteriorați. Dar acestea nu ar trebui să se atingă. Apoi un alt strat de nisip. Dacă cutia este suficient de înaltă, puteți depozita în ea și mai multe straturi de sfeclă roșie. Cel mai bine este să depozitați cutia într-o pivniță întunecată, răcoroasă, cu umiditate ridicată.

O altă opțiune este să „închiriezi” grădina. Pentru a face acest lucru, sfecla roșie este așezată într-o cutie plină cu nisip, asemănător cu atunci când este depozitată în pivniță, care este apoi pusă într-o gaură potrivită din grădină. Pereții cutiei trebuie protejați de rozătoare prin sârmă cu ochiuri strânse. Înainte ca „cufărul de comori” să fie acoperit cu pământ, un strat gros de paie ar trebui să fie stratificat pe acesta pentru a-l proteja de frigul extrem. Dacă vremea este fără îngheț, chiria trebuie deschisă și ventilată ocazional.

Conservarea sfeclei roșie: Pregătiți-le gata de mâncare

Cui nu îi place să folosească proviziile din propria grădină în afara perioadei de recoltare? Sfecla rădăcină suculentă și aromată este deosebit de potrivită pentru conservare. Dar se recomandă prudență: betanina conținută în tuberculii de sfeclă roșie este foarte intensă la culoare. Prin urmare, în principiu, nu ar trebui să purtați cele mai bune haine în timpul procesării ulterioare, ci să purtați mănuși de uz casnic. Cu altele mai ușoare Soiuri de sfeclă roșie nu trebuie să fii atât de atent.

Murați sau fierbeți sfecla roșie

Pentru a mura sfecla roșie, trebuie mai întâi spălată cu grijă. Tuberculul se pune într-o cratiță și se umple cu apă până se acoperă complet. Acum aduceți apa la fiert și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Apoi scoateți tuberculul din oală și îndepărtați-l de coajă sub jet de apă sau stingeți-l scurt, lăsați-l să se răcească și apoi îndepărtați-l de coajă.

Acum sfecla poate fi pusă în mărime întreagă sau tăiată în felii sau fâșii. În acest scop, părțile preparate sunt stratificate într-un pahar cu alte ingrediente, precum ceapa sau ghimbir, și se toarnă fierbinte cu orice preparat de oțet. Borcanul trebuie închis imediat. Sfecla roșie poate fi păstrată câteva luni dacă este păstrată într-un loc răcoros.

Daca doriti sa fierbeti sfecla rosie, procedati ca la muratura. Cu toate acestea, borcanele sigilate se fierb într-o cratiță timp de aproximativ 30 de minute la 100 ° C. Dacă sfecla roșie se păstrează în acest fel, se va păstra mai mult decât legumele murate.

Înghețați sfecla roșie

Poți îngheța sfecla roșie? Da: la fel ca la murat sau la fierbere, sfecla roșie se curăță cu grijă și se acoperă cu apă rece. Apa se aduce la fierbere și tuberculul se fierbe timp de 30 până la 40 de minute, în funcție de mărimea lui. Apoi se scoate, se stinge si se curata de coaja. Când este complet rece, se taie fâșii, cuburi sau felii sau se umple în întregime în pungi sau conserve și se congelează. Astfel legumele pot fi păstrate mult timp. În funcție de nevoile dvs., îl puteți procesa ulterior într-un moment ulterior.

Utilizați sfeclă roșie proaspătă

Sfecla rosie poate fi folosita intr-o varietate de moduri in bucatarie. Legumele rădăcinoase suculente și aromate pot fi gătite la abur, prăjite sau transformate într-o supă. De asemenea, puteți evoca cartofi prăjiți sau chipsuri crocante din ei. Chiar și sfecla roșie crudă devine din ce în ce mai populară ca salată.

Idei de retete de sfecla rosie

Există numeroase rețete pentru sfeclă roșie și utilizările sunt extrem de versatile. Mai jos am dori să vă împărtășim câteva idei.

Suc de sfeclă roșie

Sucul de sfeclă roșie amestecat cu mere, morcovi și lămâie este o delicatesă foarte răcoritoare și sănătoasă. Dacă ai un storcător, îndrăznește să încerci această băutură specială și să faci singur suc de sfeclă roșie.

Supă de sfeclă roșie

Merele, morcovii și ghimbirul sunt, de asemenea, parteneri foarte armoniosi într-o supă de sfeclă roșie. Puteti rafina ingredientele gatite si piureate cu bulion, crema si crema de branza.

Chips de sfeclă roșie

Aici sfecla rosie cruda se spala, se curata de coaja si apoi se taie felii subtiri sau se taie felii. Feliile se pun pe o tava de copt, se stropesc cu ulei si se stropesc cu sare. La 160 ° C durează o jumătate de oră bună până când chipsurile sunt gata pentru a fi savurate.

Salata de sfecla rosie

Indiferent că este rasă crudă (curățată în prealabil) sau fiartă și tocată, fiecare sfeclă roșie se transformă într-o salată delicioasă cu dressing-ul potrivit. Bucățile de mere și nuci și un dressing balsamic frumos sunt deosebit de gustoase.

Cartofi prajiti cu sfecla rosie

La fel ca în cartofii prăjiți clasici, tuberculul decojit este tăiat în bețișoare asemănătoare chipsurilor și gătit în ulei de prăjit încins. Se condimenteaza apoi cu sare si piper.

Carpaccio de sfeclă roșie

Gatiti sfecla rosie in apa fierbinte aproximativ 40 de minute. Apoi dați la rece și curățați sfecla roșie. Tăiați în felii subțiri și serviți cu salată de miel, pere și un dressing ușor, de exemplu.

În cultura mixtă, sfecla roșie poate fi cultivată bine împreună cu usturoi, cidru, mărar și salată verde. Dacă doriți să aflați mai multe despre partenerii buni de plantare în pat, consultați articolul nostru special despre Cultură mixtă multe argumente bune pentru un petic de legume colorat.