Mărar: un portret al plantei de castraveți

Mararul este o plantă încercată și testată în bucătărie și chiar are proprietăți vindecătoare. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți - de la cultivare până la utilizare.

mărar (Anethum graveolens) aparține familiei umbelifere (Apiaceae). Lucrul special despre genul de dille: Anethum graveolens este singurul lor fel. Astfel, se face referire la un așa-numit gen monotipic. Mararul este împărțit în trei clanuri separate. Cel mai cunoscut este mărarul de grădină (Anethum graveolens var. hortorum). Acest lucru poate fi găsit în principal în grădinile domestice și în cultivarea comercială. Mararul poate privi înapoi la o istorie lungă de cultivare specifică. Originară din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, era deja cultivată în Egiptul antic ca plantă cu proprietăți vindecătoare. De acolo a mers în Europa cu mai bine de 5000 de ani în urmă și s-a dovedit a fi folosit pentru a rafina mâncărurile. Dar mararul nu este bun numai pentru murături și preparate din pește. La urma urmei, mararul este derivat din islandezul „dilla”, care înseamnă literal „a se calma”. Vă vom prezenta plantele cu filigran - de la „A” pentru semănat la „V” pentru utilizare.

Crește-ți propriul mărar

Locație
Mărarul se află într-un loc însorit în propria grădină. Nu ar trebui să existe înghesuire permanentă. Prin urmare, solurile argiloase cu o anumită cantitate de nisip drenant sau pietriș sunt perfecte pentru cultivarea mărarului. În cultura comercială, mararul este cultivat și în seră. Plantele stau atat in solul natural cat si in ghivece. Chiar și o cultură fără sol în așa-numitele sisteme hidroponice este posibilă. Dacă decideți să cultivați mărarul într-un ghiveci pentru terasă sau balcon, trebuie să alegeți un recipient care este mai presus de toate suficient de înalt. Acest lucru se datorează faptului că mararul formează o rădăcină pivotantă adâncă. În plus, planta crește până la 60 cm înălțime și are un necesar de apă corespunzător, mai ales în ghiveci. Pentru ca planta de castraveți să nu lase capul prea des și rapid în zilele calde de vară, este indicat un volum de substrat mai generos în ghiveci.

Multiplicare
Mărarul se înmulțește doar prin însămânțare. Din aprilie semințele pot fi răspândite direct în exterior. Semințele individuale nu trebuie aplicate prea aproape unele de altele. În acest fel, vă puteți economisi o rărire consumatoare de timp pentru a crea suficient spațiu pentru ca plantele individuale să se dezvolte din nou dacă suportul este prea dens. Desigur, mararul poate fi cultivat și în casă din martie și apoi plantat în mai, cu un avans de creștere. La temperaturi în jur de 15 ° C, durează aproximativ trei săptămâni înainte ca primele răsaduri să poată fi văzute.

Deși mararul este ceea ce este cunoscut ca un germinator ușor, semințele ar trebui acoperite cu puțin pământ în aer liber. Acest lucru reduce riscul ca semințele fine să fie duse de vânt. Răsadurile se dezvoltă foarte lent la început. Acest lucru duce la o cantitate relativ mare de buruieni în pat. Deci la început este vorba de a smulge cu sârguință ceea ce nu-i aparține. Planta anuală se va auto-semăna pe loc dacă este lăsată să înflorească. Cu toate acestea, este mai bine să schimbați locația în fiecare an, deoarece cultivarea repetată în același loc crește riscul apariției agenților patogeni tipici.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas în articolul nostru Cultivați mărar: Planta de castraveți din grădina proprie.

Udarea si fertilizarea
Planta castraveților preferă o cantitate uniformă de apă. Fluctuarea puternică a umidității substratului crește probabilitatea infestării cu ciuperci de rădăcină. Prin urmare, mai ales în zilele caniculare, când creșteți în pat, mânerul trebuie să fie în direcția udatoului. Din punct de vedere al nutrienților, mărarul este mai mult decât ușor de îngrijit, mai ales datorită timpului său relativ scurt de ședere. Când cultivați în pat, este absolut suficient să folosiți un îngrășământ în principal organic ca al nostru înainte de însămânțare Îngrășământ organic universal Plantura a amesteca. În cultura ghiveciului fie căutați un substrat fertilizat de înaltă calitate, precum Plantura noastră Sol organic universal sau ocazional fertilizați cu apa de irigare. O aprovizionare prea abundentă de nutrienți ar duce doar la lăstari moi și la creșterea excesivă. Mai puțin înseamnă mai mult cu mărar.

Protecția plantelor
Mararul este, de asemenea, afectat de boli și dăunători care sunt tipice membrilor familiei umbelifere. Unii viruși pot duce la încetinirea creșterii. Dăunătorii animalelor sunt nematode și în spațiul rădăcinii Afidele iar minătorul de frunze zboară. Dar, în primul rând, agenții patogeni fungici deranjează planta de castraveți. Datorită așa-numitei boli de emergență, pierderi mari de puieți pot fi înregistrate imediat după însămânțare. O combinație de mai multe ciuperci care dăunează plantelor face ca plantele delicate să cadă brusc. În afară de menținerea semănatului uniform umed, dar uscat și de selectarea plantelor infestate, aici nu se poate face mare lucru. Reprezentant al genului de ciuperci Fusarium poate, de asemenea, să doboare ierburile la un moment ulterioară în timp în cultură. Deoarece acești dăunători rămân în sol, locația mărarului trebuie schimbată întotdeauna în anul următor, mai ales dacă există o infestare.

Soiuri de mărar

Tipul de mărar (Anethum graveolens) este încă subdivizată. Cel mai faimos reprezentant este soiul Anethum graveolens var. hortorum, mărarul de grădină. Există și așa-numitul mărar de câmp (Anethum graveolens var graveolens), precum și subspecia de mărar indian (Anethum graveolens subsp. ceva de genul), care diferă de mararul de grădină doar prin aroma mai puțin pronunțată.
Puteți găsi mai multe informații în pagina noastră Prezentare generală a varietăților.

În rândurile mărarului de grădină cultivat în multe locuri, unele soiuri pot fi găsite pe piață. Prezentăm caracteristicile reprezentanților principali:

• Buchet: Soi cu frunze fine care crește compact.
• Ducat: Soi cu frunze verzi care are o aromă puternică datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.
• Ella: varietate compactă de creștere; poate fi semănat direct în ghiveci pentru terasă și balcon.
• elefant: Deosebit de bogat în frunze și datorită înfloririi târzii cu un timp lung de recoltare.
• Hercule: Deosebit de productiv datorită creșterii viguroase și înfloririi târzii.
• mamut: soi vechi care crește viguros și are o aromă deosebit de puternică.
• Brevi lui Sperli: Soi cu multe frunze și proprietăți excelente pentru cultivare în ghivece.
• Patru copii gemeni: Creștere puternică; cu inflorescențe izbitor de frumoase și, prin urmare, potrivite și ca plantă ornamentală și floare tăiată.

Recoltați și depozitați mărarul

recolta
Accentul principal atunci când cultivați mărar este pe lăstarii tineri și proaspeți. Prin urmare, înainte de înflorire, care în partea noastră a lumii apare din mai până în octombrie, în funcție de data semănatului, ar trebui să fie recoltate. Pentru a putea recolta în stare proaspătă pe termen lung, se recomandă însămânțarea în mai multe blocuri decalate în timp. Durează șase până la maximum nouă săptămâni până la recoltare. Mararul este o așa-numită plantă de zi lungă. Aceasta înseamnă că zilele trebuie să fie de cel puțin un anumit număr de ore pentru ca planta să primească stimulul de a produce flori. Pentru a evita înflorirea prematură, planta este cultivată în principal în regiunile mai calde din sud, în principal iarna și primăvara devreme. În timpul fazei de creștere, recoltarea proaspătă poate fi efectuată după cum este necesar. Apoi, lăstarii de până la 15 cm lungime sunt pur și simplu tăiați. De la o dimensiune de 30 cm, este indicat să recoltați întreaga plantă și, dacă este necesar, să o prelucrați conservator. Dar puteți lăsa și mararul să înflorească pentru producția de semințe. Apropo, semințele pot fi și interesante pentru utilizare.

depozitare
Cel mai aromat este, desigur, utilizarea mărarului proaspăt recoltat. Cu toate acestea, dacă vârfurile fragede ale lăstarilor sunt păstrate la umiditate relativ ridicată în jurul punctului de îngheț, acestea pot fi folosite până la trei săptămâni după recoltare. Așa cum este de obicei în cazul ierburilor, mararul poate fi pur și simplu uscat la aer și este disponibil în bucătărie pentru o perioadă mai lungă de timp, fără a pierde foarte mult aroma. Cu toate acestea, dacă umiditatea nu trebuie retrasă din planta de castraveți pentru a o conserva, recolta proaspătă poate fi pur și simplu congelată și, dacă este necesar, îndepărtată în porții.

Mărar: utilizări și ingrediente

De obicei se folosesc doar vârfurile lăstarilor de mărar. Acestea sunt cele mai intense ca aromă. Mararul datorează acest lucru uleiurilor sale esențiale, a căror parte de mamut alcătuiește carvona care inhibă germenii. Lăstarii fragezi sunt populari, de exemplu, cu diverse specialități de pește. De asemenea, arată bine în orice sos de salată picant, iar preparatele din carne pot fi, de asemenea, rafinate cu el. Dar chiar și castraveții murați din borcan ar fi doar pe jumătate castraveți murați fără planta de castraveți. Puteți adăuga, de asemenea, umbelele de flori ale mărarului în bulionul de oțet pentru a rafina aroma. Vârfurile sunt apoi infuzate sub formă de ceai și folosite ca băutură pentru calmarea stomacului. Apa de mărar, care se obține din semințe murate, are și un efect benefic asupra digestiei. În trecut, uleiul obținut din semințe era un remediu universal popular, pe care Paracelsus conta deja în Evul Mediu târziu.

Deci mararul merita un loc in gradina. În special, gurmanzii de pește nu trebuie să se descurce fără aroma ierburilor cu creștere rapidă din propria lor cultură.

Aflați mai multe în articolul nostru Mărar: recoltat, depozitare și utilizare.