Alegeți, depozitați și păstrați corect căpșunile

Când este momentul potrivit pentru a culege căpșuni în grădină? Și care este cel mai bun mod de a le păstra și conserva după recoltare?

Căpșune (Fragaria) au devenit de mult un adevărat clasic în multe grădini. Dar recoltarea este adesea gândită doar vara după plantare. Cu toate acestea, momentul recoltării fructelor delicioase este deja determinat la selectarea soiului și la plantare. În cele ce urmează veți afla totul despre momentul potrivit pentru a vă recolta căpșunile și vă oferim sfaturi pentru păstrarea și conservarea corectă.

a culege capsuni

Recolta depinde mai ales de ce soi este. De asemenea, este important să rețineți că căpșunile nu se mai coacă după recoltare, așa că coacerea în timpul recoltării este crucială.

Timpul de recoltare pentru căpșuni

Timpul de coacere a căpșunilor depinde de Soi de căpșuni. Majoritatea căpșunilor se coc în iunie. Cu toate acestea, în funcție de vreme, soiurile cu coacere timpurie produc căpșuni coapte încă din mai, iar soiurile cu coacere târzie uneori până în septembrie. Soiurile care poartă de mai multe ori poartă de obicei o dată la începutul sezonului căpșunilor și apoi din nou după o pauză de câteva săptămâni. Dacă o planificați inteligent și aveți suficient spațiu disponibil, puteți culege căpșuni din propria grădină toată vara. Pentru o gospodărie de 4 persoane este necesară o suprafață de cel puțin 8 m² și o combinație de soiuri cu maturare timpurie, mijlocie timpurie și târzie, eventual și căpșuni lunare sau soiuri care poartă de mai multe ori. Mai multe despre diferit Soiuri de căpșuni puteți afla aici în articolul nostru special.

Cu utilizarea așa-numitului Căpșuni frigo data recoltării poate fi determinată mult mai precis. Se coc la aproximativ opt săptămâni după plantare. Deoarece momentul recoltării poate fi planificat mai bine, plantele Frigo sunt deosebit de populare pentru cultivarea comercială. Aceștia sunt alergători care sunt separati de planta mamă doar toamna târziu. Sunt apoi foarte bine dezvoltate, diferențierea florilor lor a fost deja finalizată. Cu toate acestea, aceste vlăstiri nu ar mai crește bine la sfârșitul toamnei și, prin urmare, sunt înghețate. Plantele sunt sortate după putere în funcție de diametrul rizomului. Plantele Frigo mai puternice și mai scumpe (așa-numita calitate A +) suportă pentru prima dată la opt săptămâni de la plantare.

Notă: Plantele Frigo care sunt plantate în luna mai, de exemplu, trebuie să crească pe vreme fierbinte de vară, ceea ce înseamnă că „dezvoltarea” obișnuită de primăvară scade la temperaturi destul de ridicate. Prin urmare, irigarea este uneori inevitabilă.

Rezumatul timpului de recoltare pentru căpșuni:

• Se face o distincție între maturarea timpurie, mijlocie timpurie și târzie, precum și între soiurile de căpșuni cu purtător unic și multiplu.
• În funcție de soi, recolta este din mai până la sfârșitul lunii august sau chiar începutul lunii septembrie
• Cu o combinație bună de soiuri de coacere timpurie și târzie: Recoltare posibilă pe tot parcursul verii (pentru gospodării de 4 persoane de pe o suprafață de 8 m² a recomanda)
• Așa-numitele plante frigo (calitatea A+) pot fi recoltate la aproximativ 8 săptămâni de la plantare, în funcție de vreme

Culegerea căpșunilor: instrucțiuni

Deoarece căpșunile nu se coc după aceea, un vârf alb de pe căpșunile culese nu va fi roșu nici după câteva zile. Prin urmare, căpșunile trebuie recoltate întotdeauna când sunt pe deplin coapte. Numai asa isi dezvolta toate aromele minunate si toata dulceata lor. Pentru a recolta căpșunile pe deplin coapte, este indicat să le culegeți de 2 până la 3 ori pe săptămână. Dacă nu doriți să mâncați căpșunile direct în pat, ar trebui să recoltați dimineața. Apoi fructele sunt și mai reci și mai ușor de depozitat.

Pe al nostru le găsiți și aici Top 10 sfaturi pentru o recoltă reușită de căpșuni.

Păstrați și păstrați căpșunile

Căpșunile sunt fructe foarte sensibile și, din păcate, nu se păstrează foarte mult timp proaspete. Multe soiuri care sunt cultivate comercial au fost selectate pentru perioada de valabilitate. Acesta este motivul pentru care căpșunile de la supermarket (care erau de obicei culese cu o zi înainte) se păstrează de obicei destul de bine la frigider timp de 2 până la 3 zile. Majoritatea grădinarilor hobby tind să planteze soiuri care au fost selectate mai degrabă pentru gust decât pentru perioada de valabilitate. Aceste căpșuni nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile, deoarece aceste fructe deosebit de gustoase își vor pierde, altfel, multă aromă, iar consistența lor va scădea semnificativ. Pentru a păstra căpșunile pentru o perioadă mai lungă de timp, prepararea gemului și-a dovedit întotdeauna valoarea, la fel ca și conservarea căpșunilor sau a compotului.

Păstrați căpșunile la frigider

Căpșunile proaspete trebuie păstrate cu siguranță la frigider. Acestea trebuie așezate în boluri puțin adânci, astfel încât fructele să nu se așeze unul peste altul. Dacă se poate, nu trebuie să puneți fructele în cel mai rece compartiment al frigiderului, ci în compartimentul pentru legume, de exemplu.

Congelați căpșunile

O mare problemă cu înghețarea fructelor care conțin apă, cum ar fi căpșunile sau zmeura, este nămolul care se formează adesea după dezghețare. Acest lucru poate fi evitat mai mult sau mai puțin bine dacă nu puneți fructele într-o cutie adâncă și le congelați, ci mai degrabă le precongelați individual. După spălare (într-un vas cu apă stătătoare!) și tamponare uscată cu rulou de bucătărie, fructele se pun pe o farfurie, scândură sau tavă. Fructele nu trebuie să se atingă. Această farfurie se pune la congelator și se scoate după două ore. Apoi fructele sunt congelate suficient de solide pentru a putea fi transferate într-o cutie sau într-o pungă de congelare. Apoi puneți-le înapoi la congelator ca de obicei. Capsunile congelate trebuie decongelate din nou dupa aproximativ 8 luni si consumate imediat.

În funcție de scopul pe care ar trebui să servească fructele congelate, căpșunile pot fi, de asemenea, făcute piure în cutii sau congelate în porții. Când sunt umplute în tăvi pentru cuburi de gheață, porții mici pot fi dezghețate, de exemplu pentru musli sau ca decor. De asemenea, puteți procesa căpșunile în gheață imediat după recoltare și apoi le puteți congela.

Pentru o recoltă bogată, căpșunile nu trebuie neapărat să crească în pat. Iată cum să o faci prea ușor Cultivați căpșuni pe balcon poate sa.