Recoltați și păstrați busuiocul

Busuiocul nu este popular doar în bucătăria italiană - folosim și planta foarte mult. Vă arătăm ce trebuie să luați în considerare atunci când recoltați și cum să păstrați busuiocul în mod corespunzător și să îl faceți durabil.

Fie în clasicul pesto verde, pe pizza sau într-un cocktail - nu există aproape nicio plantă pe care să o asociem cu flerul de vară și mediteranean la fel de mult ca busuioc (Ocimum basilicum). Nu ar trebui să lipsească în nicio grădină de plante medicinale. Iar dacă nu ai grădină, mai poți aștepta cu nerăbdare un busuioc într-o oală pe pervaz sau în cutia de balcon. Cu toate acestea, planta pretențioasă poate fi o adevărată divă și trebuie tratată corect în cultivare, îngrijire și recoltare. Pentru a nu greși cu recolta și a putea recolta frunze parfumate, verzi cât mai mult timp, vă vom spune totul despre recoltarea și depozitarea corectă a Ocimum basilicum.

Când este cel mai bun moment pentru a recolta busuioc?

Când este crescut și îngrijit corespunzător, busuiocul poate fi recoltat pe tot parcursul anului. Soiurile perene supraviețuiesc chiar și iernii și pot oferi câteva frunze aromate pentru bucătărie chiar și în lunile reci. Cu toate acestea, creșterea plantei este mult redusă în lunile reci de iarnă și ar trebui recoltată semnificativ mai puțin. Prin urmare, este indicat să lăsați busuiocul în pace cât mai mult posibil iarna și să vă abțineți de la recoltare. niste Soiuri de busuioc sunt crescute doar pentru o perioadă de cultivare de un an. Acestea prosperă de obicei din aprilie până în octombrie și pot fi recoltate în această perioadă. După aceea, de obicei mor.

Prezentare generală: când se recoltează busuiocul?

• Soiuri perene: tot timpul anului (în condiții optime)
• Soiuri anuale: aprilie - octombrie

Recoltați și culegeți busuioc în mod corespunzător

Chiar dacă pare atât de tentant să smulgi pur și simplu frunze individuale din busuioc: atât de anual, Busuiocul neîmpădurit nu poate fi recoltat niciodată, deoarece cu această tehnică lăstarii mor repede, iar ierburile aromatice pipernicit. Pentru a asigura o viață lungă pentru busuioc, ar trebui să culegeți doar vârfurile lăstarilor. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să strângeți tulpinile de deasupra ultimei perechi de frunze cu degetele sau să le tăiați cu foarfecele. Noile axile lăstarilor se vor dezvolta acum din axele frunzelor, iar busuiocul se poate dezvolta și mai splendid. Un alt avantaj al acestei tehnici de recoltare este că formarea florilor este întârziată, ceea ce prelungește timpul de recoltare a frunzelor aromate de busuioc. Desigur, busuiocul mai poate fi recoltat atunci când este în floare; cu toate acestea, florile schimbă aroma plantei. Busuiocul arbust peren formează arbuști puternici cu tulpini lemnoase. Frunzele individuale pot fi, de asemenea, smulse din acest tufiș de busuioc. Pentru că, spre deosebire de busuiocul anual fraged, busuiocul arbust se poate descurca mult mai bine cu recoltarea frunzelor individuale.

Prezentare generală: Cum se recoltează busuiocul?

• Nu smulgeți frunzele individuale din soiurile anuale, nelemnoase
• Alegeți sau tăiați vârfurile lăstarilor
• Pentru a face acest lucru, prindeți sau tăiați tulpinile chiar deasupra ramurilor de frunze de sus
• Apoi se dezvoltă noi lăstari laterali de la axilele frunzelor
• Frunzele individuale pot fi, de asemenea, smulse din busuioc de arbust lemnos

Păstrați, conservați și conservați busuiocul

Utilizarea busuiocului în stare proaspătă de recoltă este în cele din urmă imbatabilă. Dar este, de asemenea, o idee bună să tăiați frunzele de busuioc proaspăt cules și să le înmuiați în ulei de măsline pentru a păstra gustul aromat al plantei pentru câteva luni. Uleiul de busuioc poate fi folosit apoi pentru gătit sau pentru sosuri de salată. De asemenea, puteți face busuioc foarte durabil procesând frunzele proaspăt culese în pesto. Alte modalități de a păstra busuiocul pentru mai mult timp sunt înmuierea lui în sare sau oțet de vin alb.

Modalități de conservare a busuiocului:

• Înmuiați în ulei de măsline
• Procesați în pesto
• Înmuiați în sare
• Înmuiați în oțet de vin alb
• Îngheţa
• uscat

Desigur, busuiocul poate fi și congelat și uscat. Veți afla cum funcționează acest lucru în următoarele câteva secțiuni.

Congela busuiocul

O întrebare frecventă este dacă puteți îngheța busuioc. Răspunsul simplu la această întrebare este: da, busuiocul poate fi congelat. Cu toate acestea, busuiocul își pierde aroma în congelator și devine ușor moale și maro. Pentru a contracara acest lucru, există diferite moduri de a optimiza înghețarea busuiocului. O opțiune este să albiți frunzele înainte de a le congela. Astfel își păstrează mai bine aroma și culoarea. O alta metoda incercata este de a pune frunzele plantei aromate in congelator cu apa. De exemplu, frunzele pot fi congelate în forme pentru cuburi de gheață, astfel încât să poată fi porționate cu ușurință. De asemenea, sunt grozave pentru utilizare ca Ierburi de cocktail. Nu în ultimul rând, busuiocul poate fi congelat și ca pesto. Uleiul suplimentar și sarea păstrează aroma și pesto-ul va rezista mai mult în congelator.

Cum poți îngheța busuioc?

• Congelați frunzele proaspete
• Se caleste si se congela busuiocul
• Congelați împreună cu apă
• Congela busuiocul ca pesto

Uscați busuiocul 

Din nou și din nou aud că busuiocul poate fi uscat foarte bine. Cu toate acestea, procesul de uscare cu aer nu este deosebit de potrivit pentru această plantă. Degradarea uleiurilor esențiale care dă gust este pur și simplu prea mare în busuioc din cauza deshidratării. Busuiocul uscat nu mai are gust de aproape nimic. În general, cu cât procesul de uscare este mai rapid, cu atât este mai mare pierderea gustului. Cu toate acestea, busuiocul uscat poate fi folosit ca condiment sau pentru a rafina sare din plante.

Cum usuci busuiocul?

• Într-un loc uscat și întunecat
• Agățați tulpini întregi cu susul în jos
• Planta este bine uscată în 2 săptămâni
• Alternativ, uscați în cuptor sau în deshidrator automat

bacsis: Pentru a putea recolta busuioc aromat, ar trebui să acordați atenție substratului potrivit atunci când plantați. Vă recomandăm produsele noastre fără turbă Pământ organic de tomate și legumecare oferă busuiocului tău toți nutrienții esențiali.