Ce sparanghel (alb, verde sau violet) este mai sănătos? Vă arătăm cum diferă soiurile de sparanghel din punct de vedere al ingredientelor și al nutrienților.
În general, toate tipurile de sparanghel sunt bogate în minerale (potasiu, calciu, fier și fosfor) și sărace în calorii, lucru deosebit de apreciat de fanii mișcării low carb. În plus, consumul de sparanghel promovează activitatea rinichilor, care se remarcă prin efectul său diuretic. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de azot.
Cu toate acestea, diferitele tipuri de sparanghel diferă în ceea ce privește conținutul de vitamine și substanțe vegetale secundare. În cele ce urmează, am stabilit diferențele dintre sparanghelul pal, verde și violet.
sparanghel alb: Sparanghelul alb (numit și sparanghelul pal), care este atât de popular în Germania, crește sub pământ. Barajele de pământ îngrămădite asigură că tulpinile nu văd nicio lumină până la recoltare și nu își schimbă culoarea. În general, toate tipurile de sparanghel pot fi cultivate ca sparanghel palid. Pentru cultivarea comercială, totuși, au fost crescute soiuri speciale și cu randament foarte ridicat pentru producția exclusivă de sparanghel alb. Pentru că aceste soiuri nu formează planta clorofilă verde atunci când sunt expuse la soare, ci și antociani, care pentru unul este mai degrabă nedorit.
oferă un gust consistent.
sparanghel verde: Aici stalpii sunt recoltați numai după ce au atins o înălțime de 10-20 cm deasupra solului. Ca sparanghelul verde, sunt deosebit de potrivite în special soiurile cu conținut scăzut de antociani, care au un gust plăcut blând. Cei cărora nu le este frică de gustul mai intens vor fi răsplătiți de efectele de promovare a sănătății ale antocianilor. Fata de sparanghelul alb, verdele are avantajul ca este bogat in vitamine (C, beta-caroten, E, K). Astfel, sparanghelul verde este în general considerat mai sănătos decât reprezentantul său alb.
sparanghel violet: Acesta este un soi special de sparanghel care a fost găsit inițial în principal în Italia. La fel ca și cel mai cunoscut sparanghel verde, sparanghelul violet este cultivat deasupra solului. Lumina soarelui asigură formarea pigmenților de culoare violetă. Sparanghelul violet nu numai că are un gust mai intens (picant picant până la puțin nucă), dar are un gust mai bun Colorantul antocianin este, de asemenea, un antioxidant valoros care acționează ca un captator de radicali în corpul uman lucrări. Pe lângă aceste substanțe vegetale secundare, reprezentantul sparanghelului violet conține și toate mineralele și vitaminele care se găsesc și în sparanghelul verde.
Concluzie: sparanghelul violet are cele mai valoroase ingrediente
Sparanghelul violet este considerat cel mai sănătos reprezentant al tuturor soiurilor de sparanghel, mai ales că poate fi consumat și crud. Similar cu sparanghelul violet, sparanghelul verde are un conținut semnificativ mai mare de vitamine. Prin urmare, sparanghelul verde și violet trebuie gătit doar atâta timp cât este absolut necesar. Căldura excesivă distruge multe dintre vitaminele valoroase, motiv pentru care ar trebui să acordați întotdeauna atenție gătirii corecte. Dacă doriți să gătiți sparanghelul cât mai ușor posibil, gătirea la abur este o idee bună. Spre deosebire de fierberea în apă, aburul nu eliberează niciun ingredient din sparanghel.
Sparanghelul verde și violet au mai multe vitamine, dar sparanghelul pal este și o legumă minunată de primăvară, destul de sănătoasă. Sparanghelul alb conține și multe minerale. În plus, are un conținut extrem de scăzut de calorii și promovează activitatea rinichilor.
