Soia: cultivare, recoltare și utilizări

Dacă vrei să te bucuri de edamame proaspăt și tofu de casă, poți să crești singur soia. Vă oferim sfaturi despre alegerea soiului, însămânțarea și recoltarea boabelor de soia în propria grădină.

soia (Glicina max) poate fi folosit în multe feluri și poate fi cultivat în propria grădină sau pe balcon. La noi puteți afla totul despre plantarea, îngrijirea și utilizarea soiei.

Soia: Origine și Caracteristici

Soia provine inițial din nordul Chinei și din Japonia și este cea mai importantă cultură de proteine ​​și ulei din lume în ceea ce privește suprafața. Aparține familiei Fabaceae și este strâns înrudit cu Mazăre (Pisum sativum), obiectiv (Lens culinaris), lupin (Lupinus) și Fasole (Phaseolus vulgaris

) legate de. Plantele de soia ajung la o înălțime de 40 până la 100 cm, în funcție de soi și condiții. Plantele anuale foarte păroase formează o rădăcină pivotantă adâncă. Soia, ca majoritatea fluturilor, trăiește în simbioză cu bacteriile subterane, care formează noduri. Aceste bacterii nodulare specifice soiei (Bradyrhizobium japonicum) se așează în butoane rotunde pe rădăcini și colectează azotul din aerul solului. Bacteriile schimbă acest oxigen cu zahărul care este produs în timpul fotosintezei în planta de soia. În acest fel, ele aduc o contribuție semnificativă la fertilizarea plantei.

Frunzele de soia sunt pinnate în trei părți și, ca și tulpinile, sunt foarte păroase. Floarea mică autofertilizantă, albă sau violet pal apare în perioada de înflorire a soiei între mai și iulie. După fertilizare, se formează păstăi alungite, cu păr brun, cu două până la trei semințe ovale rotunde. Semințele tinere, imature, recoltate, inclusiv păstaia, se numesc edamame. Cuvântul vine din japoneză și înseamnă aproximativ „fasole pe ramură”. Între septembrie și octombrie - când semințele sunt coapte - întreaga plantă de soia moare treptat. Păstăile uscate se deschid în cele din urmă și eliberează semințele și le răspândesc în jurul zonei. Semințele de soia pot fi de culoare albă crem, bej, maro, verde, negru sau piebald, patate și marmorate.

Cele mai bune boabe de soia

Toate soiurile de soia pot fi recoltate pentru edamame, precum și pentru fasole uscată. Singurul factor decisiv pentru cultivarea în Europa Centrală este coacerea timpurie. Soiurile timpurii de soia se coacă la 75-100 de zile după însămânțare între august și septembrie și mai târziu în octombrie. Cu acestea din urmă, există riscul ca boabele de soia să nu se coacă deloc în verile răcoroase și ploioase. Prin urmare, numai soiurile foarte timpurii până la timpurii sunt recomandate pentru cultivarea soiei în Germania.

• 'Agat': Boabele de soia foarte timpurii cu semințe de culoarea cerului până la maro închis. Plantele mici sunt abundente și pot fi recoltate după 90 de zile.
• „Chiba Green”: Soia edamame gustoasă, cu un timp de dezvoltare foarte scurt. Recoltarea este posibilă încă de la 75 - 90 de zile după însămânțare.
• 'Invidie': Soia cu o înălțime de până la 80 cm cu sâmburi verzi strălucitori. Păstăile necoapte pot fi recoltate din august, iar boabele uscate de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie.
• „Fiskeby V”: Soi de soia foarte timpuriu, galben deschis, pentru edamame crocant și cu gust dulce, cu recoltare care începe în august și fasole uscată din octombrie.
• „Coaja verde”: Soia edamame timpurie și fermă, cu un timp scurt de dezvoltare de aproximativ 100 de zile. Recolta se întinde de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.
• „Hokkaido Black”: O varietate viguroasă și stufoasă de soia cu semințe negre lucioase, adaptată zonelor mai reci. Pe lângă edamame, acestea sunt servite ca desert Kuromame pentru sărbătorile de Anul Nou japonez.

Cultivarea plantelor de soia în grădină

Locația ideală pentru cultivarea soiei este într-un loc însorit, pe soluri care se încălzesc rapid, permeabile și care depozitează apă. pH-ul trebuie să fie între 6,5 și 7. Soia poate fi semănată în aer liber de la o temperatură a solului de peste 10 ° C, care este de obicei atinsă între aprilie și jumătatea lunii mai. Deoarece soia are nevoie de mult timp pentru a se coace, ar trebui să fie întotdeauna însămânțată înainte de iunie. Este posibilă și o precultură pe pervazul ferestrei din aprilie cu plantare în mai. Adâncimea de semănat este de 3 - 4 cm, deoarece soia sunt germeni strict de culoare închisă. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 10-15 cm, cea dintre rânduri de 30-50 cm. La temperaturi de 12-20 ° C, germinarea durează aproximativ 10-20 de zile.

Daca vrei sa cultivi soia pe balcon sau sa le cultivi in ​​general intr-o jardiniera, ar trebui sa alegi un ghiveci cu cel putin 5 l cu un bun drenaj al apei. Umpleți ghiveciul cu un pământ de ghiveci de bună calitate, ca al nostru Plantura organic universal sol și apoi semănați semințe de soia în el. Într-un ghiveci de 5 litri pot fi cultivate trei până la patru plante de soia.

bacsis: Nu numai pentru cultivarea boabelor de soia în ghivece, ci și pentru a îmbunătăți prea greu sau prea mult Produsul nostru fără turbă, bogat în compost și produs în mod durabil în Germania este potrivit pentru soluri nisipoase Pământ pentru ghiveci.

Pentru o creștere deosebit de bună și randamente ridicate, înainte de însămânțare este recomandabil să se inoculeze boabele de soia cu partenerii lor simbiotici naturali, bacteriile nodulare fixatoare de azot. Microorganismele sunt disponibile sub formă de soluție apoasă împreună cu un amestec adeziv bogat în zahăr în cantități mici pentru grădinarii amatori. Zahărul și bacteriile nodulare sunt amestecate într-o sticlă de pulverizare și apoi aplicate pe boabele de soia. Semințele de soia inoculate ar trebui să fie acum plantate rapid, deoarece bacteriile sunt extrem de sensibile la lumină și mor rapid atunci când sunt expuse la lumina soarelui.

Soia sunt culturi anterioare bune, deoarece acumulează azot în sol. După ele, mănâncă puternic legume precum roșiile (Solanum lycopersicum) sau dovlecel (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) poate fi cultivat. Soia în sine ar trebui să fie plantată în același loc la fiecare trei ani.

Rezumat: cultivați singur soia

• Locație ideală: caldă și însorită pe soluri bine drenate, care depozitează apă.
• Pentru o creștere optimă: pulverizați semințele de soia cu bacterii nodulare cu puțin timp înainte de însămânțare.
• Semănați din aprilie pe pervazul ferestrei sau direct afară, la o temperatură a solului de 10 ° C până cel târziu la sfârșitul lunii mai.
• Adancime de semanat: 3 - 4 cm, distanta de plantare: 10 - 15 cm, distanta intre randuri: 30 - 50 cm.
• La temperaturi de 12-20 ° C, germinarea are loc după 10-20 de zile.
• În cazul preculturii, plantarea de la mijlocul lunii mai într-un pat sau cadă în pământ de ghiveci de înaltă calitate.
• Rotația culturilor: plantați soia numai la fiecare 3 ani pe același loc.

Îngrijire corespunzătoare

Boabele de soia nu au nevoie de îngrijire după germinare. Fertilizarea nu este necesară dacă pe rădăcini s-au instalat suficiente bacterii nodulare. Alimentarea cu apă joacă un rol important până când se dezvoltă un sistem radicular suficient de mare. Prin urmare, poate fi necesară și o irigare suplimentară în pat, mai ales când soia înflorește între iunie și august. O altă măsură de întreținere la început este îndepărtarea buruienilor până când plantele de soia au format un arboret dens. Un strat de mulci făcut din tăieturi de iarbă și alte materiale reduce evaporarea și poate împiedica creșterea buruienilor nedorite. În același timp, oferă hrană organismelor din sol și, astfel, promovează acumularea de humus.

Dăunători comuni pe soia: Bolile și dăunătorii din soia au apărut până acum doar rar în Europa Centrală. Doamna pictată omizi (Vanessa Cardui) poate apărea, de exemplu, în cuiburile plantelor de soia și poate provoca daune grave la hrănire. Porumbeilor și corbilor le place să dezgroape semințele proaspăt plantate și puieții tineri. Lăstarii tineri de soia sunt, de asemenea, o gustare binevenită pentru iepuri, iepuri de câmp și căprioare. O plasă de protecție cu ochiuri fine peste structura existentă poate ajuta.

Recoltați boabe de soia

Etapa de recoltare pentru boabele de soia verde ca edamame este aproximativ comparabilă cu cea a fasolei verzi fragede. Păstăile ar trebui să fie în continuare complet verzi și să nu fie lignificate sau fibroase, dar miezurile din interior ar trebui să fie deja clar vizibile. Pentru majoritatea soiurilor, recolta de edamame începe în jur de 80-100 de zile după însămânțare. Doriți să culegeți boabe de soia uscate pentru a vă face propriile băuturi pe bază de plante sau tofu? Apoi ar trebui să așteptați până când întreaga plantă de soia a devenit maro. În funcție de soi, acesta este cazul între septembrie și sfârșitul lunii octombrie. În mod ideal, păstăile uscate foșnesc pe plantă atunci când sunt atinse, ceea ce este un semn sigur al începutului sezonului de recoltare a soiei. În mod ideal, recoltați dimineața când păstăile sunt încă umede și dure de rouă. Deoarece păstăile uscate și coapte tind să se deschidă atunci când sunt recoltate. Întreaga plantă este tăiată în partea de jos cu o pereche de foarfece și uscată câteva zile într-un loc însorit și cald. Semințele sunt apoi sâmburiate manual sau treierate într-un sac.

Sunt soia sănătoase?

Semințele de soia sunt sănătoase și în același timp sățioase. 100 de grame conțin aproximativ 150 kcal. Ingredientele deosebit de hrănitoare ale soiei sunt proteinele și grăsimile abundente pe care le conține. Conținutul foarte ridicat de proteine ​​de 30 - 50% din boabele de soia poate fi folosit în alimentația umană și animală. Când este uscată, soia conține și o anumită cantitate de ulei, între 18 - 24%. Conținutul ridicat de acizi grași nesaturați din boabele de soia este extrem de sănătos. Sâmburii conțin și diverse minerale și vitamine, în special vitamina E, potasiu, calciu și magneziu.

Utilizarea soiei

Soia joacă un rol din ce în ce mai important în alimentația umană. Numeroase produse înlocuitoare de carne și lapte pentru dietele vegetariene și vegane sunt fabricate în principal din soia. În țările asiatice, utilizarea uleiului de soia pentru prăjire și prăjire este obișnuită. Tofu și tocată de soia pot fi făcute din semințe. Cu toate acestea, boabele de soia funcționează și ca o gustare sănătoasă atunci când sunt prăjite și procesate. Boabele de soia fermentate sunt deosebit de ușor de digerat, ca sosul de soia sau în preparatul japonez natto. Miezele tinere, încă verzi și suculente, inclusiv păstăile, sunt fierte pentru scurt timp ca edamame și apoi servite cu sare și alte condimente.

bacsis: De altfel, așa-numiții „germeni de fasole” nu sunt puieți de soia, ci de fasole mung (Vigna radiata).

Este soia otrăvitoare?

Când sunt crude, boabele tinere de soia, semințele coapte și toate părțile verzi ale plantei sunt otrăvitoare și, dacă sunt consumate în exces, pot provoca greață și vărsături. Acest lucru se aplică oamenilor și animalelor de companie, cu excepția iepurilor. Prin urmare, atât edamame, cât și boabele de soia uscate trebuie savurate numai după un timp suficient de gătire sau prăjire.

cel naut (Cicer arietinum) apartine, ca si soia, familiei fluturilor si poate fi cultivata si pe balcon si in gradina. Oferim sfaturi despre alegerea unui soi, plantare și îngrijire.