De îndată ce soarele are din nou mai multă energie și pământul se încălzește, se apropie recolta de sparanghel. Oferim sfaturi despre timpii de recoltare și depozitarea corectă.
Plantele tinere de sparanghel trebuie cruțate
Ai asta sparanghel doar proaspăt plantat, trebuie să așteptați ceva timp până la prima recoltă. Trebuie respectat următorul timp de recoltare:
- 3. Anul standului: 4 săptămâni
- Din a 4-a Anul standului: 8-9 săptămâni - Recoltarea trebuie oprită atunci când planta produce doar tulpini fertilizate, dar cel târziu la mijlocul verii (24. Iunie).
Planta de sparanghel are nevoie de restul anului pentru a se regenera. În funcție de locație și an, se pot recolta între 5 și 10 tulpini pe an. Dacă sistemul îmbătrânește, veți observa acest lucru într-un randament în scădere bruscă. Diametrul barelor în special devine din ce în ce mai mic. De obicei, puteți schimba locația după 7-8 ani și puteți planta plante noi. Astfel, 3 ani mai tarziu, daca stocul vechi nu mai ofera randamente bune, ai randament direct la noua locatie.
Păstrați sparanghelul în mod corespunzător
După ce ați înțepat sparanghelul, trebuie să pregătiți tulpinile cât mai repede posibil. Sparanghelul extrem de proaspăt este marele avantaj al cultivării oarecum laborioase în propria grădină. Sparanghelul alb proaspăt poate fi păstrat într-un prosop de bucătărie umed în frigider timp de trei până la patru zile. Sparanghelul verde este cel mai bine plasat vertical într-un recipient cu puțină apă.
Sparanghelul poate fi murat, dar își pierde o parte din aromă. Chiar dacă auzi din când în când: sparanghelul cu siguranță nu poate fi uscat precum roșiile sau usturoiul. Singura modalitate de a păstra aroma este să o îngheți. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați și decojiți batoanele și înghețați-le bine în pungi de congelare. Durează până la un an. Sparanghelul congelat se pune cel mai bine direct în apa clocotită. Nu trebuie dezghețat încet. Foarte interesante sunt și tulpinile de sparanghel fierte acrișoare și savuroase (asemănătoare castraveților murați).
Despre autorul invitat:
Ca inginer absolvent în științe agricole Felix Grebhardt responsabil de vânzări și marketing la Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Compania este o companie de ameliorare a plantelor de dimensiuni medii, administrată de o familie, cu sediul în Rastatt. Cultivarea sparanghelului are o tradiție îndelungată în companie și poate fi urmărită încă din 1912. Pe lângă meseria sa, domnul Grebhardt este pasionat de cultivarea diferitelor tipuri de kiwi, curmal și smochine în grădina sa.
Informații suplimentare: www.suedwestsaat.de/spargel