Rădăcina de ovăz: cultivare, îngrijire și recoltare

Rădăcina de ovăz este o legumă veche care devine din ce în ce mai populară. Cum să plantezi cu succes rădăcini de ovăz în propria grădină.

Rădăcina de ovăz, numită și rădăcină albă, a dispărut de mult din grădinile de acasă și a fost înlocuită cu salsif negru, dar a început să revină. Citește aici cum să cultivi și să îngrijești rădăcinile de ovăz în grădină și cum poți folosi recolta mai târziu.

Rădăcina de ovăz: origine și caracteristici

Rădăcina de ovăz (Tragopogon porrifolius) ne este acum necunoscută ca legumă rădăcină, dar nu a fost întotdeauna cazul. Unii îi cunosc mai bine cu celelalte nume: Purpur-Bocksbart, Habermark sau Weißwurzel. Rădăcina de ovăz își are originile în estul Mediteranei, de unde a fost răspândită în toată Europa, inclusiv în Germania, de către romani. Forma ta sălbatică,

Tragopogon porrifolius subsp. eriospermă, poate fi găsit și astăzi în mari părți ale Greciei, Italia și Turcia. A fost folosit ca legumă din cele mai vechi timpuri. La noi însă, rădăcina de ovăz cultivată a devenit pe termen lung prin rude apropiate Salsifi (Scorzonera hispanica) deoarece oferă randamente mai mari.

Rădăcina de ovăz, la fel ca și salsiful negru, aparține genului de barbă (Tragopogon) și astfel familiei floarea soarelui (Asteraceae). Planta bienală, erbacee, este de obicei cultivată doar anual, deoarece rădăcinile ei sunt recoltate. Rădăcina pivotană albă, de aproximativ 20 până la 30 cm lungime, este asemănătoare cu salsifiul negru cu suc de lapte. Dacă le lași să crească, rădăcina de ovăz dezvoltă o înălțime de 60 până la 120 cm în al doilea an și formează mai multe capete de flori de-a lungul unei tulpini de culoare verde albăstrui. Frunzele sunt înguste, netede și în mare parte verzi suculente. Când vine vorba de înflorire, în iunie și iulie apar coșurile tipice cu flori de coș, ale căror petale sunt de culoare violet-purpuriu până la violet-liliac. Mișcarea diurnă a florilor rădăcinii de ovăz este deosebită. Adică se deschid dimineața și se închid din nou la prânz. La sfârșitul perioadei de înflorire, ciorchinul de fructe se usucă treptat și amintește de păpădia păpădiei (Taraxacum officinale).

Cultivați rădăcini de ovăz

Rădăcinile de ovăz pot fi cultivate în aproape orice grădină. Toate paturile însorite și parțial umbrite care sunt suficient de adânci pentru legume rădăcinoase sunt potrivite ca locație. Este de preferat un sol fără humus și pietre, precum și ușor sau nisipos, dar nu este obligatoriu. Spre deosebire de salsiful negru, rădăcina de ovăz poate distruge întărirea în sol și are astfel un efect de îmbunătățire a solului. Prin urmare, sunt potrivite și locațiile cu soluri mai grele. Dacă patul este pregătit în anul precedent, este indicat să adăugați îngrășământ organic în sol. De exemplu, gunoiul de grajd sau compostul sunt potrivite. Alternativ, dacă patul este încă plantat în toamna anului precedent, puteți crea proprietăți ideale pentru creșterea plantelor folosind un activator de sol. De exemplu, al nostru este potrivit pentru asta Activator organic al solului Plantura, deoarece efectul său pe termen lung oferă suport de durată rădăcinilor de ovăz și, în același timp, favorizează acumularea de humus în sol prin intermediul microorganismelor. Atât cartofii, cât și alte culturi de rădăcină sunt ideale ca cultură anterioară. Culturile rădăcinoase sunt toate acele culturi în care solul trebuie tocat în mod regulat pe măsură ce cresc, pentru a suprima buruienile și a menține solul liber.

Unul de asemenea Cultură mixtă iubește rădăcina de ovăz. Partenerii buni sunt în special prazul (Allium porrum), guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes), Țelină (Apium graveolens) sau diferite tipuri de salată verde.

Semințele de rădăcină de ovăz sunt semănate direct în pat. Cel mai bun moment pentru aceasta este primăvara, între martie și mai. Pentru a face acest lucru, semințele sunt plasate cu două degete adânc în patul pregătit, cu o distanță între rânduri de aproximativ 30 cm. Semințele germinează după aproximativ 10 până la 14 zile și apoi trebuie separate la o distanță de plantare de aproximativ 5 până la 10 cm, astfel încât fiecare plantă să aibă suficient spațiu.

bacsis: Când separați răsadurile, nu le trageți pur și simplu din pământ, deoarece acest lucru poate deteriora rădăcinile plantelor învecinate. Este mai bine să tăiați plantele de rădăcină de ovăz în exces cu un cuțit sau o foarfecă și să le sacrificați pentru ca plantele rămase să crească mai bine.

Îngrijirea rădăcinii de ovăz

În timpul creșterii, rădăcina de ovăz este o plantă nepretențioasă.
Cu toate acestea, trebuie avut grijă pentru a asigura o bună aprovizionare cu apă, mai ales în timpul verii uscate. Dacă rădăcina de ovăz este prea uscată, rădăcinile se pot lignifica și pot trage. Aceasta înseamnă că planta încetează să crească în grosime într-un stadiu incipient pentru a începe înflorirea.
Pe lângă udarea regulată, buruienile trebuie îndepărtate, astfel încât rădăcinile de ovăz să poată crește fără restricții.
Fertilizarea suplimentară nu este necesară în timpul creșterii.

Recoltarea rădăcinilor de ovăz: procedură, gust și preparare

Toamna rădăcinile de ovăz sunt gata pentru a fi recoltate. Cu toate acestea, deoarece vor continua să crească mult timp, este indicat să nu începeți recoltarea până la sfârșitul lunii octombrie. Deoarece rădăcinile de ovăz sunt rezistente, recoltarea în februarie este posibilă fără probleme. Pentru aceasta însă, plantele trebuie protejate cu un strat de paie pentru a preveni înghețarea și astfel să ușureze recoltarea. Pentru a recolta rădăcinile de ovăz se poate folosi o furculiță de săpat sau o cazma. Pur și simplu înțepăți lângă rădăcină, slăbiți și ridicați solul, astfel încât rădăcina de ovăz să poată fi scoasă. Aveți grijă să nu rupeți rădăcinile. Rădăcinile de ovăz pot fi păstrate mult timp într-o cutie plină cu nisip, chiar și în pivniță.

La fel ca și salsiful negru, rădăcina de ovăz poate fi folosită ca legumă rădăcină; nici măcar nu trebuie curățată de coajă. Fiertă la abur, prăjită, prăjită și procesată în piure sau supă, are un gust delicios. Rădăcina de ovăz are un gust delicios și crudă, de exemplu ca o salată de legume crude. Gustul rădăcinilor de ovăz este foarte asemănător cu cel al salsifiului negru, dar este puțin mai dulce și mai aromat. Amintește de gustul stridiilor, motiv pentru care rădăcina de ovăz este numită și „plantă de stridii” în engleză. Soiul „Sandwich Island” în special este foarte hrănitor și, prin urmare, este o legumă ideală de iarnă. Este puțin mai mică, dar foarte robustă și impresionează prin aroma sa delicată, dulce de nucă. Frunzele rădăcinii de ovăz pot fi consumate sub formă de salată sau legumă cu spanac.

Cauți legume și mai neobișnuite pentru grădina ta? De asemenea, consultați articolul nostru despre cel legat de rădăcina de ovăz Varză de carne.