Vă vom arăta la ce să aveți grijă când recoltați și depozitați frunzele de dafin și vă vom explica cum să uscați frunzele de dafin și să le folosiți la gătit.
Frunzele de Dafin (Laurus nobilis) o aromă deosebită. Frunzele de dafin nu sunt doar populare în bucătăria mediteraneană, dar au fost și folosite ca remediu de mii de ani. Dacă aveți propriul tuf de dafin în grădină, puteți oricând să așteptați cu nerăbdare frunzele proaspete. Dar când este cel mai bun moment pentru a recolta frunze de dafin? Cum te descurci cu recoltarea? Cum puteți păstra și folosi dafinul? Și care sunt proprietățile medicinale ale dafinului? Răspundem la toate aceste întrebări în acest articol.
continuturi
- Recoltați dafinul în mod corespunzător
- Uscați și depozitați frunzele de dafin
- Folositi frunzele de dafin: In bucatarie si ca planta medicinala
Recoltați dafinul în mod corespunzător
Ravnitele frunze ale dafinului adevarat pot fi recoltate fie primavara, fie toamna. Selectați un copac care are cel puțin doi ani pentru recoltare. Pentru că cu cât arbustul este mai în vârstă, cu atât frunzele sale sunt mai aromate.
Pe lângă frunzele individuale, întregul vârf al lăstarii poate fi, de asemenea, îndepărtat. În acest fel, toate frunzele de pe primii 20 până la 30 de centimetri ai unei ramuri sunt recoltate deodată. Acest lucru vă economisește câțiva pași în comparație cu îndepărtarea foilor individuale. Cu toate acestea, în timpul creșterii principale din vară, ar trebui să țineți mâinile departe de dafinul de condimente și să nu recoltați frunze. Pentru că în acest moment frunzele conțin cel mai puțin ulei esențial.
Recoltarea frunzelor de dafin dintr-o privire:
- Nu recoltați pomi anuali de dafin
- Recoltați frunze sau crenguțe individuale
- Cel mai bun timp de recoltare primăvara sau toamna
- Frunzele sunt cele mai puțin aromate vara
Notă: Există riscul de confuzie cu cel care arată relativ asemănător laur cireș (Prunus laurocerasus). Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de acid cianhidric, acesta este extrem de otrăvitor, dar și ușor de transferat - dacă îl măcinați Se lasă cu degetele, miroase intens și inconfundabil de amar și deloc picant, așa cum se obișnuiește de la dafin adevărat este.
Uscați și depozitați frunzele de dafin
Frunzele de dafin pot fi folosite proaspete sau uscate în bucătărie. Depozitarea frunzelor de dafin și a le face durabile este posibilă folosind diferite metode.
Modalități de conservare a frunzelor de dafin:
- Uscați foile de dafin la cuptor
- Uscați frunzele de dafin în deshidratorul automat
- Înghețați frunzele de dafin
- Înmuiați frunzele de dafin în ulei
Cea mai comună și cunoscută metodă este uscarea frunzelor de dafin. Dacă agățați lăstarii într-un loc umbrit pentru a se usca la aer, capacitatea de utilizare poate fi extinsă până la doi ani. Din fericire, frunzele de dafin uscate nu-și pierd nimic din aroma lor picant. De asemenea, frunzele pot fi uscate bine în cuptor sau în deshidrator.
Bacsis: Frunzele de dafin uscate sunt de bună calitate dacă sunt încă de culoare verde închis. Frunzele maro sunt un semn că frunzele sunt prea vechi sau au fost prost depozitate.
Pentru a îngheța frunzele de dafin, fie ramuri întregi, fie frunze individuale sunt înghețate. Mai întâi spălați dafinul și îl uscați. Acum frunzele sau crenguțele pot fi congelate în pungi de congelare. O altă opțiune este să congelați porții mici în tăvi pentru cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, puneți frunze de dafin împreună cu apă în forme pentru cuburi de gheață. Nu în ultimul rând, frunzele de dafin pot fi, de asemenea, înmuiate în ulei pentru a le face durabile. Aici pui frunzele spălate într-un pahar și îl umpli cu un ulei vegetal bun, de exemplu ulei de măsline. În plus, uleiul poate fi aromatizat și cu alte condimente și ierburi.
Folositi frunzele de dafin: In bucatarie si ca planta medicinala
Frunzele de dafin se caracterizeaza printr-o nota caracteristica care imbina tarta cu un gust picant. Există rețete de dafin, de exemplu, pentru o serie de preparate din carne, cum ar fi sauerbraten, vițel sau vânat. Multe rețete cer ca frunza de dafin să fie gătită pentru a da supelor și tocanelor un gust deosebit. Frunza de dafin nu se piureaza in acelasi timp, pentru ca altfel gustul ar fi mult prea intens. Înainte ca un vas cu foi de dafin să fie pus pe farfurie, ar trebui să îndepărtați din nou frunzele. Frunzele nu sunt potrivite pentru consum. Consistența lor nu permite acest lucru și aroma este mult prea intensă și ar alunga toate celelalte gusturi și arome din papilele gustative.
Un mic indiciu: Încrețiți frunzele de dafin înainte de a le adăuga în cratiță. Acest lucru permite ca aroma să fie eliberată și mai bine și puteți fi mai economic cu frunzele de dafin auto-recoltate din propria cultivare.
Romanii și grecii știau deja în antichitate că frunzele de dafin au proprietăți medicinale. Ameliorarea tusei și răcelilor, ameliorarea durerii și a febrei sau tratarea indigestiei sunt câteva dintre efectele asupra sănătății ale frunzelor de dafin. Din frunze se poate face un ceai de dafin fierbându-le timp de zece minute. Ceaiul din frunze de dafin curăță vasele de sânge. Ceaiul de dafin ajută și la tuse și răceală. Nu se cunosc efecte secundare ale ceaiului din frunze de dafin. Se spune că efectele medicinale ale frunzelor de dafin ajută chiar și la diabet, deoarece consumul de frunze de dafin scade nivelul zahărului din sânge.
Pe lângă frunze, fructele de dafin pot fi folosite și ca medicamente. Boabele de culoare închisă sunt fierte și presate. Uleiul de dafin rezultat conține uleiuri esențiale și poate fi frecat pe piele. Uleiul de frunze de dafin este folosit pentru vânătăi sau vânătăi și se spune că ameliorează durerile articulare. Datorită mirosului său plăcut, este popular ca componentă a parfumului în industria parfumurilor.
Unii jură și pe fumatul cu foi de dafin. Arderea frunzelor de dafin are efectul unui fum relaxant și parfumat.
Dacă aveți chef să culegeți frunze de dafin din grădină, puteți afla totul despre cum să faceți acest lucru în articolul nostru special Cultivarea dafinului în propria grădină a reusi.
