Vinetele: senzație mediteraneană în propria grădină

Vinetele sunt foarte populare printre grădinarii avansați! Oferim sfaturi valoroase pentru o cultivare de succes și o recoltă cu randament ridicat.

Vânătă (Solanum melongena) aparțin ca roșiile (Solanum lycopersicum) familiei mădularele. Spre deosebire de roșii, vinetele nu pot fi consumate crude și, prin urmare, trebuie gătite. Aici este neutralizată solanina, substanța otrăvitoare din familia nuanțelor. Multă vreme a existat și un zvon persistent că vinetele conțin cantități mari de nicotină și, prin urmare, nu ar trebui consumate. Vinetele, ca și alte legume, conțin nicotină, dar în cantități atât de mici încât aceasta poate fi detectată cu greu chiar și cu procesele tehnice moderne.

Conform înregistrărilor arheologice, vinetele au fost cultivate în Asia de peste 4000 de ani. Leguma populară a fost cultivată în Grecia și Italia de aproximativ 500 de ani. Principalele țări în creștere astăzi sunt China, SUA, Turcia, Italia și Spania.

Sinonime: ou fruct, vinete, melanzani (AT), melanzana (IT), vinete (engl.)

Cultivați chiar dvs. vinete: așa funcționează

Cu frunzele sale catifelate și păroase și florile magnifice, violete, planta vinete este o adevărată sărbătoare pentru ochi și aproape că ar putea fi cultivată ca plantă ornamentală. Dar datorită naturii, această plantă îi oferă proprietarului și legume gustoase atunci când este recoltată. Deoarece plantele au nevoie de mult soare și căldură pentru a coace fructele, ar trebui să începeți cu mai devreme Prefer să înceapă și, de asemenea, o locație adăpostită și însorită în grădină, pe terasă sau balcon alege. În acest fel, cultura reușește de obicei fără probleme și palatul poate fi mulțumit: aroma vinetelor auto-culese este excelentă.

De la începutul lunii februarie a venit momentul. Semințele sunt scufundate la 1 până la 2 cm adâncime. În următoarele zile, solul trebuie menținut mereu umed, astfel încât semințele să se poată umfla. Ghivecele de pepinieră ar trebui să fie pe un pervaz însorit și cald. Temperaturile ridicate sunt esențiale pentru o rată bună de germinare. După aproximativ 4 săptămâni semințele au crescut și au dezvoltat una sau două perechi suplimentare de frunze pe lângă cotiledoane. Daca pervazul nu este foarte insorit, se pot ilumina si plantele tinere de vinete. Aici există o lumină specială a plantelor care imită pe cât posibil soarele. Datorită tehnologiei LED eficiente, consumul de energie este minim, iar costurile sunt neglijabile.

Vinetele iubesc solul bogat în nutrienți și afanat. Cel mai bine este să folosiți pământ organic prefertilizat, cum ar fi Plantura noastră Pământ organic de tomate și legumecare nu necesită deloc turbă, dar conține toți nutrienții esențiali pentru o recoltă bogată de vinete. Alternativ, pământul de grădină sau pământul pentru ghivece poate fi completat cu puțin compost. După Kalten Sophie (ultimul dintre sfinții de gheață) vinetele pot ieși afară. Elementary este o locație bună aici. Acesta ar trebui să fie cât mai însorit posibil și la adăpost de vânt. Alternativ, puteți planta vinete într-o casă de roșii potrivită. Dacă plantezi plantele tinere într-un recipient (> 15 litri), poți folosi un ghiveci de piatră neagră. Deși este greu de manevrat, absoarbe și stochează foarte bine radiația solară. Acesta este eliberat treptat în orele de seară și furnizează vinetele iubitoare de căldură.

Când plantați, ar trebui să puneți vinetele pe un băț de bambus (aprox. 100 cm) cravată cu puțin puf. Majoritatea plantelor ating înălțimi de 50 până la 90 cm. Primele flori sunt de obicei rupte, astfel încât planta să se poată stabili și mai bine. Numai când planta s-a obișnuit cu noua locație și este bine stabilită, cinci inflorescențe rămân pe loc pentru soiurile cu fructe mari și zece pentru soiurile cu fructe mici. Dacă pentru plantare a fost folosit un sol bogat în nutrienți, acesta nu trebuie refertilizat decât după două-trei luni. Se recomandă un îngrășământ organic predominant organic, cum ar fi Plantura noastră Îngrășământ organic pentru roșii. Vinetele, precum roșiile și castraveții, au nevoie de udare suplimentară, mai ales în zilele toride de vară.
Un ghid detaliat pas cu pas pentru Cultivarea vinetelor vezi acest articol.

Soiuri de vinete

Există diferite soiuri de vinete, dintre care trei au o importanță mai mare.

• Solanum melongena esculentum: Tip cu fructe alungite, ovale (specialiştii folosesc şi termenul „în formă de club”). În Germania, vinetele din acest soi sunt vândute aproape exclusiv.
• Solanum melongena serpentinum: Soi cu fructe mici si in forma de ou. Din acest tip vine vinetele și-a primit porecla egg fruit sau vinete în engleză.
• Solanum melongena depressum: Soi cu fructe foarte mici, folosit în special în bucătăria asiatică.

Am pregătit aici o mică selecție pentru tine. Puteți găsi o listă detaliată în site-ul nostru Varietate de soiuri.

• Anet (F1): Aspect clasic de vinete cu fructe în formă de club, de culoare violet închis până la negru; deosebit de iubitor de căldură și ideal pentru cultivarea în politunele sau case de tomate.
• Bellezza Nera: Varietate rotunjită de vinete cu coajă violet închis; Datorită diametrului mare al fructului, „frumusețea neagră” poate fi tăiată în felii și prăjită foarte bine.
• Bianca: Vinete traditionale din Italia cu fructe rotunde, usor brazdate; in functie de intensitatea razelor solare, fructele devin alb-violet deschis; gust excelent.
• Frumusete neagra: Varietate dovedită cu aspect clasic; fructe în formă de club violet închis; randament bun si aroma fina.
• Casper: Soi de vinete în formă de club, cu coaja vizibil albă; pulpă deosebit de fragedă și fină.
• Money Maker (F1): Soi modern, deosebit de popular în cultivarea hobby; precoce și productivă; fructe foarte alungite, violet închis; necesită mai puțină căldură decât alte tipuri.

• Ophelia (F1): Cultivare care, datorita cresterii compacte, este deosebit de potrivita pentru cultivarea pe balcon sau terasa; fructe mai mici, în formă de club și de culoare violet, cu un gust foarte bun; foarte bogat.
• Pingtung Long: Soi de vinete foarte alungit din Taiwan; randament foarte mare si gust deosebit.
• Cu dungi (F1): Creștere modernă pentru cultura ghiveciului; soiul cu fructe foarte mici produce fructe alb-violet cu o aroma excelenta.
• Prosperosa: Soi tradițional din Italia cu fructe sferice, violet intens (cu margine albă pe sepale); gust grozav.
• Rania (F1): Soi de vinete cu aspect izbitor: fructele sunt dungate violet deschis si alb; gust bun.
• Violette de Firenze: Fructe rotunde alb-violet deschis; soi tradițional din nordul Italiei cu cerințe medii de căldură.

Recoltarea și depozitarea vinetelor

Pentru a asigura o recoltă bună, lăstarii principali și secundari trebuie scurtați cu o treime din momentul înfloririi. Dacă planta dezvoltă apoi lăstari axilari, aceștia sunt izbucniți din nou. Când cultivați în aer liber, nu trebuie să lăsați mai mult de 4 fructe pe plantă. Soiurile cu fructe mici sunt exceptate de la această regulă. Dacă vinetele nu dă niciun fruct în ciuda înfloririi, ar trebui să scuturați planta sau să luați o perie și să fertilizați florile manual.

În funcție de soi, vinetele sunt coapte din august. Recoltarea necesită un anumit tact. Dacă coaja cedează la presiunea degetelor, poate fi recoltată. Un alt indiciu al vinetelor coapte este aspectul pulpei interioare (mezocarp). Acesta nu trebuie să mai fie verzui. Apoi vinetele sunt încă necoapte și conținutul de solanină este prea mare pentru a fi consumat. Chiar dacă nu știți acest lucru din vinetele din comerț: semințele pot fi deja clar recunoscute și ușor decolorate. Dacă vinetele sunt prea coapte, coaja devine plictisitoare.

Vinetele proaspăt culese pot fi păstrate la frigider până la o săptămână și jumătate. Frigiderele moderne în special au un compartiment special pentru prospețime, care este ideal pentru legume. În general, vinetele nu trebuie păstrate împreună cu mere sau banane, deoarece acestea degajă etilenă, gazul de coacere. Dacă înghețați vinetele, textura se schimbă. Bucățile de vinete moale arată nimic mai puțin atractive după decongelare. Cel mai bine este să procesați fructele într-un ratatouille sau o lasagna de legume și apoi să congelați vasul. Pentru iubitorii de paste, conservarea unui pesto de vinete ar trebui să fie o modalitate bună de conservare. De asemenea, puteți adăuga ardei și roșii verzi. De asemenea, aveți nevoie de mult ulei de măsline virgin.

Ingrediente și utilizări în bucătărie

Cu mai puțin de 20 kcal la 100 g, vinetele sunt destul de sărace în calorii, care se pot schimba foarte repede în funcție de metoda de preparare. Pentru că în mare parte vinetele se prăjesc în ulei. Pe lângă potasiul mineral, fructele conțin vitaminele B și C.

Vinetele a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei asiatice și mediteraneene. În diferite regiuni, vinetele sunt fie prăjite, fie canelate, fierte în vase de lut, umplute cu tot felul de lucruri sau făcute paste. O caserolă de vinete - asemănătoare cu lasagna, dar fără foi de patiserie - este o rețetă populară și răspândită. Prăjite la grătar cu puțin usturoi sau prăjite în tigaie, vinetele este un acompaniament ideal pentru spaghete sau carne la grătar.

Boli și dăunători în cultivarea vinetelor

Deși există un număr mare de boli fungice în clădirile comerciale, grădinarul hobby are de obicei cărți bune. Numai putrezirea tulpinii și Făinarea poate cauza probleme din când în când. Vinetele ar trebui să fie întotdeauna într-o locație diferită, astfel încât să nu vă îmbolnăviți de boli de la an la an. The Gândacul de cartofi de Colorado care ar ciuguli mai degrabă frunzele de vinete decât cartoful. În cazul unei infestări, dăunătorul trebuie colectat în mod regulat. În cultura ghiveciului, solul ar trebui schimbat cu siguranță. Ocazional, speciile de nematozi dăunătoare pot deteriora rădăcinile vinetei. Dacă plantați vinetele într-o cultură mixtă Tagetes (Syn.: garoafa turceasca) puteti evita o infestare cu nematozi nedoriti. Pentru că nu le place segregarea gălbenelelor. Cauza mici probleme Afidele și purici de plantăcare poate fi îndepărtat cu ușurință cu nutrienții potriviți pentru plante sau cu un pesticid biologic.

Mulțumiri fotografilor: Eran Finkle, Cristina, Ting Chen, schimbarea stilului de viață, Meena Kadri, murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, Ulrich Lange,NellieMcS, alfa, Kurman Communications, Inc. și FeistyTortilla.