Recoltați și depozitați anghinarea

Cultivarea anghinarelor în propria grădină nu este dificilă. Dar când este momentul potrivit pentru recoltarea legumelor mediteraneene și cum pot fi păstrate?

Originea anghinare (Cynara cardunculus, Sin. Cynara scolymus) se află inițial în zona de mijloc a mării. Cu abordarea corectă, este încă posibil să creștem legumele înflorite la latitudinile noastre și chiar să le aducem peste iarnă. La sfârșitul verii va fi timpul pentru recoltare. Dar de unde știi de fapt că anghinarea este coaptă pentru recoltare și care este cea mai bună modalitate de a le păstra? Răspundem la aceste întrebări aici.

Recoltarea anghinarelor: timpul și procedura de recoltare

Întrucât anghinarea este o legumă în care nu se mănâncă fructul, ci inflorescența, timpul potrivit de recoltare nu este întotdeauna clar. Următoarele sfaturi au scopul de a vă ajuta să identificați când să recoltați și să recoltați corect anghinarea.

Timp de recoltare a anghinarelor

Sezonul de recoltare a anghinarelor depinde practic de vârsta plantei. Se aplică următoarele: Dacă planta este cultivată pentru primul an, vă puteți aștepta la o recoltă de la sfârșitul lunii august până în septembrie. Dacă anghinarea a stat în pat de peste un an, primii muguri vor fi copți de la sfârșitul lunii iulie. Puteți recunoaște anghinarea gata de recoltare prin faptul că capetele florilor sunt compacte și ferme și după vârfurile florilor maronii. Inflorescența este întotdeauna recoltată înainte de a se deschide. Dacă așteptați prea mult, se poate deschide foarte repede și anghinarea gata de recoltat se transformă într-o floare frumoasă. Odată ce începe să înflorească, este prea târziu pentru recoltare. Vă recomandăm să lăsați oricum floarea în picioare. Pe de o parte, vederea florilor mari violete merită, pe de altă parte, polenizatorii precum bondarii se bucură de abundența florilor.

Puteți utiliza aceste criterii pentru a identifica o anghinare coaptă:

• Cap de floare compact și ferm
• Floare nedeschisă
• Vârfurile florilor maronii

Cum se recoltează anghinarea

Cea mai importantă regulă atunci când recoltați anghinare este: tăiați capul florii relativ jos pe tulpină. Acest lucru permite ca bobocul floral să fie alimentat cu apă pentru o perioadă. Această măsură prelungește perioada de valabilitate a anghinării.

Depozitați corect anghinarea

În principiu, anghinarea nu trebuie păstrată prea mult timp. Dacă capetele de flori proaspete sunt păstrate fără refrigerare, acestea se usucă rapid, iar pulpa nu mai este comestibilă. Cu toate acestea, există câteva opțiuni pentru a păstra anghinarea proaspătă. Acest lucru vă permite să consumați legumele mediteraneene pe o perioadă mai lungă de timp.

Păstrați anghinarea la frigider

Pentru cei care doresc să păstreze doar câteva zile anghinarea proaspăt culesă, frigiderul este un loc potrivit. Compartimentul inferior pentru legume din frigider este foarte potrivit pentru depozitare. Pentru a prelungi și mai mult termenul de valabilitate, puteți înfășura anghinare cu o cârpă umedă. Dacă există suficient spațiu în frigider, s-a dovedit util și să puneți capul și mânerul într-un pahar cu apă. Drept urmare, anghinarea, asemănătoare cu o floare din vază, absoarbe și mai multă apă și rămâne proaspătă mai mult timp.

Congelați anghinarea

Dacă anghinarea urmează să fie păstrată mai mult de câteva zile, pot fi și congelate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Tăiați inima anghinării și tăiați-o în bucăți mai mici. Prăjiți bucățile pentru scurt timp în tigaie. După ce anghinarea fiartă s-a răcit, se îngheață în punga de congelare. Așa că poți oricând să te retragi pe legumele mediteraneene dacă este necesar. Anghinarea poate fi păstrată congelată câteva luni.

Murați anghinarea

O modalitate foarte populară de a conserva anghinarea este prin înmuierea lor - de preferință în ulei. Pentru aceasta, pe lângă anghinare, veți avea nevoie de apă, oțet, usturoi, sare și ulei de măsline. Așa funcționează:

1. Sterilizați borcanul de zidărie fierbind-l în apă fierbinte pentru câteva minute.
2. Spălați anghinarea și tăiați-o în optimi. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele exterioare și tulpina.
3. Se fierb bucatile de anghinare in apa cu putin otet pentru cateva minute.
4. Apoi îndepărtați bucățile, lăsați-le să se usuce scurt și sărați-le bine.
5. Așezați bucățile de anghinare împreună cu usturoiul în borcanul de zidărie, astfel încât să nu rămână aer în ele.
6. La final, sigilați bine borcanul și păstrați-l la frigider.

Dacă gătiți anghinare în acest fel, acestea pot fi păstrate cel puțin o săptămână și servite ca un antipaste delicios.

Conservarea anghinarelor ca pesto

O alternativă minunată pentru bucătăria mediteraneană este prepararea de pesto de anghinare. Pentru a face acest lucru, fierbeți o anghinare cu puțin suc de lămâie în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. După ce este gătit, frunzele exterioare pot fi îndepărtate, iar pulpa de anghinare poate fi piureată împreună cu nuci de pin prăjite, usturoi, busuioc, sare și ulei de măsline. În funcție de gustul tău, poți adăuga și parmezan. Pesto-ul finit trebuie păstrat cu siguranță la frigider.

Ți-ar plăcea să crești și anghinare? Articolul nostru vă spune ce să faceți Plante de anghinare ar trebui să acorde atenție.