Kohlrabi: tuberculul robust și gustos

Kohlrabi: tuberculul sănătos ocupă puțin spațiu și este foarte popular printre grădinarii amatori. Vă arătăm cum reușesc cultivarea, recoltarea și depozitarea în propria grădină.

guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes) aparține varzei de legume, care are doi ani, dar se poate recolta în primul an. În Austria și Elveția în special, există multe sinonime pentru tipul de varză: nap rober, suedez, nap cu tulpină, varză cu nap sau Kaulirabi. În engleză, specia este cunoscută și sub numele de kohlrabi sau varză tulpină. Numele tuberculului are rădăcinile din cuvintele latine caulis și rapum, care înseamnă literalmente varză și nap.

Ceea ce este cunoscut sub numele de guli-rabe din supermarket este lăstarul îngroșat al plantei. Aceasta începe de obicei deasupra celei de-a treia perechi de frunze și, prin urmare, este întotdeauna deasupra solului. Kohlrabi crește rapid și ocupă puțin spațiu.

Kohlrabi ca legumă ideală pentru grădini mici și balcon

Datorită amprentei sale mici, guli-rabe este o legumă populară pentru grădinarul hobby. De asemenea, crește foarte repede și produce tuberculi gustoși care, în funcție de soi, pot fi păstrați luni de zile.

Semințele pot fi semănate de la sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii martie. Acesta este acoperit cu un strat de pământ de aproximativ 1 cm grosime. La patru săptămâni de la însămânțare, este înțepat și plantat în aer liber din aprilie. Dacă doriți să recoltați guli-rabe pe o perioadă mai lungă de timp, este indicat să semănați de mai multe ori la două săptămâni. O greșeală comună este să plantezi răsadurile prea adânc. Acest lucru duce la probleme în formarea tuberculului. Distanța dintre plante este de aproximativ 20 cm. Ar trebui să existe o distanță de 30 cm între rândurile individuale.

Plantele au nevoie de sol bogat în nutrienți, chiar dacă cerințele de nutrienți nu sunt la fel de mari ca la alte tipuri de varză. Solurile slabe ar trebui să meargă cu un sol mai bogat în nutrienți precum Plantura noastră Pământ organic de tomate și legume sau compostul poate fi îmbunătățit. Sunt posibile atât locații însorite, cât și parțial umbrite. În lunile de vară trebuie udat când este uscat. Dacă guli-rabe este cultivat într-un ghiveci de flori pe terasă sau balcon, udarea trebuie făcută în mod regulat. Dacă există o lipsă de umiditate, aceasta stresează planta - tuberculul se poate crăpa sau sparge.

Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru instalare aici: Cultivarea guli-rabe: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.

Recolta de guli-rave: cei care seamănă devreme se vor bucura de ea devreme

Recoltarea are loc la aproximativ 14 până la 16 săptămâni după însămânțare. În general, informațiile despre mărimea tuberculului trebuie luate din punga cu semințe. Odată ce dimensiunea finală a fost atinsă, recoltarea poate începe. Chiar dacă guli-rabe continuă să crească în teorie, este mai bine să nu-l culegeți prea târziu, deoarece în timp tinde să se lignifice. Soiurile ulterioare pot fi păstrate bine. De exemplu, soiul Superschmelz poate fi păstrat luni de zile într-o pivniță rece dacă este bine învelit. Kohlrabi poate fi păstrat la frigider timp de una până la două săptămâni. În unele surse se citește din nou și din nou că guli-rabe poate fi și înghețat. Cu toate acestea, în experiența noastră s-a demonstrat că textura se schimbă într-un mod foarte negativ. Din păcate, acest lucru îl face pe guli-rabe dur și piele.

Există diferite tipuri de guli-rabe cu aspect diferit

Pe lângă clasicul guli-rabe verde deschis din departamentul de legume, există soiuri vizual foarte atrăgătoare, cu pielea de culoare violet. Spre deosebire de multe tipuri de fructe și legume, culoarea diferită a pielii nu are un impact major asupra gustului sau randamentului. Regula generală este că soiurile bine cultivate își păstrează gustul bun chiar și cu puțin timp înainte de recoltare și nu se lignifică.

Un extins Prezentare generală a soiurilor pentru guli-rabe Veți găsi aici.

• Steaua azură: soi extrem de viguros si precoce cu bulbi violet.
• Blaro: Soi de guli-rabe cu bulbi roșiatici-violet, care este deosebit de popular datorită gustului delicat și bun; foarte productiv și stabil.
• Delicatese Blauer: soi viguros cu bulbi rotunzi si violet; aspect deosebit de frumos.
• gigant: soi cu creștere lentă care este gata de recoltare abia din august; Gigant realizează în mod repetat recorduri cu o greutate a tuberculului de până la 5,5 kg; atata timp cat soiul nu este recoltat prea tarziu, tuberculii nu sunt lemnosi ci fragezi si au un gust bun; usor de depozitat.
• Alb timpuriu al lui Knauf: soi foarte precoce cu tuberculi de culoare verde deschis și rotunzi plate; varietate tradițională și populară.
• Kossak (F1): soi viguros cu tuberculi de culoare verde deschis si un necesar mare de spatiu; tuberculii foarte delicati sunt rotunjiți-ovali și pot cântări până la 4 kg.
• Noriko: soi precoce cu tuberculi de culoare verde deschis, mari si fragezi; robust și rezistent la îngheț.
• Quickstar (F1): soi foarte precoce cu gust foarte bun si dimensiunea tuberculilor foarte uniforma.
• Super topitură: soi cunoscut de guli-rabe cu tuberculi de culoare verde deschis deosebit de fragezi si putin lignificati. Superschmelz produce tuberculi mari și un randament ridicat. Tuberculii pot cântări până la 5 kg.
• vieneză albă: soi viguros cu bulbi mari si gust delicat; verde deschis și puțină tendință de lignificare.

Boli și dăunători la guli-rabe

Kohlrabi este o legumă foarte recunoscătoare în grădină, dar din când în când este atacată de bolile tipice speciilor de varză: Hernie carbonică, Fluture alb de varză, Muscă de varză și Purici de pământ.
Dacă creșteți guli-rabe într-o seră sau politunnel, puteți din când în când Mucegaiul greșit apărea. În plus, o infestare a rezultatelor Gârgărița mare a verzei într-o spargere a tuberculilor.

Ingrediente și utilizări în bucătărie

Kohlrabi este format din peste 90% apă, cca. 4% din carbohidrați, aprox. 2% din proteine ​​și fibre. Cu 20 kcal la 100 g, guli-rabe are o valoare calorică deosebit de scăzută și, prin urmare, este potrivit ca o gustare sănătoasă între mese. Carnea conține multe minerale (potasiu, calciu, magneziu etc.) și câteva vitamine. Dacă obțineți guli-rabe în propria grădină, puteți procesa și tulpinile și frunzele într-un mod similar cu spanacul. Acest lucru poate fi mai mult decât util în ceea ce privește nutriția, deoarece frunzele conțin zeci de vitamine A și C, precum și calciu și fier.

Tuberculii fragezi au un gust plăcut dulce și ușor picant. În special tuberculii de guli-rabe mai mari trebuie curățați de coajă. Apoi puteți tăia tuberculii cubulețe sau fâșii. Aburit cu puțin unt, smântână și sare, este un acompaniament ideal al cărnii, singur ca preparat vegetarian sau ca parte a supelor de legume gustoase. Tuberculii fragezi și suculenți de guli-rabe sunt de asemenea potriviți ca hrană crudă.

Aportul de vitamina C este deosebit de important iarna pentru intarirea sistemului imunitar. Puteți găsi mai multe în această prezentare generală Legume cu multă vitamina C..