Chimen: sămânța fierbinte din propria ta grădină

Chimenul este cultivat de mult timp pentru proprietățile sale vindecătoare. Dar creșterea în propria grădină nu merită doar pentru semințele picante.

Chimenul adevărat (Carum carvi) aparține familiei umbelifere (Apiaceae) - una dintre rudele sale este, de exemplu, mararul (Anethum graveolens) sau feniculul (Foeniculum vulgare). Deja cu aproximativ 2000 de ani în urmă, planta era folosită în mod demonstrat pentru prepararea alimentelor. Cele mai cunoscute sunt probabil semințele sale picante și fierbinți - dar frunzișul și rădăcina pivotantă dezvoltată pot aduce și ele o contribuție culinară. Chimenul adevărat taie și o figură fină ca plantă medicinală. Acest lucru era deja cunoscut pe vremea lui Carol cel Mare. Cultivarea plantei umbelifere este ușor posibilă în regiunile noastre geografice. Chimenul își are originea în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu, dar gama sa naturală se extinde în toată Europa până în Siberia, Asia Centrală și chiar China. Aici puteți afla la ce să aveți grijă în cultivare și ce este cel mai bine de făcut cu chimenul după recoltare.

Sinonime: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Cultivați semințe de chimen în propria grădină

Locație
Cele mai multe ierburi preferă solurile uscate și bine drenate, dar excepțiile dovedesc regula, așa cum se întâmplă atât de des în viață. Chimenul preia acest rol. Se simte cel mai confortabil în soluri umede și lutoase. Cu toate acestea, plantele umbeifere sunt, de asemenea, fericiți de o locație însorită până la parțial umbrită. Pe lângă nivelul de umiditate al solului, trebuie acordată atenție și valorii pH-ului acestuia. Dacă acesta este prea acid, podeaua ar trebui să fie calcarată. O valoare a pH-ului între 6,0 și 7,5 este ideală pentru semințele de chimen.

Vecinii ar trebui să fie, de asemenea, luați în considerare atunci când alegeți o locație. Mai presus de toate, dacă distanța până la colegul său ombelifer de fenicul este prea mică, ar trebui evitată în timpul cultivării. De asemenea, este recomandat, la fel ca la multe Apiaceae Este obișnuit să luați o pauză de cinci ani de la creșterea semințelor de chimen în același loc în pat. În principiu, chimenul poate fi cultivat desigur și în recipiente pe terasă și balcon. Cu toate acestea, atunci când alegeți o oală sau o cutie de balcon, trebuie avut în vedere că semințele de chimen dezvoltă o rădăcină pivotantă de aproximativ 15 cm lungime.

Multiplicare
Chimenul adevărat este înmulțit în mod tradițional prin însămânțare. Deoarece condimentul este un mugur ușor, este indicat să nu acoperiți însămânțarea cu un substrat prea gros. Dacă semințele sunt răspândite direct afară, cel mai bun moment pentru aceasta este din aprilie. Cu precultivare în casă, semănatul poate fi efectuat încă din februarie. Germinarea semințelor de chimen este relativ lentă. Abia după aproximativ trei săptămâni, primii răsaduri trec prin stratul subțire de substrat care protejează împotriva uscării la o temperatură optimă de 20 ° C. Chimenul este o plantă bienală. În anul după semănat, planta formează flori, care asigură reproducerea independentă și descendența în anul următor. Dacă această întinerire automată este nedorită, mai ales având în vedere întreruperea recomandabilă în cultivare, florile trebuie îndepărtate prematur.

Cultivare combinată
Semințele de chimen pot fi produse și după recoltarea culturilor de cereale în iulie sau august. Aceasta are avantajul că în primul an, când chimenul nu dezvoltă încă flori, se mai poate recolta din intravilan. Această procedură este destul de comună în cultivarea comercială a semințelor de chimen. Cultivarea combinată cu așa-numita cultură de acoperire este, de asemenea, imaginabilă. Chimenul este semănat cu o cultură mai puternică, cum ar fi porumbul. Cultură de acoperire crește excesiv chimenul în primul an. Aceasta nu este o problemă, deoarece cultura de acoperire este recoltată în primul an. Singurul dezavantaj: În al doilea an, din cauza concurenței cu cultura de acoperire în primul an de cultură, se pot recolta mai puține semințe de chimen decât dacă chimenul ar fi fost cultivat singur.
Un ghid detaliat pas cu pas pentru Cultivarea semințelor de chimen Veți găsi aici.

Udarea si fertilizarea
După cum am menționat deja, chimenul pune mare preț pe o sursă bogată de apă. Astfel, chiar și în perioadele mai scurte de secetă, mânerul trebuie să fie în direcția udatoului pentru a furniza optim condimentul. Pentru furnizarea de nutrienți, este suficient să încorporăm un îngrășământ în principal organic pe termen lung, cum ar fi Plantura noastră. Îngrășământ organic universal sau din compost. Acest lucru ar trebui repetat la începutul primăverii celui de-al doilea an de viață al plantei bienale. Acest lucru garantează un început bine întărit al anului următor.

Semințe de chimen: recoltați și depozitați corespunzător

Întrucât chimionul nu înflorește până la al doilea an de viață, sămânța râvnită și condimentată poate fi recoltată abia atunci. Când a sosit momentul recoltării, se recunoaște după culoarea maro a inflorescenței și a fructelor. Aceasta se întâmplă mai ales în lunile iunie și iulie. În timp ce plantele sunt treierate mecanic în cultivarea comercială, întreaga plantă poate fi pur și simplu tăiată cu generozitate atunci când crește în grădina de acasă. Înflorirea este oricum condamnarea la moarte a plantei bienale. Pentru a putea recolta semințele, florile trebuie să fie uscate și apoi semințele pot fi depozitate uscate într-un recipient ermetic.

Gustul frunzișului umbeliferului de doi ani amintește de pătrunjel și mărar. Poate fi recoltat oricând până înflorește. Atenție însă: nu recoltați prea mult și astfel slăbiți creșterea plantei. Rădăcina pivotantă poate fi folosită și în bucătărie. În mod logic, timpul de recoltare pentru această parte a plantei a venit doar odată cu înflorirea și tăierea plantelor.

Puteți găsi informații și mai interesante la Chimen adevărat: udați și recoltați corespunzător.

Chimen: Folosit în bucătărie și ca plantă medicinală

După cum am menționat deja, gustul frunzelor de chimen amintește de pătrunjel și mărar. Sunt deci ideale pentru condimentarea supelor sau salatelor. Rădăcina pivotantă, care are gust de semințe de chimen, poate fi gătită ca o legumă precum morcovii. Cu toate acestea, cea mai comună utilizare în gătit este în semințe. Semințele de chimion se caracterizează printr-un gust caracteristic picant și destul de înțepător. Semințele de chimen sunt deosebit de populare în bucătăria scandinavă și orientală. În special, este adesea folosit pentru a rafina diferite variante de pâine. Dar preparatele cu varză sunt adesea rafinate și cu semințe de chimen, deoarece lasă mai ușor preparatele de varză greu digerabile în stomac. Există, de asemenea, un schnaps de chimen numit Aquavit, care este foarte popular după masă pentru a stimula digestia. Atenție însă: dacă sunt consumate prea des, băuturile alcoolice care conțin chimen pot provoca leziuni hepatice din cauza uleiurilor esențiale pe care le conțin.

Dar chimenul are și laturi bune ca plantă medicinală. Conținutul de uleiuri esențiale pozitive este cel mai mare în semințe, din care poate fi extras și așa-numitul ulei de chimen. Pe langa efectul digestiv, chimenul adevarat poate avea si efect antispastic si antimicrobian. Condimentul este folosit în principal ca plantă medicinală în ceai. În 2016, Erl a fost chiar numită Planta medicinală a anului. Să crești singur plantele umbelifere înseamnă să aduci în propria ta grădină o vedetă premiată, care nu numai că are gust bun, ci este și bună pentru tine.