Muștar cu usturoi: locație, comestibilitate și semănat

Muștarul de usturoi a fost folosit ca plantă medicinală și culinară de mii de ani. Cu toate acestea, planta aromatică nu este o plantă de ceapă și, prin urmare, nu lasă un gust și un miros tipic în gură.

Planta de usturoi (Alliaria petiolata) de găsit frecvent. Poate fi folosit in multe feluri in bucatarie, deoarece frunzele au un usor gust de piper si usturoi. Ele pot fi recoltate încă din martie. Aici puteți afla cum poate fi cultivat în grădină și la ce să aveți grijă când aveți grijă de muștarul cu usturoi.

Muștar cu usturoi: floare, origine și proprietăți

Muștarul cu usturoi (Alliaria petiolata) este o plantă erbacee bienală până la perenă din familia cruciferelor (Brassicaceae). Planta culinară și medicinală este cunoscută și sub denumirea de plantă de usturoi, plantă de praz sau hederich de usturoi. Plantele sunt originare din toată Europa, Asia Centrală și Africa de Nord și se găsesc și ca specii invazive în America de Nord și de Sud. Muștarul de usturoi crește adesea în pădurea umbroasă de foioase, pe sol bogat în azot. Planta de usturoi crește până la o dimensiune de 20 până la 100 cm și are o rădăcină adâncă. Frunzele dispuse alternativ pot avea un diametru de 10 cm și sunt crestate pe margine. Frunzele joase sunt aproape rotunde, cu o crestătură distinctă, frunzele care cresc mai înalte sunt ascuțite. Când este frecat, se creează un miros tipic care amintește de usturoi și dă numele plantei. Multe flori mici, albe, de patru ori apar în ciorchini între aprilie și iulie. Primăvara și vara servesc ca sursă de nectar pentru multe insecte și fluturi locali. Vara, florile se dezvoltă în păstăi alungite care conțin câteva semințe mici, negre.

Risc de confuzie cu muștarul cu usturoi: Muștarul de usturoi este greu de confundat. Frunzele de muștar cu usturoi miros ușor a usturoi, muștar și piper când sunt frecate. Gundermann (Glechoma hederacea) are doar o formă similară a frunzei, dar frunzele sunt mult mai mici.

Plantarea muștarului de usturoi: locație și procedură

Planta usturoiului preferă un loc umbrit până la parțial umbrit și se dezvoltă bine lângă copaci, arbuști și garduri vii. Solul trebuie sa fie bine drenat, humus, bogat in nutrienti si sa aiba o valoare a pH-ului neutru. Pământul acid trebuie fertilizat cu var pentru a crește pH-ul. Dacă solul dumneavoastră conține multă argilă sau nisip, vă recomandăm să îl completați cu pământ de ghiveci de înaltă calitate. Al nostru Plantura organic universal sol De exemplu, planta oferă toți nutrienții necesari și stochează suficientă apă - și complet fără turbă.

Puteți semăna muștarul de usturoi direct sub formă de semințe sau puteți folosi plante tinere. Plantele sunt Germen rece și au nevoie de expunere la frig pentru a putea germina. Acesta este motivul pentru care planta de usturoi nu este potrivită pentru a trage în sus pe pervaz. Semințele trebuie semănate direct în aer liber între octombrie și februarie.

Semăna muștar de usturoi:

• Pregătiți patul sau ghiveciul pentru însămânțare: toate plantele sunt îndepărtate și soluri foarte nisipoase sau argiloase sunt îmbunătățite cu mult pământ de ghiveci bogat în nutrienți sau compost. Trebuie ales un loc umbrit pentru germinare.
• Pentru ca locul să poată fi încă găsit primăvara, locul trebuie marcat.
• Acum distribuiți semințele la o distanță de aproximativ 15 x 15 cm. Semințele trebuie să fie de aproximativ 1 cm adâncime și acoperite complet.
• Semințele nu trebuie să fie udate și să germineze în primăvara următoare.

Bacsis: Planta de usturoi este, de asemenea, potrivită pentru creșterea în cadă. Pentru aceasta, ghiveciul este umplut cu un pământ de ghiveci afânat și bogat în nutrienți, ca al nostru Plantura organic universal sol, umplut. Apoi semințele sunt semănate. Oala trebuie lăsată pur și simplu afară iarna. Începând cu luna martie, este indicat să păstrați substratul umed.

Îngrijire corespunzătoare

Toamna și primăvara zona ar trebui să fie eliberată de buruienile care concurează cu muștarul de usturoi. Păstrați solul umed în permanență din martie încolo. Plantele au nevoie de udare în perioade lungi de secetă. In al doilea an si in anii urmatori este avantajos sa dai un ingrasamant organic, intrucat mustarul de usturoi are nevoie de mult azot. Al nostru Îngrășământ organic universal Plantura este stresat de azot și eliberează efectul fertilizator pe o perioadă de cel puțin trei luni. Introduceți îngrășământul în sol un pic primăvara.

Înmulțirea muștarului de usturoi

Odată ce muștarul de usturoi crește în grădină, se va reproduce acolo de la sine. După al doilea an, se formează semințele. Acestea sunt apoi distribuite în zonă și încep să crească în anii următori. La început există de obicei încă câteva plante, dar după câțiva ani zona este ocupată complet de gardul de usturoi. Pentru a recolta semințele într-un mod țintit, trebuie să îndepărtați păstăile pentru a ajunge apoi la semințele din interior. Când își schimbă culoarea de la verde la maro, pot fi tăiate cu foarfecele. Apoi păstăile sunt deschise peste un bol și colectate. După câteva zile de uscare în aer liber, semințele pot fi depozitate într-un recipient întunecat, într-un loc răcoros.

Muștarul de usturoi este comestibil?

Toate părțile muștarului de usturoi sunt comestibile. Cel mai simplu mod este folosirea frunzelor, care pot fi recoltate din martie. Tinerii sunt mai aromați aici decât bătrânii. Rădăcinile pot fi, de asemenea, consumate. Semințele au cel mai intens gust. Gustul muștarului cu usturoi amintește de usturoi, muștar și piper.

Utilizări și efecte secundare ale muștarului cu usturoi

Frunzele, semințele și rădăcinile plantei de usturoi au fost mult timp folosite în medicina naturistă ca ceai sau unguent. Plantele conțin, printre altele, glicozide din ulei de muștar, saponine și uleiuri esențiale, care sunt expectorante și antibacteriene. Frunzele sunt folosite în multe feluri în bucătărie. Rucola cu usturoi rafinează salate, dips, pestos și multe alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, frunzele și rădăcinile nu trebuie uscate, deoarece acest lucru își va pierde gustul. În vremurile în care condimentele erau neprețuite, planta sălbatică era o alternativă populară la condimente. În medicina populară, muștarul de usturoi era folosit ca ceai sau unguent pentru o varietate de afecțiuni.

Apropo: Consumul de muștar cu usturoi nu lasă o respirație urât mirositoare neplăcută precum usturoiul sau ceapa.

Dacă preferați o aromă mai intensă de usturoi, puteți Plantați usturoi sălbatic. Este o rudă apropiată a usturoiului adevărat, cu frunze picante, gustoase, care se dezvoltă într-o locație parțial umbrită și umedă.