cuprins
- Delicios și sănătos
- Lista speciilor de ciuperci native
- De la D la K
- De la P la S
- De la V la Z
- întrebări frecvente
Nu poți cumpăra doar ciuperci din supermarket, pentru că în această țară există și diferite tipuri de ciuperci în pădure și câmpuri. Cu toate acestea, se recomandă prudență la colectare, deoarece nu toate sunt comestibile, unele sunt chiar otrăvitoare.
Pe scurt
- Ciupercile sunt ciuperci puternice
- tot acasă în pădure şi pe poiană
- unele specii de ciuperci au doppelgangeri otrăvitori
Delicios și sănătos
Ciupercile (Agaricus), cunoscute și sub numele de Egerlinge, sunt una dintre ciupercile preferate din această țară. Ciupercile cultivate sunt disponibile pe tot parcursul anului în fiecare supermarket. Ciupercile sunt foarte sanatoase si gustoase. Cu toate acestea, ele sunt printre cele mai sănătoase ciuperci, deoarece sunt bogate în vitamina D, B2 de asemenea, biotină, niacină și diverse minerale precum potasiu, cupru, seleniu, fier și fosfor conține. De asemenea, puteți colecta aceste ciuperci puternice, deoarece există diferite tipuri de ciuperci care sunt originare din sălbăticie. Dar ai grijă, unii dintre ei pot fi ușor confundați cu doppelgangeri otrăvitori.
Lista speciilor de ciuperci native
În listă, sunt prezentate diferite tipuri de ciuperci care sunt originare din Germania în ceea ce privește cele mai importante caracteristici de identificare.
Notă: Dacă nu sunteți sigur când determinați un tip de ciupercă, este întotdeauna recomandabil să consultați un consilier pentru ciuperci.
De la D la K
Mai subtireGerling de anason (Agaricus silvicola)
- Aparitie: paduri de foioase si conifere, sub Carte si molid
- Perioada: iulie până în septembrie
- Aspect: pălărie albă, diametru de 5 până la 10 cm, roz până la maro Lamele, carne albă, tulpină albă lungă de 5 până la 10 cm
- Miros: puternic de anason
- Gust: dulce
- Comestibile: da, ciuperci comestibile foarte bune
- Risc de confuzie: ciuperca otrăvitoare a capacului mortal
Ciupercă falsă de luncă (Agaricus pseudopratensis)
- Apariție: pajiști, păduri de conifere sub molid
- Perioada: iulie până în octombrie
- Aspect: pălărie gri-maroniu, 2 până la 8 cm în diametru, lamele de culoare roz până la roșcat-violet, alb-gri, carne moale, tulpină albă lungă de 5 până la 10 cm
- Miros: de terebentină, carbol sau iod
- Gust: discret
- Comestibil: nu, otrăvitor
- Pericol de confuzie: ciuperci otrăvitoare, ciuperci carbolice otrăvitoare
Ciupercă fulgioasă (Agaricus subfloccosus)
Puteți contacta acest utilizator Aici.
Engleză | spaniol | francez | italiano | македонски | മലയാളം | português | +/− lucrare derivata: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 recoltă, editat de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Apariție: pădure de conifere sub molid
- Perioada: iunie-septembrie
- Aspect: pălărie cenușiu-albă, cu diametrul de 5 până la 15 cm, lamele de culoare roz, carne albă și fermă, tulpina albă până la gri roșiatică lungă de 4 până la 10 cm
- Miros: ușor acru
- Gust: dulce
- Comestibile: da
- Risc de confuzie: ciuperca otrăvitoare a capacului mortal
Gerling mare de anason (Agaricus macrocarpus)
- Aparitie: margini de padure, pajisti, poteci, zone de pietris
- Perioada: iulie până în septembrie
- Aspect: pălărie galben-albicioasă, diametru de 5 până la 20 cm, lamele de culoare roz până la negru-maro, carne albă până la ocru, tulpină albă lungă de 10 până la 20 cm
- Miros: asemănător anasonului
- Gust: blând pământesc
- Comestibile: da
- Risc de confuzie: ciuperci carbolice otrăvitoare, ciuperci otrăvitoare cu cap alb (Amanita verna)
Ciuperci carbolice (Agaricus xanthodermus)
- Apariție: păduri de foioase și conifere, parcuri, grădini, pajiști, în grupuri mari
- Perioada: iulie până în octombrie
- Aspect: pălărie albă, diametru de 5 până la 12 cm, lamele de culoare roz până la maro, carne albă, tulpină albă de 6 până la 12 cm lungime
- Miros: puternic ca carbolic
- Gust: foarte neplăcut
- Comestibil: nu, otrăvitor
De la P la S
Gerling de bibilică (Agaricus moelleri)
- Apariție: pădure mixtă, parcuri
- Perioada: iunie-septembrie
- Aspect: pălărie albă până la galben deschis, maro solzis, diametru de 4 până la 13 cm, lamele de culoare roz până la maro închis, carne albă până la ușor gălbuie, tulpină galben-albicioasă lungă de 3 până la 15 cm
- Miros: carbolic, ușor ca de cerneală
- Gust: blând
- Comestibil: nu, otrăvitor
- Pericol de confuzie: gerling de pădure comestibil, ciupercă gigantică comestibilă
Ciupercă uriașă (Agaricus augustus)
- Apariție: păduri de foioase și conifere, mai ales la marginea pădurii
- Perioada: iulie până în septembrie
- Aspect: pălărie maronie, diametru 10 până la 20 cm, lamele albe, carne albă, tulpină albă lungă de 10 până la 20 cm
- Miros: de anason
- Gust: foarte blând
- Comestibile: da, ciuperci comestibile foarte gustoase
- Risc de confuzie: gerling otrăvitor de bibilici
Notă: Fulgii trebuie îndepărtați înainte de preparare.
Ciuperci ciuperci strâmbe (Agaricus essettei)
- Apariție: păduri de conifere, în grupuri sub molid
- Perioada: iulie până în octombrie
- Aspect: pălărie albă, diametru de 8 până la 12 cm, lamele gri, carne albă, tulpină albă de 10 până la 14 cm lungime
- Miros: asemănător anasonului
- Gust: blând
- Comestibile: da, ciuperci comestibile gustoase
- Pericol de confuzie: ciuperca mortală otrăvitoare a capacului alb
Notă: Pălăria albă devine galben lămâie atunci când este apăsată.
Ciuperci de oraș (Agaricus bitorquis)
- Apariție: parcuri, grădini, hale de gunoi, hale de moloz, marginea drumurilor
- Perioada: mai până în octombrie
- Aspect: pălărie albă, cu diametrul de 3 până la 15 cm, lamele de culoare roz până la maro închis, carne albă, tulpină albă lungă de 3 până la 6 cm
- Miros: plăcut de ciupercă
- Gust: placut
- Comestibile: da, ciuperci comestibile gustoase
- Pericol de confuzie: ciuperci carbolice otrăvitoare, ciuperci amanite deschise, cum ar fi amanita viroza otrăvitoare
Notă: Datorită locației lor, aceste ciuperci sunt adesea poluate.
De la V la Z
Ciuperci de pădure (Agaricus silvaticus)
- Apariție: păduri de conifere și mixte, adesea sub molid
- Perioada: iulie până în octombrie
- Aspect: pălărie de culoare ocru până la scorțișoară, diametru de 5 până la 10 cm, lamele gri-roz până la maro-roșiatice, carne albă, tulpină albă lungă de 7 până la 10 cm
- Miros: miroase a lemn
- Gust: foarte aromat
- Comestibile: da, bună ciupercă comestibilă
- Pericol de confuzie: umbrele otrăvitoare cu carne maronie (Lepiota brunneoincarnata), pui otrăvitori de bibilici
Ciuperci pitice roșii de vin (Agaricus semotus)
- Apariție: păduri de foioase, parcuri, margini de drumuri
- Perioada: iunie-octombrie
- Aspect: pălărie maro deschis, diametru de 2 până la 5 cm, lamele gri-roz, carne albă, tulpină galben-albicioasă lungă de 3 până la 7 cm
- Miros: migdale sau anason
- Gust: foarte blând
- Comestibile: da
- Pericol de confuzie: umbrele necomestibile (Lepiota cristata), pui otrăvitori de bibilici
Mai albAnischampignon (Agaricus arvensis)
- Aparitie: paduri de foioase si conifere, parcuri, pe zone insorite
- Perioada: mai până în octombrie
- Aspect: pălărie albă, 5 până la 20 cm în diametru, lamele de culoare albă până la roz, carne albă, tulpină albă lungă de 6 până la 15 cm
- Miros: asemănător anasonului
- Gust: usor de nuca
- Comestibile: da, ciuperci comestibile excelente
- Risc de confuzie: ciuperci otrăvitoare
Ciupercă de luncă (Agaricus campestris)
- Apariţie: pajişti şi păşuni fertilizate
- Perioada: iulie până în octombrie
- Aspect: pălărie albă, 4 până la 12 cm în diametru, lamele de culoare roz până la maro, carne albă, 3 până la 8 cm lungime, tulpină maronie
- Miros: plăcut
- Gust: foarte excelent
- Comestibile: da, ciuperci comestibile gustoase
- Pericol de confuzie: ciuperci carbolice otrăvitoare, ciuperci mortale cu capac conic
Gerling cu picior lânos (Agaricus lanipes)
- Apariție: pădure mixtă, grădini, parcuri, sub foioase
- Perioada: iunie-octombrie
- Aspect: pălărie maro închis până la maro ciocolat, diametru de 4 până la 13 cm, lamele de culoare roz până la maro roșcat, carne albă până la maro deschis, tulpină maronie cu fire de miceliu lânos de culoare ocru, 4 până la 6 cm lung
- Miros: ușor ca de marțipan
- Gust: blând
- Comestibile: da
- Pericol de confuzie: ciuperci de cultură comestibile și ciuperci gigantice comestibile
Ciuperci cultivate (Agaricus bisporus)
- Apariție: câmpuri, grădini, pajiști fertilizate, Gramada de ingrasamant
- Perioada: iunie-noiembrie
- Aspect: pălărie albă până la maro, diametru de 5 până la 10 cm, lamele roz până la maro, carne albă, tulpină albă de 3 până la 8 cm lungime
- Miros: foarte plăcut
- Gust: blând și plăcut
- Comestibile: da, ciuperci comestibile excelente
- Risc de confuzie: ciuperci otrăvitoare
întrebări frecvente
Da, desigur. Cu toate acestea, acestea trebuie curățate corespunzător în prealabil, folosind o perie de legume. Spre deosebire de gătit, ciupercile crude conțin încă toate vitaminele și nutrienții valoroși.
Primul semnal de avertizare este întotdeauna mirosul. Este neplăcut și miroase a carboline, pește sau cerneală. În plus, aceste ciuperci se îngălbenesc rapid, în principal la baza tulpinii. În general, dacă nu este recunoscut niciun miros asemănător anasonului, speciile sunt în mare parte otrăvitoare.
Aceste ciuperci sunt ușor otrăvitoare. Imediat după consum, pot apărea diaree, vărsături, amețeli și tulburări de vedere.
