Depozitarea ardeilor: termen de valabilitate și depozitare adecvată

Recoltarea ardeiului poate avea loc abundent, dar și într-un timp foarte scurt. Iată cum să păstrați ardeii după recoltare.

Boia de ardei (Ardei gras) este un adevărat miracol vitaminic. Conține mai multă vitamina C decât, de exemplu, lămâile și are de oferit alte ingrediente sănătoase, cum ar fi carotenoidele și capsaicina. Cu toate acestea, odată cu creșterea timpului de depozitare, păstaia colorată își pierde o parte din potențialul său sănătos. Vă vom spune cum vă puteți păstra ardeii în mod corect, ce opțiuni de procesare există și la ce ar trebui să fiți conștient atunci când recoltați ardeii.

Recoltați ardeii

Ardeiul gras este o legumă iubitoare de căldură, care își are originea în regiunile tropicale. Perioada de cultivare și recoltare în climatul moderat central european este, prin urmare, limitată la lunile de vară. Plantați la sfârșitul lunii mai, ardeii pot fi culeși între sfârșitul lunii august și până în octombrie. Perioada relativ lungă de recoltare rezultă din faptul că nu există o perioadă perfectă de recoltare. În funcție de preferințe, puteți culege ardeii cât sunt verzi sau așteptați până când sunt roșii copți la soare.

Notă: După cum sa indicat deja, diferitele culori ale ardeilor pot fi urmărite până la gradul de coacere. De verde (gust amar, amar; puțin zahăr), la galben (dulce și blând), la ardei roșu și copt (mult zahăr, vitamina C, carotenoide și capsaicină). Fiecare poate alege timpul de recoltare după propriul gust.

Nu depozitați ardeii la frigider

Ardeii provin inițial din regiuni mai calde ale lumii. Acest lucru se reflectă și în cerințele de depozitare. Spre deosebire de alte legume, nu ar trebui să păstrați ardeii la frigider, altfel se vor încreți rapid și își vor pierde multe dintre ingredientele lor sănătoase. Cel mai bun mod de a depozita ardeii este într-o cameră întunecată la subsol, la 8 până la 10 ° C. Alternativ, puteți depozita ardeii într-o cameră de depozitare neîncălzită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu acoperiți ardeii cu un prosop sau ceva asemănător.

Bacsis: Cele mai bune condiții de depozitare se stabilesc în momentul recoltării. Asigurați-vă că vă recoltați ardeii cu o tăietură netedă în punctul cel mai subțire de deasupra păstăii. Cu cât ardeiul are mai puține leziuni, cu atât se va păstra mai mult timp!

Păstrați și păstrați ardeii

Congelați ardeii

Spre deosebire de depozitarea în frigider, congelarea ardeilor este o alternativă bună pentru conservarea păstăilor pe termen lung. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați și tăiați ardeii. Albirea boiaului de ardei - ca și în cazul multor alte legume - poate fi omisă. Pur și simplu porționați ardeii la dimensiunea dorită și puneți-i într-o pungă de congelator.

Notă: Structura celulară a ardeilor este distrusă atunci când îngheață, motiv pentru care își pierd consistența crocantă. Boia de ardei congelată tăiată cubulețe este încă foarte potrivită pentru gătit. Pur și simplu puneți bucățile de ardei congelate pe o pizza sau într-o supă. Asta economisește timp și are un gust la fel de bun!

Se pune ardei

Ardeii murati pot fi marinati intr-un amestec de ulei, otet si condimente. În funcție de preferințe, puteți să o călbiți sau să prăjiți ardeii în prealabil.

Important: După prăjire sau albire, lăsați ardeii să se răcească bine înainte de a pune păstăile pregătite într-un recipient sigilabil. Marinada din ulei și/sau oțet poate fi asezonată după gust. Spectrul variază de la clasic (doar ulei/oțet) la condimente cu sare și piper până la amestecuri de condimente rafinate cu usturoi, rozmarin și alte condimente. La final, puneți ardeii pregătiți într-un recipient sigilabil, umpleți-l cu marinada până când totul este acoperit și apoi sigilați-l. Ardeii pot fi păstrați într-un loc întunecos și răcoros cel puțin un an.

Conserve / fierbe ardei

Ardeii grasi pot fi fierti bine (ca aproape orice alta legume). Înainte de a fierbe ardeii, ar trebui să spălați păstăile, să îndepărtați semințele și să le tăiați în cuburi. Puneți cuburile pregătite într-un borcan de zidărie. Preparatul poate fi proiectat după cum doriți. În mod tradițional, se folosește o băutură unică din apă, oțet (vin alb), sare și puțin zahăr. Se încălzește și se toarnă fierbinte pe cubulețe de ardei. În partea de sus a paharului ar trebui să fie cca. Lăsați 1 cm spațiu până la capac. După etanșare, borcanele trebuie fierte într-o baie de apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute și gata!

Bacsis: Gatiti ardeii impreuna cu usturoiul si ceapa. Aceste legume cu ceapă fin condimentate conferă ardeilor o notă de aromă fină și rotunjesc aroma berii.

Ardei uscați

Un alt mod de a conserva ardeii este uscarea lor. Pentru a face acest lucru, tăiați ardeii tăi fâșii plate și întindeți-i generos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Introduceți foaia de copt în cuptor la o temperatură medie la o temperatură constantă de 50 până la 60 ° C timp de cel puțin 6 până la 8 ore. Aici, răbdarea este ingredientul cheie: în funcție de cât de gros este soiul de boia de ardei, timpul perfect pentru uscare poate varia.

Bacsis: Ardeii cu pulpă subțire, cum ar fi chilli, pot fi și uscați la aer! Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți păstăile individuale pe abordare și le atârnați într-un loc uscat. Dacă aveți un șemineu sau un aragaz, puteți grăbi puțin procesul de uscare atârnând păstăile peste șemineu. Când uscați ardeii, fiți atenți la umiditate: umiditatea excesivă poate duce la deteriorarea prematură a păstăilor.

Mai multe informatii pe tema paprika poate fi găsit în articolul nostru special. Acolo poți afla tot ce trebuie să știi despre legume - de la cultivare și îngrijire până la recoltare.