Cervil: Cultivarea și îngrijirea legumei vechi

Cervilul este o legumă nativă, dar aproape uitată. Introducem tuberculul aromat și dăm sfaturi despre cultivarea sfeclei cervil.

O legumă rădăcină puțin cunoscută este cervil (Chaerophyllum bulbosum), care se prepară ca o delicatesă datorită rarității și gustului cu totul deosebit. În acest articol, veți afla totul despre cervil și despre cultivarea lui în propria grădină.

Cervil: origine și caracteristici

Cervilul este o legumă care a fost aproape uitată astăzi și este cunoscută și sub numele de cervil de porc, morcov negru sau file de vițel nodular. În engleză sunt cunoscuți ca cervil cu rădăcini de nap, în Franța ca cerfeuil tubéreux. Cervilul cu bulb a fost menționat pentru prima dată în scris în 1601. Pe atunci era deja oferit pe piețele de legume din Viena. Cervilul aparține umbeliferelor (

Apiaceae), pur si simplu păstârnac (Pastinaca sativa) si morcov (Daucus carota). Este originar din Europa Centrală, dar există și un cervil siberian care are pielea galbenă. Cervilul sălbatic se găsește și împrăștiat pe pajiștile umede din Germania și Austria. Cervilul nostru de legume domestice formează rădăcini tocite și îngroșate de până la zece centimetri lungime, care sunt maro deschis la exterior și galben-albici la interior. Frunzișul este delicat pinnat și amintește de frunzele de morcov. Gustul cercului crud este asemănător păstârnacului, crocant și suculent. Dar numai atunci când este gătită își dezvoltă gustul unic, puternic de castane, care face ca inima îndrăgostiților să bată mai repede.

Cultivați cervil

Cultivarea cervilului nu este ușoară, motiv pentru care nu este cultivată comercial. A fost păstrat ca un cunoscător de legume la asociații utile de plante și în grădinile de acasă. Cervilul este congelator, ceea ce înseamnă că se seamănă toamna și, datorită frigului iernii, germinează în primăvara următoare. Semințele se seamănă direct în pat între august și octombrie, cu o distanță între rânduri de 20 de centimetri. Din păcate, capacitatea de germinare nu este adesea deosebit de mare, motiv pentru care este mai bine să semănați mai dens decât ați face, de exemplu, cu morcovi.

Îngrijirea cervilului

Îngrijirea cercului este aceeași ca și pentru păstârnac, morcovi și Co. Primăvara, solul trebuie să fie în timpul și după Întotdeauna bine aprovizionat cu apă în timpul germinării, deoarece napii nu suportă seceta și altfel se dezvoltă de abia. După germinare în primăvară, plantele sunt separate la 3 până la 5 centimetri. Rădăcinile groase ale cervilului cu consum mediu preiau în principal azotul și potasiul din sol. O fertilizare cu un îngrășământ preponderent organic cu eliberare lentă ca al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura, reface aportul de nutrienți a solului și protejează viața solului. Granulatul pe bază de plante este ușor de prelucrat în solul din jurul culturii și păstrat umed. Nutrienții conținuti sunt apoi eliberați uniform pe o perioadă de două luni și furnizează capului vițelului bulbos toate mineralele esențiale. Cervilul este, din păcate, destul de slab competitiv în comparație cu alte plante și, prin urmare, trebuie curățat de buruieni în mod regulat.

Propagarea gușii vițelului bulbos

Dacă vrei să înmulți singur cervilul, trebuie să ierni planta de două ori: o dată ca sămânță în sol și anul următor ca rădăcină. La fel ca majoritatea plantelor umbeifere, este o plantă bienală care, fidel numelui său, înflorește doar în al doilea an de viață, produce semințe și în cele din urmă moare. Primăvara, pe cervilul de doi ani se formează rapid tulpini de flori alungite, cu o floare umbelă la vârf, în așteptarea polenizatorilor dornici. Mai multe sfeclă cervilă cu flori ar trebui să stea una lângă alta pentru înmulțire, astfel încât multe semințe să poată fi recoltate mai târziu. La sfârșitul verii, semințele acum maronii, ușor curbate, sunt gata pentru a fi recoltate. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați întreaga umbela și să o lăsați să se usuce bine până când semințele pot fi îndepărtate cu ușurință. Ideal este să semănați din nou semințele imediat după recoltarea semințelor, deoarece semințele de cervil își pierd rapid capacitatea de a germina și ar trebui să fie în curând din nou sub pământ. In cazul semintelor foarte bine uscate, capacitatea de germinare poate fi extinsa prin congelare.

Recoltarea și folosirea cercului

Napii se recoltează în iulie, imediat ce frunzele au îngălbenit complet. Poți lăsa rădăcinile în pământ până în toamnă, dar și șoarecii iubesc gustul unic de cervil și sunt bucuroși să lovească cu generozitate. În pivniță, napii culesi sunt bătuți în nisip umed fără frunze și acum sunt depozitați aproximativ două luni. Acesta este singurul mod prin care cervilul își poate atinge gustul aromat complet. Capul de vițel bulbos este ideal decojit pentru supe și amestecat cu cartofi pentru un piure gustos. Aroma fină de castane se desfășoară foarte bine și în risottouri și caserole.

Te intrebi in fiecare an unde ce legume trebuie pusa in gradina si cine se intelege bine cu ce vecin in ce locatie? A Plan de cultivare a legumelor poate ajuta cu toate aceste întrebări. Vă vom arăta cum să o faceți fără probleme.