Kale: Origine, Origine și Sinonime

Kale a fost cultivată de secole. Vă vom informa despre originea, originea și istoria acestei legume sănătoase.

Dintre Kale provine la fel ca și unele altele Tipuri de varză de la "Urkohl„, a cărui origine se întinde de-a lungul zonelor de coastă din jurul Mediteranei până în Asia Mică. Majoritatea descendenților acestui soi străvechi, nativ, s-au răspândit în întreaga lume, dar varza kale a devenit o specialitate în câteva regiuni. În prezent este cultivat și apreciat în principal în Marea Britanie, țările scandinave, Olanda și, de asemenea, în nordul Germaniei. Dar este parțial plantat și în nordul Americii și în zonele de est și vest ale Africii. Există mai multe teorii despre vârsta acestui tip de varză. Cert este că din tradiție s-a putut stabili încă din anul 400 î.Hr. că pe vremea aceea era cunoscut un tip de varză cu frunziș creț. Chiar și la romani, așa-numita varză sabelliniană a fost menționată din nou și din nou și chiar și atunci a fost cultivată pe scară largă. Descoperirile și înregistrările confirmă că această varză este probabil predecesorul varzei pe care o cunoaștem astăzi cu Acest tip de varză are o caracteristică aparte de a înflori și de a fi foarte bogat în vitamine, mai ales în sezonul rece valoros.

Varza și popularitatea sa regională

Legumele de iarnă bogate în vitamine sunt un adevărat reprezentant al bucătăriei din nordul Germaniei, mai ales în lunile reci de iarnă. Din octombrie până în martie, kale proaspătă poate fi întotdeauna cumpărată, care a crescut în principal pe suprafața germană. Există încă un dezacord între Bremen și Oldenburg cu privire la cine poate numi acum kale o specialitate specială a orașului în sine. Punctul plus aici este în mod clar pe partea Bremen, deoarece consumul public și comunal de kale se desfășoară acolo din 1545. Cea mai mare zonă de cultură a verzei din Europa se află în zona Dithmarschen din nordul Germaniei. Nu numai că kale crește aici, dar și multe alte tipuri de varză sunt plantate în mod tradițional în această regiune. Probabil că cel mai faimos fel de mâncare din această zonă este kale cu pipi, adică kale cu grützwurst cu granule grosiere.

Numele regionale ale kale și ruda apropiată a acesteia

Varza a primit o mare varietate de nume de-a lungul timpului datorită distribuției sale în diferite zone. Este cunoscută sub denumirea de varză, varză crestă, varză de iarnă, varză de frunze, dar cunoscută popular și sub denumirea de palmier Oldenburg sau Frisian. Denumirea corectă în sens botanic este Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. În Italia se cultivă o rudă apropiată și anume varza neagră (Cavalo nero). Există câteva mici diferențe în ceea ce privește culoarea și forma frunzei, dar în gust și preparare cele două pot fi cu greu distinse. Varza se simte foarte confortabilă în grădinile germane de hobby și poate fi cultivată destul de ușor. Așa că puteți aduce în farfurie verde proaspăt din propria grădină pe timpul iernii.