Recoltați, congelați și depozitați broccoli

Cât timp se păstrează broccoli după recoltare? Puteți îngheța broccoli și, astfel, îl faceți mai durabil? Aici puteți afla totul despre subiect.

Brocoli (Brassica oleracea var. italica) este considerată o legumă sănătoasă cu valoare nutritivă ridicată – tocmai din această cauză și bineînțeles datorită gustului este foarte populară în bucătărie. Dintre Cultivarea broccoli Prin urmare, merită întotdeauna luat în considerare, deoarece plantele sunt ușor de îngrijit și cu randament ridicat. Odată ce ai o plantă în grădina ta, cultivarea este destul de simplă. Când recoltați și depozitați inflorescențele, totuși, ar trebui să urmați câteva îndrumări, astfel încât legumele proaspete să ajungă în farfurie.

Recoltați broccoli

Există câteva puncte de care trebuie să țineți cont atunci când recoltați broccoli. În cele ce urmează veți găsi sfaturi importante pentru o recoltare cu succes a inflorescențelor.

Când recoltați broccoli?

Pentru a recolta broccoli proaspăt care va dura cât mai mult posibil, momentul potrivit este crucial. Gustul își pierde și aromele dacă inflorescența este recoltată prea târziu. Momentul recoltării depinde de Soi de broccoli, cursul vremii și momentul plantării. Broccoli de vară va fi gata de recoltat în aproximativ șapte săptămâni de la plantare pe câmp. Soiurile încolțite, cunoscute și sub numele de broccoli de iarnă, au nevoie de câteva luni din cauza frigului.

Broccoli este recoltat înainte ca mugurii florali care alcătuiesc capul să se fi dezvoltat prea mult sau chiar să se deschidă. Deoarece dezvoltarea are loc foarte repede când este cald, plantele trebuie verificate regulat cu puțin timp înainte de a fi gata de recoltare.
Deoarece mugurii care s-au dezvoltat prea mult se pot deschide încă după recoltare din cauza căldurii, ei ar trebui să fie întotdeauna recoltați dimineața devreme. Pentru a menține capetele de flori proaspete și să nu se ofilească, ar trebui să le răcoriți cu apă rece ca gheața.

Recoltați broccoli în mod corect

Broccoli poate fi recoltat de mai multe ori, odată lăstarul principal al inflorescenței și mai târziu capetele laterale semnificativ mai mici. De îndată ce lăstarul principal din mijloc este gata pentru recoltare, adică inflorescențe mari de aproximativ 200 până la 300 de grame cu încă muguri închisi, tăiați-i cu un cuțit ascuțit la câțiva centimetri sub muguri departe. După 16 până la 20 de zile, lăstarii laterali suplimentari care cântăresc aproximativ 20 până la 50 de grame se vor coace și vor produce mai mulți muguri de broccoli mai mici pe care îi puteți folosi și apoi. Pentru ca planta de broccoli să aibă suficient spațiu pentru ca lăstarii laterali să se dezvolte, asigurați-vă că există suficient spațiu atunci când plantați.

Apropo: Deși majoritatea oamenilor aruncă tulpina de broccoli, acesta poate fi mâncat la fel ca mugurii și are un gust de guli-rabe. Pielea exterioară mai tare trebuie decojită înainte de gătit.

Sfat broccoli de iarnă: Ca alternativă la broccoli de vară, merită să crești un soi de iarnă. Dacă plantezi broccoli vara, planta de varză are suficient timp să dezvolte delicioasele inflorescențe. De regulă, puteți recolta din martie până în aprilie și astfel aveți primele legume proaspete ale anului. Broccoli-ul de iarnă este relativ rezistent la frig, dar un lână îl protejează în continuare la temperaturi foarte scăzute iarna.

Păstrați și păstrați broccoli

Probabil că toată lumea a mai avut această experiență: cumperi un broccoli proaspăt din supermarket, dar după câteva zile buchețelele se îngălbenesc și tulpina devine cauciucoasă. Se mai poate întâmpla ca mugurii să înceapă să înflorească și gustul să sufere. Broccoli nu este una dintre legumele cu cel mai lung termen de valabilitate, dar există încă câteva trucuri și metode pentru a prelungi termenul de valabilitate.

Cât timp se poate păstra broccoli?

Broccoli poate fi păstrat până la două săptămâni dacă este depozitat corespunzător. Temperatura trebuie să fie foarte scăzută, în jur de 0°C, iar umiditatea să fie peste 97%. Broccoli eliberează apă foarte ușor și se ofilește ca urmare, cu umiditate ridicată acest efect este redus semnificativ.

Păstrați broccoli la frigider

Frigiderul este ideal pentru depozitarea broccoli la loc racoros. Puteți crește durata de valabilitate acolo, învelind legumele într-o cârpă curată și umedă. Asigurați-vă, totuși, că cârpa nu picură udă. Alternativ, înfășurați capul de broccoli în folie alimentară pentru a minimiza pierderea de apă.

Congelați broccoli

Cea mai bună modalitate de a păstra broccoli nu numai durabil, ci și crocant este să-l înghețe. Pentru a îngheța corect broccoli, procedați după cum urmează: mai întâi tăiați legumele în bucăți mai mici și fierbeți broccoli în apă clocotită timp de câteva minute. Imediat ce legumele sunt gătite, acestea trebuie răcite rapid cu apă rece și uscate pentru scurt timp. Broccoli poate fi congelat și crud, dar apoi trebuie fiert sau albit după decongelare. La final, umpleți piesele în pungi sau cutii pentru congelator și puneți-le în compartimentul congelator. În acest fel, broccoli se va păstra proaspăt până la un an.

Conservarea broccoli: înmuiați în oțet

O metodă bine încercată de conservare a legumelor precum broccoli timp de câteva săptămâni este să le înmoaie în oțet. Întregul scop al înmuiării este de a inhiba creșterea bacteriilor și ciupercilor. Pentru a face acest lucru, tăiați capul cu tulpina în bucăți mici și stratificați-le împreună cu condimente precum semințele de muștar într-un borcan de zidărie fiert anterior. Se toarnă un amestec 1: 1 de oțet și apă în broccoli din pahar. Dacă gustul de oțet este prea puternic pentru tine, proporția poate fi redusă la 1: 2.

Știți deja care este poate cea mai frumoasă variantă a conopidei, care este strâns legată de broccoli? Dintre Romanesco fascinează cu turnulele spiralate ca o inflorescență. Vă prezentăm legumele cu flori neobișnuite.