Coriandru: recoltați și depozitați corespunzător

Semințele și frunzele de coriandru pot fi folosite în bucătărie. Dar cum se recoltează corect coriandru și cum poate fi prelungită perioada de valabilitate?

Dintre Coriandru adevărat (Coriandrum sativum), numită și plantă de bug-uri sau pătrunjel asiatic, este una dintre cele mai importante ierburi din bucătăria asiatică. După creșterea cu succes a umbeliferelor, atât frunzele, cât și semințele pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Este logic să cunoașteți câteva trucuri pentru conservare, astfel încât să puteți depozita fără probleme coriandru și să-l folosiți pentru a rafina preparatele cât mai mult timp posibil.

Recoltați coriandru

Frunzele plantelor de coriandru pot fi recoltate continuu in timpul sezonului de vegetatie. Prin tăierea regulată a plantei de insecte, formarea florilor, care este de obicei asociată cu o schimbare negativă a gustului, este întârziată. Cu toate acestea, dacă doriți să recoltați semințele picante ale coriandrului adevărat, aveți voie să le recoltați Nu mai tăiați în iulie, pentru ca plantele să aibă încă suficientă energie pentru înflorire și fructificare a avea. Coriandru poate fi recoltat adesea până în septembrie.

Bacsis: Dacă vrei să recoltezi frunzele de coriandru mai presus de toate, există un truc pentru a suprima înflorirea: semăna coriandru destul de târziu, între mijlocul lunii aprilie și jumătatea lunii iunie. Cei care vor să culeagă semințele, în schimb, seamănă devreme și anume de la sfârșitul lunii martie. Mai multe despre Cultivarea coriandrului Vă vom spune în articolul special alăturat.

Recoltați semințele de coriandru

În funcție de vreme și de soi, semințele aromatice de coriandru pot fi recoltate la 20 până la 28 de săptămâni de la semănat. În consecință, perioada de recoltare este de obicei în lunile iulie până în august. Umbelele ofilite în care se află semințele de coriandru trebuie tăiate întotdeauna înainte de a fi complet coapte pentru a evita pierderile atunci când semințele sunt eliberate. De îndată ce capetele semințelor capătă o culoare maro deschis, pot fi recoltate.

Recoltați frunzele de coriandru

Când plantele tinere cultivate sau achiziționate s-au dezvoltat în ierburi puternice, frunzele de coriandru pot fi recoltate continuu. Depinde daca folosesti doar frunzele proaspete sau mai tarziu si semintele plantelor de coriandru puteți fie tăia lăstari întregi aproape de pământ, fie tăiați frunzele individual cu foarfecele a recolta. Dacă urmează să fie recoltate semințele, nu trebuie tăiat prea mult deodată, pentru a nu slăbi prea mult planta. În același timp, totuși, tăierea este necesară urgent pentru a preveni formarea prea rapidă a florilor și a semințelor. Recoltarea frunzelor picante de coriandru se termină adesea odată cu înflorirea, deoarece verdele de coriandru capătă un gust ușor amar. Este încă comestibil, dar mulți oameni nu mai gustă atât de bun. Dacă apar primele inflorescențe, întregul frunziș al plantei trebuie prin urmare recoltat și depozitat.

bacsis: Utilizați întotdeauna un instrument de tăiere ascuțit și curat pentru a proteja plantele de coriandru de infecția cu spori fungici sau viruși.

Păstrează și păstrează coriandru

Frunzele de coriandru proaspăt culese pot fi păstrate câteva zile dacă lăstarii tăiați se pun într-un pahar cu apă la frigider. Dacă nu puteți folosi coriandru proaspăt în câteva zile sau dacă aveți o recoltă în exces, există mai multe moduri de a păstra frunzele. De asemenea, semințele de coriandru pot fi depozitate cu puțin efort.

Congelați coriandru

Frunzele de coriandru adevărat pot fi tăiate și congelate după recoltare. Aceasta înseamnă că coriandru din frunze proaspăt recoltat este disponibil pentru gătit în orice moment și după cum este necesar. Planta poate fi congelată aproximativ un an.

Uscați frunzele de coriandru

Alternativ, frunzele de coriandru pot fi uscate după recoltare. Pentru a face acest lucru, lăstarii sunt agățați să se usuce timp de aproximativ două săptămâni. Procesul de uscare poate extinde capacitatea de utilizare la aproximativ șase luni. Cu toate acestea, acest lucru reduce oarecum intensitatea aromei.

Înmuiați coriandru în ulei

Un al treilea mod de a conserva frunzele de coriandru este să le înmoaie în ulei. Uleiul de măsline sau alt ulei vegetal de înaltă calitate, de exemplu, este potrivit pentru aceasta. Frunzele se pun întregi sau mărunțite într-un recipient care se închide ermetic. Apoi umpleți suficient ulei pentru a acoperi coriandru cu aproximativ 1 până la 2 cm de ulei. Deoarece uleiul capătă în cea mai mare parte aroma plantei, poate fi folosit minunat și pentru a rafina preparatele.

Semințele de coriandru uscate

Semințele de coriandru sunt foarte ușor de uscat și depozitat. După ce conurile sunt recoltate, acestea sunt atârnate pe o sfoară într-un loc uscat sau întinse și lăsate să se usuce aproximativ două săptămâni. Semințele de coriandru sunt coapte atunci când sunt de culoare maro închis și se desprind ușor de capetele semințelor. Semințele de coriandru pot fi păstrate până la trei ani într-un recipient ermetic. Deci, recolta poate fi folosită și pentru a semăna iarba insectelor anul viitor.

Bacsis: Prin utilizarea unui sol din plante sărac în nutrienți și a unui îngrășământ organic cu acțiune lentă, aroma verdețurilor de coriandru se îmbunătățește. Produsul nostru fără turbă este potrivit pentru însămânțarea semințelor de coriandru în grădină sau pe balcon Plantura organic plante și semințe compost optim.

Puteți afla când și cum să semănați corect coriandru în articolul nostru special pe acest subiect Înmulțiți coriandru.