Totul despre ingredientele cartofilor dulci sănătoși: valori calorice, proteine, carbohidrați și conținut de iod. Totul despre fitness pentru diete și diabetici.
Cartoful dulce a fost de mult timp un articol exotic în departamentul de legume. Între timp însă, cartoful dulce poate fi găsit în aproape toate supermarketurile. Tuberculul este cel mai bine cunoscut pentru gustul său dulce și culoarea portocalie frumoasă. Dar ce altceva poate oferi cartoful dulce în afară de un conținut aparent ridicat de zahăr?
Cartofi dulci vs. cartof
Când se compară cartofii și cartofii dulci, interesul este în primul rând conținutul de carbohidrați, conținutul de proteine și conținutul de vitamina C. Toate informațiile nutriționale de aici se referă la 100 g din tuberculul respectiv cu coajă. Cartoful dulce conține semnificativ mai mulți carbohidrați decât cartoful normal. Cu 24 g de carbohidrați, un cartof dulce are aproximativ 10 g mai mult decât un cartof. Din cele 24 g din cartofi dulci cruzi, doar 3 g sunt zahar, restul amidon. Gustul cu adevărat dulce apare doar atunci când cartoful dulce este gătit, deoarece apoi mai mult amidon este transformat în zahăr. Datorită conținutului mai mare de amidon și zahăr, un cartof dulce are în mod natural și mai multe calorii.
- Cartofi dulci: 117 kcal, 2 BE
- Cartofi: 73, 1,2 BU
Prin urmare, cartoful este mai potrivit pentru o dietă în care doriți în mod conștient să evitați cantitățile mari de carbohidrați. Cu toate acestea, cartoful dulce nu este o bombă calorică și, datorită numeroaselor alte ingrediente sănătoase, este orice altceva decât nesănătos. Conținutul de proteine al cartofului dulce este puțin mai mic decât cel al cartofului obișnuit.
- Cartofi dulci: 1,6 g proteine
- Cartofi: 2 g proteine
Când vine vorba de masa proteică, ambii tuberculi nu sunt cele mai optime alimente. Cu toate acestea, când vine vorba de aportul de proteine, calitatea este mult mai importantă. Ambii tuberculi furnizează organismului nostru aminoacizi esențiali și, mai ales pentru vegetarieni și vegani, cartofii dulci și cartofii sunt importanți pentru o bună aprovizionare cu proteine. Cu toate acestea, acest lucru se referă la cartof, deoarece conține mai puține calorii și, prin urmare, poate fi consumat în cantități mai mari.
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, însă, cartoful dulce câștigă în orice caz. La aproximativ 30 mg, conținutul lor este aproape de două ori mai mare decât cel al cartofilor (17 mg). În timpul preparării, ingredientele precum vitamina C sunt scutite dacă cartoful dulce este gătit întreg și cu pielea. Cartoful dulce este, de asemenea, o sursă perfectă de beta-caroten. Tuberculii pot conține până la 8,5 mg din acesta. Pentru comparație: chiar și un morcov are de oferit doar 9,5 mg din ingredientul sănătos. În plus, cartofului dulce îi lipsește alcaloidul otrăvitor solanină, care apare în coaja cartofului, care nu poate fi distrusă prin gătit. O prezentare generală a altor ingrediente demne de remarcat din cartofii dulci:
- Grăsimi: 0,6 g
- Fibre alimentare: 3 g
- Minerale: 1,12 g (în special potasiu, fier și fosfor)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Sărac în histamina
- Conținut foarte mare de acid oxalic
Conținutul de acid oxalic nu este o problemă cu consumul ocazional și la o persoană sănătoasă. Spanacul, de exemplu, conține de două ori mai mult acid oxalic decât cartofii dulci. De multe ori se caută și informații despre cartof dulce în legătură cu iod. Este mai puțin despre conținutul de iod și mai mult despre o substanță din cartof dulce care ar trebui să perturbe metabolismul iodului. Cu toate acestea, această problemă nu afectează persoanele sănătoase fără o tiroidă subactivă.
Cartofi dulci și diabet
Se spune că cartoful dulce este deosebit de potrivit pentru diabetici. Ingredientul Caiapo este responsabil pentru acest lucru. S-a demonstrat că această substanță, care se găsește în special în pielea cartofului dulci, crește sensibilitatea la insulină. Ingredientul ar trebui să ajute în special cu diabetul de tip 2. Unele site-uri web vorbesc deja despre un nou leac miraculos. Cu toate acestea, într-un studiu, o cantitate fixă de Caiapo a fost administrată zilnic timp de cinci luni. Este îndoielnic dacă această cantitate poate fi consumată și cu o dietă normală. Pentru că de cele mai multe ori coaja cartofului dulce nu se mănâncă și rămâne întrebarea dacă Caiapo este încă intact după gătit. Dacă cartoful dulce este deosebit de util pentru diabet nu poate fi încă răspuns într-un mod bine întemeiat.
Dacă ai chef să plantezi legumele delicioase în propria ta grădină, vei găsi tot ce e mai bun aici Sfaturi pentru cultivarea cartofilor dulci.