Nu toată berea este creată la fel. Acest lucru se datorează varietății mari de arome a diferitelor soiuri de hamei, cărora le este dedicată o bază uriașă de fani.
Există un număr mare de tipuri diferite de hamei adevărat (Humulus lupulus) disponibil. Fiecare gust imaginabil pare a fi acoperit. Spectrul de arome variază de la „înflorit” la „fructat-dulce” la „mentol”, nota gustativă putând fi condimentată, lemnoasă sau pământoasă. Grupul mare de soiuri de hamei este împărțit în două grupuri principale. Afilierea este determinată de conținutul de acizi alfa. Soiurile de hamei amar au un conținut de acid alfa de peste 10%. Soiurile aromatice de hamei, pe de altă parte, conțin mai puțin de 10% acid alfa. Deși acest lucru reduce amărăciunea hameiului, are ca rezultat și o concentrație mai mare de uleiuri esențiale. În funcție de compoziția aromei, uleiurile esențiale ale soiurilor aromatice de hamei contribuie la propriile note gustative deosebite. O scenă întreagă este dedicată diversității aromate a hameiului. Berarii hobby și micile berării creează specialități de bere cu o aromă copleșitor de fructată, care te face să uiți de sucul tradițional amar de hamei. Varietatea și gustul par să crească la infinit. Cele mai importante soiuri de hamei amar și aromat din cultura comercială sunt acum numite mai jos:
Soiuri de hamei amar:
- Pepită: Acest clasic se caracterizează printr-o creștere puternică și un randament ridicat al conurilor. În ciuda cerințelor scăzute, acest soi este foarte susceptibil la boli și, prin urmare, este înlocuit din ce în ce mai mult cu soiuri noi.
- Ţintă: Pe lângă faptul că este foarte nepretențios în ceea ce privește cerințele de sol, acest soi impresionează prin susceptibilitatea scăzută la mucegaiul praf. Umbelele frumoase, închise, sunt izbitoare.
- Hallertau Magnum: Acest soi cu un continut ridicat de amar se caracterizeaza printr-o crestere viguroasa. Umbelele și frunzele mari sunt foarte decorative.
- Berărie de Nord: Deși acest soi precoce este mai puțin productiv, conține multe substanțe amare importante.
Soiuri aromatice de hamei:
- Hersbrucker: Un soi tradițional care impresionează prin aroma sa picant cu o aromă în general foarte bună.
- Hallertauer mediu timpuriu: Acest soi vechi este încă popular în cultură datorită aromei sale. În plus, se remarcă prin frunzele mari, de culoare verde închis și prin creșterea sa generală extrem de estetică.
- Centenar: Acest soi este foarte popular în SUA și are o aromă care amintește de fructele de sfeclă roșie și fructe de pădure. Amestecul cu o notă lemnoasă este caracteristic.
- Citra: Acest soi aromat cu o mare valoare de recunoaștere impresionează prin aroma sa fructată diversă. Iubitorii le vor recunoaște în bere chiar și după procesul de preparare.
- Amarillo: Un soi destul de blând, cu o aromă moderată, dar cu notă de fructe dulce și în același timp condimentată.
Un alt obiectiv de ameliorare pentru soiurile de aromă și hamei amar utilizate în cultivarea comercială este acela de a crea soiuri mai mici, dar cu randament ridicat. Prelucrarea culturii ar putea fi mult mai ușoară.
Pentru cultivatorii privați hobby, soiurile speciale prezintă un interes deosebit pentru cultivarea în propria grădină. Particularitatea lor este în cea mai mare parte nepretențioasă în ceea ce privește proprietățile solului, precum și lăstari mai scurti.
Soiuri speciale:
- Billbo: Datorita continutului extrem de scazut de substante amare, acest soi nu prezinta interes in arta berii, dar este ideal pentru prepararea ceaiurilor.
- Cometă: Soi foarte arătator și ornamental, cu frunziș verde deschis până la galben și umbele mari.
- Gimmli: Lăstarii acestui soi „pitic” ating o lungime de numai 4 m atunci când sunt atașați. Acest lucru îl face mai potrivit pentru creșterea în ghivece sau recipiente decât rudele sale cu creștere puternică. In plus, rezistenta la mucegaiul praf face cultivarea in gradina casei mai placuta.
Datorită numărului mare de tipuri diferite de hamei, puteți crea o adevărată experiență gustativă în propria grădină. Cu toate acestea, dacă doriți să încercați să faceți bere cu hameiul dvs., trebuie să vă asigurați că creșteți doar plante femele. Prin urmare, ar trebui să fiți în siguranță și să cumpărați plante tinere femele de la comercianții cu amănuntul specializați sau să vă înmulțiți plantele folosind butași în funcție de varietatea lor. La semănat, nu poți fi niciodată sigur dacă va fi o femeie sau un bărbat nedorit.
Ca tine în propria ta grădină Creșterea hameiului poate fi găsit în articolul nostru special.
