Recoltați, folosiți și uscați balsam de lămâie

Melisa este ușor de îngrijit și o plantă cu creștere puternică. Nu numai că are un gust grozav proaspăt, ci poate fi și uscat și procesat.

Plantarea și îngrijirea balsamului de lămâie (Melissa officinalis) sunt o joacă de copii și de obicei se răspândește fericit în grădină. Pe lângă sfaturile de conservare, am pregătit și câteva sugestii pentru utilizarea balsamului de lămâie în bucătărie.

Recoltați balsam de lămâie

cel Balsam de lamaie poate fi tăiat înapoi de până la patru ori pe an fără ezitare pentru a aduce o recoltă abundentă. Datorită bucuriei pronunțate de creștere a balsamului de lămâie, înmugurează mereu neimpresionat. Cu toate acestea, există câteva puncte de luat în considerare atunci când recoltați balsam de lămâie:

• Tăiați lăstarii la cel mult aproximativ 10 cm deasupra suprafeței pământului.
• Frunzele individuale pot fi, de asemenea, recoltate pentru utilizare proaspătă.
• Cel mai bine este să recoltați înainte de a înflori melisa, atunci frunzele sunt cele mai aromate.
• Dacă doriți să păstrați balsamul de lămâie uscat, ar trebui să tăiați mai curajos, deoarece se poate usca ușor în ciorchini.

bacsis: Există posibilitatea de a prelungi perioada de recoltare a mirosului și gustului intens de melisa de lămâie. În acest scop, se face o tăiere completă a culturii cu puțin timp înainte de înflorire, ceea ce întârzie înflorirea.

Important: Cu puțin timp înainte ca melisa să se usuce în toamnă, nu trebuie efectuată tăierea mai radicală a culturilor. Părțile uscate supraterane ale plantei ajută balsamul de lămâie să iernă prin formarea unui strat izolator protector.

Nutriția corectă a plantei joacă un rol important în asigurarea faptului că balsamul de lămâie are un gust intens. Aportul regulat de nutrienți este esențial pentru multe plante medicinale. Mai ales la ei există fertilizarea biologică, de exemplu cu a noastră Îngrășământ organic universal Plantura, recomandat. Îngrășământul nostru este aprobat pentru agricultura ecologică, iar partea leului constă din ingrediente organice. Îngrășământul pe termen lung rezistă mult timp și oferă melisei toți nutrienții pentru o creștere sănătoasă și frunze aromate.

Depozitare: uscat si congelat

Deoarece melisa este foarte viguroasă, obții de obicei o recoltă generoasă și nu poți folosi totul. Melisa are cel mai bine gust proaspăt recoltat, dar uneori trebuie și depozitat - mai ales dacă proviziile urmează să fie folosite pentru a acoperi sezonul rece. Iată câteva sfaturi pentru păstrarea balsamului de lămâie:

• Cel mai bine este să folosești balsam de lămâie proaspăt recoltat, pentru că atunci este cel mai aromat.
• Învelit în hârtie de bucătărie umedă, se poate păstra câteva zile la frigider. Alternativ, poate fi pus pur și simplu într-o vază și într-un loc umbrit din bucătărie.
• Pentru ca balsa de lamaie sa dureze mai mult, poate fi uscata sau congelata.

Bacsis: Dacă ar trebui să uscați sau să înghețați balsamul de lămâie depinde în întregime de utilizare. Aroma se păstrează mai bine congelată, dar uscată poate fi folosită în continuare ca plantă medicinală, de exemplu ca aditiv pentru baie sau infuzie.

Balsam uscat de lămâie

La fel ca multe alte plante medicinale, melisa poate fi uscată pentru a-și prelungi durata de viață utilă. Din păcate, își pierde aroma, dar poate fi consumat în continuare sub formă de ceai. Cel mai simplu mod este să legați lăstarii tăiați împreună în ciorchini mici și să-i atârnați cu susul în jos. Nu spălați balsamul de lămâie, ci doar scuturați murdăria sau praful de pe frunze. Locul de uscat trebuie să fie întunecat, cald și uscat. De exemplu, camerele de uscare pentru rufe sau un șopron de grădină acoperit vara sunt perfecte. Procesul de uscare este complet atunci când frunzele foșnesc când le mutați, ideal după aproximativ patru zile.
Frunzele sunt apoi puse în borcane ermetice și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Melisa uscată de lămâie durează câteva luni și este deosebit de potrivită pentru utilizare ca plantă medicinală.

Procesul de uscare poate fi accelerat și prin uscarea frunzelor râvnite în cuptor, de exemplu la o temperatură scăzută sub 40 ° C. Cu toate acestea, această procedură este mai puțin blândă și poate duce la o pierdere și mai mare a intensității aromei.

Bacsis: Pentru uscare, recoltarea de melisa trebuie neapărat să aibă loc atunci când aroma este cea mai intensă. Deci, cel mai bine este să le recoltați chiar înainte de înflorire, într-o săptămână însorită dimineața. Ploaia și întunericul afectează și gustul.

Congelați balsam de lămâie

Daca mai este ceva spatiu in congelator, puteti congela fara probleme balsamul de lamaie. Frunzele individuale se întind pe o tavă sau o placă de copt și se pun la congelator timp de o jumătate de oră. Acestea pot fi apoi umplute în cutii sau pungi pentru a economisi spațiu și congelate în continuare. In acest fel foile nu se lipesc intre ele si pot fi folosite individual. De asemenea, puteți tăia frunzele în bucăți mici înainte de a le congela și le puneți în forme pentru cuburi de gheață cu puțină apă. Sunt ideale pentru aromatizarea băuturilor. Apropo, un avantaj clar în comparație cu uscarea balsamului de lămâie este pierderea mai mică a aromei la congelare.

Folosește balsam de lămâie

Balsamului de lămâie nu trebuie acordată atenție doar ca plantă medicinală. Melissa este folosită și în bucătărie și poate adăuga o notă interesantă, subtilă. Pe lângă ceaiul cu melisa, există și alte câteva rețete cu melisa. Vă oferim câteva sugestii despre cum puteți procesa balsamul de lămâie:

• peşte: Melisa se potrivește bine cu peștele. Dacă se gătește încet la cuptor, se poate adăuga o grămadă de balsam de lămâie pentru a-și degaja aroma. Melisa are un gust și mai intens atunci când este tăiată în bucăți mici și dată proaspătă peste farfurie.
• Salate și sosuri de vară: Multe sosuri și salate sunt condimentate cu lămâie. Alternativ, această aromă poate fi acoperită și cu balsam de lămâie. De asemenea, asigură distracția proaspătă de vară.
• Dulceuri și jeleuri: Melisa poate fi folosită ca o componentă suplimentară de aromă în gemuri și jeleuri și conferă întregului lucru o notă proaspătă. Gasesti o mare varietate de retete cu coacaze, cirese-vanilie sau portocala-ghimbir.
• sirop: Balsamul de lamaie aduce siropului un gust placut proaspat. Puteți afla cum să faceți singur sirop de melisa în rețeta noastră:
  • Amesteca 100 g frunze de melisa tocate cu 4 linguri de zahar, lasa sa stea 4 ore.
  • Se fierb 300 g zahăr cu 600 ml apă.
  • Se adaugă coaja și sucul a 2 lămâi bio precum și ierburile și se ia de pe foc, se lasă să stea 30 de minute.
  • Mai întâi se filtrează printr-o sită fină, apoi din nou printr-un prosop de bucătărie.
  • Aduceți din nou siropul filtrat la fiert până s-a îngroșat și turnați-l într-o sticlă care a fost clătită cu apă clocotită.

• Dulciuri și deserturi: Melisa este, de asemenea, din ce în ce mai folosită în înghețată și produse de patiserie dulci. O înghețată cu balsam de lămâie, în care planta joacă rolul principal, poate fi un desert interesant vara.
• Pesto și marinate: Ierburile medicinale sunt principalii jucători în pestos și marinate și pot fi accentul aici în ceea ce privește gustul. De asemenea, balsamul de lămâie este ideal pentru această utilizare.

Efectul balsamului de lămâie ca plantă medicinală

Balsamul de lămâie s-a dovedit a fi o plantă medicinală de secole - și cu atâta succes încât a fost numită „Planta medicinală a anului 1988”. Conține, printre altele, uleiuri esențiale, taninuri și flavonoide. Acestea sunt responsabile pentru efectele calmante, dar și antiinflamatorii și antibacteriene ale melisei. Puteți, de asemenea, să radați balsamul de lămâie și să îl aplicați pe piele, dar de obicei este pur și simplu preparat ca un ceai. Melisa de lamaie este folosita si ca infuzie pentru inhalare. Pentru aceasta se pot folosi fie frunze proaspăt recoltate, fie frunze uscate. Ceaiul de melisa are un efect benefic și își desfășoară efectul pozitiv asupra mai multor tipuri de plângeri:

• Neliniște, nervozitate și stres
• Plângeri generale la nivelul tractului gastrointestinal
• Dureri în gât și tuse
• Inflamație în cavitatea bucală
• Herpes (utilizare externă)

bacsis: Balsamul de lămâie poate ajuta, de asemenea, să țină țânțarii la distanță, deoarece insectelor mici nu le place deloc parfumul. Când este frecată pe piele, planta poate ține la distanță dăunătorii sau poate ajuta la înțepături ulterior.

Este melisa otrăvitoare?

În principiu, melisa nu este otrăvitoare, ci conține substanțe care ajută printre altele împotriva tulburărilor de somn și a problemelor digestive. Cu toate acestea, ar trebui să evitați să luați balsam de lămâie în cantități mari și pe perioade lungi de timp. De asemenea, nu prea mult balsam de lamaie trebuie fiert in prea putina apa pentru a evita un efect prea puternic.

Planta nu este o amenințare pentru animalele de companie. Melisa poate calma, de asemenea, iepurii și nici nu este o problemă pentru pisici.

Bacsis: Frunzele de Melissa sunt excelente și ca aditiv pentru baie și își desfășoară aroma și efectul calmant.

Deci, merită atât pentru gurmanzi, cât și pentru utilizare ca plantă medicinală benefică Cultivarea balsamului de lamaie în propria ta grădină.