Cicoare: sfaturi experți despre cultivare, îngrijire și recoltare

Salata amară de iarnă este extrem de sănătoasă. Aici puteți afla ce să țineți cont atunci când creșteți și recoltați cicoare.

Dacă vrei să crești singur cicoare, ai nevoie de puțină răbdare. Pentru că mugurele delicios nu se formează deja în legumicul, ci numai după ce rădăcinile au fost culese toamna și apoi au încolțit din nou pe întuneric. Aflați mai jos cum funcționează acest lucru și de ce merită perseverența.

cicoare (Cichorium intybus var. foliosum) este o cicoare cu frunze și aparține familiei floarea soarelui. Rădăcinile cicoarei sălbatice (

C. intybus) folosit ca plantă legumicolă și medicinală. Pe parcursul zilei de 18 Secol apoi în Europa cicoarea rădăcină (C. intybus var. sativum) crescută și cultivată pentru a fi folosită prăjită ca înlocuitor de cafea datorită aromei lor amare.

Originea și caracteristicile cicoarei

Cum a apărut exact cicoarea pe care o știm astăzi nu este încă clar. O versiune spune că în jurul anului 1845 grădinarul șef Brézier a descoperit grădina botanică din Bruxelles, că rădăcinile de cicoare depozitate în pivnița întunecată răsar muguri de frunze fine, galben pal a avut. Acestea s-au dovedit a fi extrem de gustoase, la fel și varietatea „Bruxelles Witloof” născut. Cert este că cicoarea pe care o cunoaștem astăzi a fost crescută din rădăcină de cicoare. Acesta este încă foarte popular, mai ales în Belgia, Franța și Țările de Jos, în Germania Cu toate acestea, este din ce în ce mai puțin în farfurie, deși legumele nu sunt doar ușor de digerat, ci și foarte bune. sănătos este.

Planta bienală formează rădăcini în timpul verii care au aproximativ 15 centimetri lungime și trei până la șase centimetri grosime. Pe timpul iernii, în întuneric complet și la temperaturi scăzute, acestea formează un mugure în formă de con. În al doilea an planta formează o inflorescență ramificată multiplă de până la 1,5 metri înălțime.

Soiuri de cicoare

Diferitele tipuri de cicoare diferă în principal în momentul recoltării, prin culoarea lor și dacă au nevoie de un strat superior pentru forțare sau nu. Stratul superior este un strat de pământ sau nisip care acoperă rădăcinile după recoltare și oferă spațiu pentru lăstari.

Tipuri de cicoare recomandate:

• „Bruxelles Witloof”: Soi vechi care are nevoie de sol acoperit pentru forțare
• „Etardo”: Forțare mijlociu-tarzie până la întârziere; gust delicios, pur de cicoare, cu capete grele, tari
• „Robin”: Mai ales prin lăstarii săi roșii; se seamănă din mai până în iunie
• 'Atlas': Soi dovedit, care încolțește devreme
• „Dura”: Varietate cu gust fin; Recoltarea mugurilor are loc din decembrie până în martie; Forțarea fără acoperirea solului

Cumpărarea cicoare: la ce ar trebui să fii atent

Cicoarea se seamănă direct în câmp, motiv pentru care trebuie cumpărate doar semințele. Acesta poate fi găsit în magazine de hardware, centre de grădinărit sau pe internet. Dacă doriți să vă înmulțiți singur cicoarea, trebuie să vă asigurați că obțineți semințe solide. Puteți găsi sfaturi despre propagare mai jos în articol.

Cultivarea cicoarei

Cultivarea cicoarei poate fi împărțită aproximativ în două etape: Primăvara, plantele sunt cultivate în aer liber, iar peste iarnă, rădăcinile sunt forjate în pivniță. Forțarea înseamnă că, după o perioadă de odihnă, rădăcina încolțește din nou. Aceasta are loc în întuneric complet și la temperaturi de 12 până la 18 ° C. Astăzi se practică cu precădere forțarea apei. Rădăcinile sunt scufundate într-o soluție nutritivă. Cu toate acestea, această metodă este mai puțin potrivită pentru cultivarea acasă. O opțiune potrivită pentru a-ți cultiva propria salată verde de iarnă este să o crești într-un recipient din subsol. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în secțiunea următoare.

Locația potrivită pentru cicoare

O locație însorită, cu sol nisipos, humus, este deosebit de potrivită pentru ca plantele să prospere și să formeze rădăcini puternice. Acesta ar trebui să fie moderat bogat în nutrienți, prea mult azot promovează în primul rând masa frunzelor, care este în detrimentul rădăcinilor și le face mai puțin capabile să forțeze. Pentru ca rădăcinile să se poată dezvolta bine, este important ca solul să fie adânc, fără pietre și să nu aibă compactare. Valoarea pH-ului ar trebui să fie în mod ideal între 6,5 și 7,5. De asemenea, ar trebui să planificați o pauză de cultură de cel puțin patru ani în asolamentul.

bacsis: Alături de rudele lui apropiate Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Rădăcină de ovăz (Tragopogon porrifolius) sau andivă (Cichorium endivia) cicoarea este reticentă. Vecinii buni, pe de altă parte, sunt fenicul (Foeniculum vulgare var. azoricum), Morcovi (Daucus carota ssp. sativus), Sfeclă (Beta vulgaris var. vulgaris) și roșia (Solanum lycopersicum).

Cum să crești cicoare

Cel mai bun mod de a explica cultivarea cicoarei este împărțirea acesteia în două etape: semănat și forțare.

Pasul 1: semănat cicoare în aer liber

Cicoarea este o legumă de iarnă care se seamănă primăvara. De la mijlocul lunii mai, cel mai devreme la sfârșitul lunii aprilie, semințele sunt semănate la o distanță între rânduri de 30 până la 40 de centimetri și puțin mai subțiri decât morcovii. Adâncimea de însămânțare trebuie să fie între doi și trei centimetri. La aproximativ patru săptămâni de la semănat, plantele sunt separate în rând la o distanță de zece centimetri.

Notă: Dacă semințele sunt semănate prea devreme sau plantele au prea mult spațiu pentru a sta, rădăcinile pot deveni prea mari. Rădăcinile pot fi scurtate pentru forțare, dar formează adesea mulți muguri laterali mici.

După 18 până la 20 de săptămâni pe câmp, pe la mijlocul lunii septembrie până în octombrie, rădăcinile pot fi recoltate cu grijă, de exemplu, cu o furculiță de săpat. Frunzișul este tăiat la cinci centimetri deasupra rădăcinii și tăiat dacă este necesar. Până când începe forțarea, rădăcinile sunt ciocănite în nisip umed și depozitate într-un loc răcoros pentru faza de odihnă - așa cum este cazul altor legume rădăcinoase.

Pentru a forma muguri frumoși, rădăcinile ar trebui să aibă următoarele proprietăți:

• Lungime: 15-20 cm
• Grosime: 3 - 6 cm
• Greutate: 100 - 200 g

Cum te descurci să semănești cicoare?

• Semănați de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai
• Distanța dintre rânduri: 30 - 40 cm
• Adâncimea de semănat: 2 - 3 cm
• Semănați subțire
• Separați la 10 cm după 4 săptămâni
• Recoltarea rădăcinilor de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie

Pasul 2: forțarea

După faza de repaus urmează forțarea, de obicei din decembrie. Pentru aceasta sunt necesare temperaturi între 12 și 18 ° C și întuneric complet. Când lumina ajunge la plante, frunzele devin verzi și amare. În funcție de soi, forțarea are loc cu un strat superior, de exemplu de zece centimetri grosime Strat de nisip sau pământ, sau fără un strat superior, de exemplu cu un film opac. Mai ales soiurile mai vechi ca acestea „Bruxelles Witloof” nevoie de un strat superior pentru forțare, soiuri mai noi, cum ar fi „Tardivo” sau „Robin” totuși nu.

O posibilitate pentru forțarea proprie în subsol este să plantezi rădăcinile într-un recipient, cum ar fi o cratiță veche, o găleată sau o cutie de plastic. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt așezate aproape una de cealaltă, vertical, în recipient și acesta este umplut cu pământ. Acesta nu trebuie să fie umed, ci trebuie turnat bine cu apă caldă atunci când este adus pentru a da rădăcinilor impulsul să încolțească. Este important ca deasupra vasului să se creeze o cavitate suficientă întunecată pentru ca salata verde să crească și ca lăstarii să nu se ude la umplerea cu apă. Cicoarea este gata după trei până la cinci săptămâni și poate fi recoltată.

Cum se face forțarea cicoarei?

• Are loc în întuneric complet
• Temperaturi de la 12 la 18 ° C
• Puneți rădăcinile vertical în recipient
• Umpleți cu pământ și turnați apă caldă peste el
• Recoltați după 3 până la 5 săptămâni

Mentinerea cicoarei: udare si fertilizare corespunzatoare

Cicoarea este un consumator mic spre mediu. Nu tolerează bine gunoiul de grajd proaspăt pe pat, dar înainte de plantare puteți folosi compost sau un îngrășământ cu efecte organice pe termen lung - precum Plantura noastră Îngrășământ organic universal - încorporează. Acest îngrășământ complet fără animale oferă plantei cei mai importanți nutrienți pe toată perioada de vegetație.

Pentru a vă asigura că plantele ies uniform și bine, trebuie avut grijă să vă asigurați că umiditatea solului rămâne constantă. Răsadurile în special sunt predispuse la deshidratare, așa că nu trebuie să uitați să le udați în mod regulat când este uscat. Nu sunt necesare multe măsuri de întreținere la creșterea rădăcinilor. Cu toate acestea, prășirea regulată pentru a slăbi solul și pentru a ține buruienile afară se merită.

Înmulțiți cicoarea

Dacă doriți să vă produceți singur semințele, ar trebui să utilizați rădăcinile care au format capete deosebit de frumoase. În al doilea an, planta formează o inflorescență ramificată de până la 1,5 metri înălțime cu flori frumoase, albastre. Toamna semințele coapte pot fi apoi recoltate pentru reconstrucție. Asigurați-vă că nu folosiți așa-numitele soiuri F1 pentru înmulțire. Soiurile F1 desemnează soiuri hibride care nu își transmit proprietățile și, prin urmare, nu pot fi reproduse.

Bacsis: Pentru a putea menține caracteristicile soiului, nicio cicoare sau cicoare sălbatică nu trebuie să înflorească pe o rază de 500 de metri.

Recoltați și depozitați cicoarea

Salata verde de iarnă poate fi recoltată după aproximativ o lună. Acest lucru a format acum lăstari solizi deasupra rădăcinii și poate fi tăiat la atașarea rădăcinii. Fiecare rădăcină poate fi recoltată o singură dată. Salata trebuie păstrată complet întunecată la 3 până la 6 ° C, de preferință în compartimentul pentru legume din frigider. După cel târziu o săptămână, legumele delicioase ar trebui procesate.

Ingrediente și utilizări ale cicoarei

Fie că sunt aburite, prăjite, crude sau preparate la caserolă - cicoarea nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie sănătoasă. Mai ales ca hrana cruda crocanta iarna este greu de invins. Substanțele amare sunt responsabile pentru gustul inconfundabil, ușor amar, în special intibina. Acest ingredient secundar stimulează formarea acizilor biliari, care are un efect pozitiv asupra intestinelor noastre. Pe lângă substanțele amare, cicoarea are și numeroase vitamine și fibre. Dacă vrei să înmoaie gustul tipic de cicoare, poți contracara nota amară într-un sos de salată cu miere.

bacsis: Dacă vrei să știi ce gust are cicoarea ca înlocuitor de cafea, poți arunca o privire prin supermarket, pentru că și astăzi poți găsi proporții de cicoare în produsele înlocuitoare de cafea.

Dacă vă place să cultivați legume ceva mai curioase, atunci aruncați o privire la articolul nostru despre Varsta de flori trecut.