Germeni de broccoli sunt sănătoși, gustoși și ușor de cultivat. Germenii de broccoli caldi si condimentati sunt un plus frumos la multe feluri de mancare, mai ales iarna.
Pe lângă cei mai cunoscuți muguri de soia, o varietate de alte plante sunt potrivite și pentru cultivarea mugurilor. Germeni de broccoli sunt deosebit de populari. Sunt sanatoase si usor de cultivat. În acest articol veți învăța cum să creșteți singur germenii de broccoli și ce beneficii aduc pentru sănătate.
Ce sunt germeni de broccoli?
Lăstarii sau răsadurile sunt semințe care tocmai au germinat. Nu este nevoie de lumină pentru germinare, ceea ce înseamnă că mugurii capătă de obicei o culoare galbenă până la albă. Cotiledoanele sunt deja vizibile, dar nu sunt încă complet dezvoltate. După câteva zile, mugurii sunt gata de mâncare. In bucatarie, rasadurile de broccoli pot fi folosite in salate, impachetari, supe sau pe paine. Sunt ușor picante și au gust de varză.
Bacsis: Pe lângă broccoli (Brassica oleracea var. italiana) mugurii se pot face și din soia (Glicina max), Lentile (Lens culinaris), muștar (sinapsis) sau lucerna (Medicago sativa) a fi produs. Puteți găsi o prezentare generală a tipurilor de muguri potrivite și a beneficiilor acestora pentru sănătate în articolul nostru despre muguri.
Crește-ți propriile germeni de broccoli
Pentru a-ți crește singuri muguri de broccoli, ai nevoie de un recipient pentru germinare, semințe, apă și puțină răbdare. În comerț se găsesc cochilii de germeni sau pahare încolțite, care fac germinarea mai ușoară - dar un borcan de zidărie curat și o cârpă filtrantă pentru a-l acoperi vor funcționa la fel de bine. Temperatura optimă de germinare a răsadurilor de broccoli este între 18 și 22 °C. Este important să acordați întotdeauna atenție igienei în timpul lucrului. Condițiile umede și calde sunt, de asemenea, optime pentru creșterea ciupercilor și bacteriilor.
Instructiuni: Germinati germeni de broccoli
- Spălați semințele de broccoli cu multă apă de la robinet, de exemplu într-o strecurătoare.
- Semințele sunt apoi înmuiate în apă timp de 6-8 ore. Dacă se folosește un borcan cu muguri, semințele pot fi lăsate să se umfle în borcan.
- Se toarnă apa. Dacă se folosește un bol de germinare, semințele sunt acum distribuite în bol.
- Așezați paharul de încolțire sau tava germinativă într-un loc întunecat, cald la 18-22°C și udați semințele de cel puțin două ori pe zi. Apa de la robinet se toarnă în pahar câteva minute și apoi se lasă să se scurgă din nou.
- După 3 - 5 zile mugurii de broccoli sunt gata. Primele cotiledoane ar trebui să fie vizibile, dar nu complet dezvoltate.
Bacsis: Germeni nu se păstrează foarte mult timp și trebuie consumați rapid. Germenii se vor păstra doar aproximativ două zile într-un recipient sigilat la frigider.
Cât de sănătoși sunt germeni de broccoli?
Germeni de broccoli conțin cantități relativ mari de sulforofan, un așa-numit ulei de muștar, care are un efect antioxidant ridicat. Aceste substanțe ajută organismul să prevină bolile. Germenii conțin și fier, fosfor, calciu și zinc, precum și vitaminele B1, B2, C și E. Cu toate acestea, deoarece mugurii sunt de obicei consumați doar în cantități mici, ei nu pot înlocui o dietă echilibrată, ci doar o completează.
Poți mânca germeni de broccoli cruzi? Da, poti. Spre deosebire de mugurii din leguminoase precum lintea sau soia, răsadurile de broccoli și alte plante crucifere (Brassicaceae) nu trebuie să fie încălzite pentru a fi mai digerabile.
Pe lângă semințele de broccoli, multe alte semințe sunt potrivite și pentru creșterea mugurilor. Germenii de lucerna, de exemplu, sunt foarte delicati, decorativi si contin saponine care au un efect pozitiv asupra sanatatii intestinale.
