Cuprins
- 1. recunosc chanterele
- Găsiți locații preferate
- cunoașteți despre parteneriate cu ciuperci
- Asigurați-vă că vremea este potrivită
- Rețineți riscul de confuzie
- întrebări frecvente
Chanterele sunt una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Le puteți cumpăra de la piețe în timpul sezonului ciupercilor sau le puteți colecta singur în pădure. Cu sfaturile noastre vei ști unde să găsești chanterelles.
Pe scurt
- Perioada de recoltare pentru chanterele între iunie și noiembrie
- Se găsește în pădurile de foioase și conifere
- posibilă apariție în masă
- devin rare în multe regiuni
- Risc de confuzie cu falsul chanterelle
1. recunosc chanterele
Cantarul (Cantharellus cibarius) este foarte popular printre iubitorii de ciuperci. Se mai numește și ciupercă de gălbenuș, burete de ou, ciupercă de ou, burete galben, tub galben sau Rehling.
Ciuperca comestibilă gustoasă aparține familiei ciupercilor. O caracteristică a acestei familii de ciuperci este că așa-numitul himeniu, stratul de fructe, nu este ridicat. lamele
este antrenat. În schimb, protuberanțe joase, groase, cu margini tocite, asemănătoare unei creaste, aliniază partea inferioară a pălăriei. Aceste creste sunt semnificativ mai mici și mai groase decât șipcile obișnuite și merg în jos pe tulpină.caracteristici
- Pălărie de trei până la patru inci lățime
- culoarea pălăriei de la galben la galben deschis
- curbura capacului slab, care se adâncește ulterior
- Capă cărnoasă, netedă, nu strălucitoare
- marginea pălăriei neregulată
- gălbenuș-galben, creste încrețite legate prin nervuri transversale
- Pulpa albă sau galbenă-albicioasă, fermă, care se sparge în fibre longitudinale
- tulpina goală, netedă, umplută și îngroșată în partea de sus
- miroase plăcut fructat
- are un gust blând, cu un final piperat
Găsiți locații preferate
Culegătorii mai bătrâni de ciuperci își amintesc încă vremurile în care chanterele apăreau în masă într-un loc potrivit. Trebuia doar să mergi în pădure și puteai să culegi ciupercile populare. Astăzi au devenit rare.
Chanterele adevărate cresc în pădurile rare de foioase și conifere. În pădurile cu vegetație stufoasă, densă, în schimb, coșurile de colectare rămân goale. Solul trebuie să aibă un conținut scăzut de substanțe nutritive și baze. Site-urile sunt adesea putrede cioturile de copac. Cântarelelor le place, de asemenea, să se stabilească în zonele care sunt cu greu acoperite.
cunoașteți despre parteneriate cu ciuperci
Adevăratul chanterelle este o așa-numită ciupercă micorizală. Formează o simbioză cu anumiți copaci. Partenerii preferați în copac includ
- fagi comuni
- molizi
- fagi roșii
De multe ori veți găsi și site-urile din jur
- stejari
- pini
- brazi
Asigurați-vă că vremea este potrivită
Când este plin și cald la sfârșitul verii sau toamna, ciupercile țâșnesc din pământ. Adevărata chanterelle are, de asemenea, nevoie de căldură, umiditate ridicată și un sol umed. Dacă devine prea rece, se va opri din creștere.
Înștiințare: Corpurile fructifere ale chanterellei apar în Europa Centrală din iunie până în noiembrie.
Rețineți riscul de confuzie
Dacă vrei să consumi ciuperci sălbatice, ar trebui să fii conștient de pericolul soiurilor otrăvitoare. Nu există nicio caracteristică care să confirme în mod clar comestibilitatea unei ciuperci. Consultați literatura de specialitate. Dacă ciuperca de identificat nu corespunde tuturor caracteristicilor cu informațiile, poate fi o specie diferită. În acest caz, folosiți expertiza unui consultant de ciuperci.
Chanterelele adevărate sunt adesea confundate cu cântecele false ușor otrăvitoare (Hygrophoropsis aurantiaca).
- gust neplăcut
- fara ciuperca inghinala
- mai mic, mai flexibil
- inodor
- culoare galben portocaliu
- crește adesea pe lemn de conifere putred
Înștiințare: Chanterelle își datorează, de asemenea, popularitatea faptului că larvele îi conferă o zonă largă.
întrebări frecvente
Cel mai frecvent motiv pentru care culegătorii de ciuperci vin acasă cu mâinile goale este seceta din vara trecută. Dacă vara sunt puține precipitații, nici cea mai bună vreme cu ciuperci din toamnă nu mai poate schimba nimic. Chanterelles și co. se dezvoltă bine pe vreme mohoroasă și caldă. Furtunile de căldură frecvente în timpul verii anunță un sezon productiv al ciupercilor.
Colectați numai exemplare ale căror pălării au cel puțin doi centimetri în diametru. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tulpina chiar deasupra solului. Nu rupeți împletitura, ea formează baza formării de noi ciuperci în această locație.
Motivele scăderii numărului de chanterelle nu au fost încă dezvăluite pe deplin. Adunarea masivă a culegătorilor de ciuperci are o influență decisivă. Dacă chiar și cele mai mici exemplare sunt luate și rețeaua fungică este ruptă neglijent, nu se va dezvolta descendenți. Căldura extremă și seceta care au devenit mai frecvente vara în ultimii ani înseamnă că locurile inițiale în care a fost găsit nu mai pot îndeplini cerințele de umiditate ale chanterellei.
Nu, ciuperca comestibilă nu este potrivită pentru uscare. Când se usucă, nu se înmoaie din nou, nici măcar când intră în contact cu apa.
La fel ca toate ciupercile sălbatice, cântrelele pot fi contaminate și cu metale grele precum mercur, plumb și cadmiu, precum și cu substanțe radioactive. Prin urmare, consumați maximum 250 de grame doar o dată pe săptămână. Femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să evite să mănânce chanterelle.